1.Слівочная підлива до макаронів з помідорами
-кілька зубчиків часнику,
-пара цибулин,
-стакан жирних вершків або сметани,
-півкіло помідорів,
-базилік,
-оливкова олія,
-ложка вершкового масла,
-сіль,
-перець,
-трохи сушеