Рецепт 1. Гарбуз парена. Наріжте очищену гарбуз на кубики. У глибоку каструлю налийте 1 см. Води і щільно укладіть гарбуз. Увага, вода не повинна гарбуз покривати. Посипте гарбуз зверху цукром, накрийте каструльку кришкою і парьте гарбуз до м'якості (20 - 25 хвилин) Таку гарбуз можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. До речі, гарбуз можна було і не очищати від шкірки, просто помити і нарізати, а шкірку знімати вже під час їжі, з пареної гарбуза (так навіть швидше). Рецепт 2. Пюре з пареної гарбуза. Наріжте гарбуз кубиками, парьте в каструльці за рецептом №1 до готовності Видаліть шкірку з готовою пареної гарбуза (виберіть м'якоть). Ретельно розімніть гарбуз Додайте вершкове масло і трохи гарячого молока. Посоліть, поперчіть пюре з гарбуза за смаком.
Рецепт 3. Гарбуз парена в духовці з цукром. Наріжте гарбуз кубиками, розкладіть на деку з бортами. Налийте трохи води, посипте цукром. Випікайте в духовці до м'якості (20 - 25 хвилин при 180 градусах) Рецепт 4. Гарбуз парена в духовці з медом. Наріжте гарбуз кубиками, розкладіть на деку з бортами. Налийте трохи води, полийте медом. Випікайте в духовці до м'якості (20 - 25 хвилин при 180 градусах). Рецепт 5. Гарбуз з сухофруктами. Наріжте очищену гарбуз кубиками На дно каструльки викладайте шарами: шар гарбуза - шар сухофруктів, і так далі, пересипаючи шари цукром (зовсім небагато цукру, на 500г гарбуза - 3 столові ложки). Налийте на дно каструльки зовсім небагато води, парьте гарбуз з сухофруктами до готовності. Як сухофруктів можна використовувати будь-які: чорнослив, курагу і так далі.
Рецепт 6. Половина гарбуза, запеченої з цукром. Гарбуз можна взагалі не різати на кубики, а запекти в духовці по половинкам (просто гарбуз, розрізана навпіл), для цього: Гарбуз очистити від шкірки, викласти в вогнетривке блюдо, змащене олією, і посипати гарбуз цукром (цукор буде карамелізуватися, смак буде відмінний!) Побризкати гарбуз рясно водою - весь цукор повинен сильно намокнути, налийте води і на дно вогнетривкої посудини, в яку поміщена гарбуз. Поставте деко в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку. Так як гарбуз запікаємо цілком - їй знадобиться для того, щоб стати м'якою більше півгодини. Коли вона повністю розм'якне - вона готова. Подавати таку гарбуз потрібно з вершковим маслом, в гарячому вигляді. Рецепт 7. Гарбуз запечена з сиром. Знадобиться: 400 г гарбуза, 200 г сиру, 100 г молока, 2 яйця, 100 г сметани, 30 г вершкового масла, сіль за смаком. Очистити гарбуз і нарізати шматочками. Парити гарбуз в молоці до м'якості. Розім'яти готову гарбуз, додати сир, яйця, сіль і все перемішати. Викласти на змащену маслом сковороду, розрівняти, змастити яйцем. Запікати 20 хвилин при 200 градусах в духовці. Рецепт 8. Десерт з запеченої гарбуза. Знадобиться: 500 г гарбуза, 500 г сметани, 3 столові ложки цукру, 1-2 яблука, половина склянки родзинок, 3-4 яєчних білка, 1 скл. цукру, щіпка кориці, рубані волоські горіхи - жменька. Гарбуз очистити і нарізати кубиками. Викласти в форму для запікання і залити сметаною. Гріти на вогні до тих пір, поки не випаруватися повністю рідину. Збити тим часом білки в піну c цукром, або краще цукор попередньо в кавомолці розбити в цукрову пудру. Очистити яблука і нарізати на тоненькі часточки. Викласти поверх гарбуза яблука скибочками, посипати їх корицею, родзинками, покрити білково-цукрової піною, посипати товченими горішками і поставити в духовку хвилин на 20 (поки не порожевіє білок). Рецепт 9. Гарбуз парена в сиропі. Нам знадобиться стакан волоських горіхів, один кілограм гарбуза, півтори склянки води і склянку цукру. Очищений гарбуз нарізати кубиками. Скласти в каструлю. Засипати цукром і залити водою. Томити під кришкою на повільному вогні протягом години. За цей час цукор змішується з виділеним гарбузовим соком і перетворюється в солодкий сироп. Тим часом горіхи трохи підрум'янити в духовці (просто на деку підсушити, щоб вони стали смачніше). Остудити гарбуз, викласти на тарілку, разом із солодким сиропом і посипати десерти волоськими горіхами. Рецепт 10. Гарбуз з яблуками запечена. Знадобиться: пів-кіло гарбуза, кілограм яблук, трохи більше половини склянки манної крупи, 2 склянки вершків, 100 г вершкового масла. Гарбуз очищену і нарізану на кубики обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки. Яблука очистити і нарізати на дольки. Викласти в форму для запікання (добре підійдуть глиняні або чавунні горщики) шарами гарбуз і яблука, кожен шар посипаючи цукром. Залити гарячими вершками і поставити в гарячу духовку хвилин на 15. У кінці приготування всипте тонкою цівкою манку, перемішайте і залиште ще на 10 хвилин до готовності манки.
Нехай їжа буде вашим ліками, і ваші ліки - вашої їжею. (Гіппократ) При великих неприємностях я відмовляю собі в усьому, крім їжі та пиття. (Оскар Уайльд) Стіл - єдине місце, за яким ми не сумуємо з першої ж хвилини. (Ансельм Брійясаварен) Не відкладай до вечері того, що можеш з'їсти за обідом. (Олександр Пушкін) Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити. - (Сократ)