Шеф-кухар: Фабріціо Фатуччі
Вічно усміхнений і не втрачає гарного настрою Фабріціо - італієць і приголомшливий знавець італійської кухні. За його плечима величезний досвід роботи в десятках ресторанів в різних містах світу, а так само викладання в одній з кращих кулінарних шкіл світу - римської «Gambero Rosso».
А в Петербурзі будь-який бажаючий тепер теж може повчитися майстерності кулінарії у шефа Фатуччі - при ресторані Gusto відкрита перша італійська кулінарна школа GUSTOMAESTRO.
Улюблене заняття Фабріціо - імпровізація, але з душею. Йому важливо, щоб гості, приходячи в його ресторан, відчували себе як вдома, в теплі і затишку. А натхненням шефу служить його бабуся Луіджіно, чиї рецепти так само можна знайти в меню ресторану.
Страви від Фабріціо Фатуччі: «Салат з буряка з грушею, шпинатом, чорносливом, волоським горіхом і сиром Шавро», «Гребінці з лемонграсу, білої спаржею, грейпфрутом, квітами і фіолетовим картоплею», «Tramonto: філе лосося з тар-таром з фруктів і кремом з моркви і апельсина ».
miX in St.Petersburg
Шеф-кухар: Стефан Гортіна
Стефан Гортіна - француз, пропрацював 5 років зі знаменитим шеф-кухарем і ресторатором Ален Дюкасс і зараз працює в єдиному ресторані метра в Росії.
Стефан, як істинний шеф, який працює у Дюкасса, високо цінує свіжість і локальність продуктів, «природний» вигляд і смак страв, елегантність подачі. До того ж, Стефан - уродженець Провансу, області у Франції, де увагу до гастрономічної культури вбирається з молоком матері.
У ресторані miX in St.Petersburg шеф і його команда не тільки дивно точно втілюють концепцію ресторанів Алена Дюкасса, а й грамотно адаптують французьку класику до смаків місцевих жителів, не втрачаючи при цьому головних якостей: свіжість і витонченість.
Страви від Стефана Гортіни: «Айолі з північно-атлантичної тріски слабкою солі», «Обсмажена качина грудка, інжир, шавлія і бекон, соус дольче форте», «Суфле з горілкою, ванільне морозиво».
Шеф-кухар: Адріан Кетглас
Адріан Кетглас - шеф-кухар, який сам зробив собі ім'я, при цьому він залишається скромною людиною і не женеться за славою. Кулінарія - його життя.
Будучи успішним представником професії, Кетглас придумує і готує не тільки страви високої кухні, але і всім зрозумілі традиційні іспанські страви. У Росії ж йому особливо сподобалися російські та радянські традиційні рецепти, які він переробив на свій лад, «ушляхетнив», представив на суд глядачів нове бачення знайомих їм з дитинства страв.
Страви від Адріана Кетгласа: «Качка, розмарин, зерна пшениці, мед», «Рис Неро Венері з капучино з середземноморських трав і феттучині з Бароло», «Губка з каштанів, шоколадний крем, сорбет з абрикоса».
Шеф-кухар: Іван Березуцький
Іван - талановитий молодий шеф-кухар, учень Адріана Кетгласа. Іван - переможець багатьох престижних кулінарних конкурсів, шеф зі своїм уявленням про кухню. Незважаючи на юний за мірками гастрономії вік, Іван має за плечима великий досвід і невгамовну фантазію. На даний момент він творить в новому ресторані на наб. ріки Мийки - PMI Bar.
Страви Івана вражають не тільки смаковими якостями, але і оригінальністю подачі, продуманістю кожної деталі і нескінченно творчим підходом до поєднання інгредієнтів.
Страви від Івана Березуцького в PMI Bar: «Овочевий салат з черешнею, горошком і квітковим пилком», «Суп капучино з лисичок з копченим топінамбуром і медом з кульбаб», «Курча з Пармантье з кукурудзи, потрошками і абрикосами».
Шеф-кухар: Дмитро Блінов
У ресторані Freeman's він зміг нарешті знайти своє місце: адже все, що хоче юний шеф - це експериментувати і постійно дивувати своїх гостей новими несподіваними поєднаннями інгредієнтів і смаків.
Страви від Дмитра Блінова: «Морські гребінці з молочним шоколадом і каштанами», «Мить копчений на вільсі з зеленою цибулею і щучої ікрою», «Суп з йогурту з авокадо і тигровими креветками».