Головна> Статті про здоров'я> 9 продуктів, які не можна зберігати в холодильнику
Існує думка, що при низьких температурах продукти зберігаються краще, і відповідно холодильник вважається найкращим місцем для цього. У більшості випадків такий підхід справедливий, однак для ряду продуктів низька температура - головна причина передчасного псування. У холодильній камері вони швидко гниють, на них з'являється цвіль і все це супроводжується втратою вітамінів і смакових якостей. Які ж продукти прибрати з полиць холодильника, щоб зберегти довше? Розглянемо деякі з них.
Факт, доведений дослідним шляхом: хліб і хлібобулочні продукти при температурі 0-2 ºС втрачають свіжість в кілька разів швидше, ніж при кімнатній (18-20 ºС). Пояснюється це інтенсивним процесом випаровування вологи, через що такі продукти у верхніх камерах холодильника миттєво черствіють і сохнуть. Оптимальні умови для хліба - в щільно закритій хлібниці з жменькою солі, що захищає від цвілі. Якщо необхідно зберігати хлібобулочні вироби довго, їх краще покласти в морозильну камеру, попередньо загорнувши в поліетиленовий пакет, - тоді вони зберігають свої властивості до 4-6 місяців. Перед вживанням хліб можна розігріти в мікрохвильовій печі або духовці. Тільки потрібно пам'ятати, що розморожений хліб черствіє швидше, ніж свіжоспечений.
Тропічні фрукти
Переважна більшість екзотичних фруктів не виносять низьких температур, реагуючи на них швидким гниттям з виділенням отруйних газів. Банани, ківі, лимони, мандарини краще зберігати при кімнатній температурі, загорнувши не в поліетиленовий пакет, а в папір, щоб вони мали можливість «дихати». Підвищена вологість повітря (в холодильнику або поза ним) може привести до утворення на поверхні плодів темних плям, цвілі і сприяти їх передчасного псування, тому перед зберіганням фрукти краще не мити, тільки безпосередньо перед вживанням.
Яблука, груші та інші
Яблука, груші, персики, сливи, абрикоси і нектарини насичені етиленом - газом, що сприяє дозріванню не тільки їх самих, але і інших зберігаються з ними фруктів і овочів. Іноді даними властивістю яблук користуються, щоб прискорити дозрівання інших плодів (наприклад, бананів, помідорів, апельсинів), поміщаючи з порушеною оболонкою в холодильну камеру в безпосередній близькості від останніх. У всіх інших випадках тримати яблука і т. П. На одній полиці з іншими овочами і фруктами не варто.
Свіжі овочі
Переважна більшість овочів довше зберігають свою свіжість не в холодильнику, а в провітрюваному прохолодному місці, захищеному від сонячних променів, наприклад, в погребі. Так, крохмаль, що міститься в картоплі, при температурі від + 7º С і нижче починає перетворюватися в цукор, чому змінюються і консистенція бульби, і смакові якості.
Часник і цибуля
Чи не занадто добре впливають низькі температури і на такі овочі, як часник і цибулю. Основний мінус холодильної камери - недолік циркуляції повітря, необхідної для якісного зберігання продуктів. У місцях із поганою вентиляцією структура цибулі та часнику швидко порушується, вони стають м'якше і втрачають свої корисні властивості.
Помістивши пахучі овочі в холодильник, особливо в розрізає вигляді, варто пам'ятати про те, що різкий запах, проникаючи в інші продукти, значно псує їх смакові якості. Оптимальні умови для часнику і цибулі - темне, сухе, часто провітрюване місце з температурою 18-20º С. З метою зберігання можна використовувати полотняні мішечки, ящики з отворами, але краще сплести ці овочі в коси і розвісити їх по стінах.
Немає сенсу довго зберігати в холодильнику базилік, петрушку, кріп та іншу зелень - рослини швидко втрачають вологу з тонких листів, що призводить до їх в'янення, втрати вітамінів і смакових якостей. Якщо є необхідність забезпечити їх збереження довше, поставте зелень з черешками в стакан води, як букет квітів, і тримайте в темному місці. Однак цей захід також не оптимальна: для тривалого зберігання зелених трав доцільніше використовувати морозильну камеру - там нарізані і укладені в пластиковий контейнер рослини повністю збережуть свої корисні властивості стільки часу, скільки потрібно.
Оливкова олія
Оптимальні умови зберігання оливкової олії - прохолодне темне місце без доступу прямих сонячних променів. При переміщенні в холодильник ємності з маслом термін його зберігання не збільшиться, але в ньому можуть з'явитися білі пластівці - ознака замерзлої рідини в складі (і якісного продукту). Вживати масло в їжу або в кулінарії до того, як осад розчиниться, незручно і, з точки зору користі для організму, безглуздо.
Гострі соуси і гірчиця
Практично будь-який гострий соус містить сіль, цукор, оцет - компоненти, які є консервантами і подовжують термін зберігання будь-якої страви. Гірчицю, гострі соуси, а також іншу їжу з консервантами (копченості, варення) без втрати якості можна тримати в прохолодному місці 10-12 місяців, звільнивши полиці холодильника для продуктів, які цього потребують більше.
Не рекомендується зберігати в холодильнику шоколад. Його поверхня під впливом низької температури може покритися конденсатом, після висихання якого залишаються дрібні кристалики цукру у вигляді білого нальоту. З цього моменту солодкість вже не така красива і менш приємна на смак. А якщо звернути в поліетилен шоколад з конденсатом, продукт легко псується і покривається пліснявою.
А що за холодильники з температурою 0-2 градуси?
У камері холодильника можна виставляти регулятором різну плюсову температуру. У морозильній камері можна виставляти (при наявності регулятора) мінусові температури, як правило мінус 18 градусів Цельсія. У холодильнику, як у мене Бош -двухкомпрессорний, можна, в режимі заморозки, на нижній полиці холодильної камери, знизити температуру до мінус 34 градусів Цельсія.
А що за холодильники з температурою 0-2 градуси?
Є такі холодильники, де крім звичайної камери з температурою 8 градусів і морозильної з -18, є третя, так звана "нульова зона", де температура 0 градусів. У ній добре зберігається охолоджене м'ясо, тиждень легко пролежить без заморозки.
Цитую: Товаровед продтоварів
Про сушку хліба - це ви здорово написали, що так можна прожити до 154 років. Мені стільки не треба.
Чи знаєте ви, що:
За статистикою, по понеділках ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу - на 33%. Будьте обережні.
Під час чхання наш організм повністю припиняє працювати. Навіть серце зупиняється.
Якби ваша печінка перестала працювати, смерть наступила б протягом доби.
Найвища температура тіла була зафіксована у Уіллі Джонса (США), який надійшов до лікарні з температурою 46,5 ° C.
Препарат від кашлю "терпінкод» є одним з лідерів продажів, зовсім не через своїх лікувальних властивостей.
Американські вчені провели досліди на мишах і прийшли до висновку, що кавуновий сік запобігає розвитку атеросклерозу судин. Одна група мишей пила звичайну воду, а друга - кавуновий сік. В результаті судини другої групи були вільні від холестеринових бляшок.
У нашому кишечнику народжуються, живуть і вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній кавовій чашці.
Під час роботи наш мозок витрачає багато енергії, рівне лампочці потужністю в 10 Ватт. Так що образ лампочки над головою в момент виникнення цікавої думки не так уже й далекий від істини.
Коли закохані цілуються, кожен з них втрачає 6,4 ккалорій в хвилину, але при цьому вони обмінюються майже 300 видами різних бактерій.
Більшість жінок здатне отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла в дзеркалі, ніж від сексу. Так що, жінки, прагнете до стрункості.
Навіть якщо серце людини не б'ється, то він все одно може жити протягом тривалого проміжку часу, що і продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його "мотор" зупинився на 4 години після того як рибалка заблукав і заснув в снігу.
Людські кістки міцніше бетону в чотири рази.
Згідно з дослідженнями, жінки, які випивають кілька склянок пива або вина в тиждень, мають підвищений ризик захворіти на рак грудей.
Протягом життя середньостатистична людина виробляє ні багато ні мало два великих басейни слини.
Людина, яка приймає антидепресанти, в більшості випадків знову буде страждати депресією. Якщо ж людина впорався з пригніченістю своїми силами, він має всі шанси назавжди забути про цей стан.
Імпотенція - це не хвороба
Тільки 10% чоловіків при виникненні сексуальних розладів звертаються до лікаря і завдяки грамотному лікування позбавляються від проблеми. Решта ж вважають за краще.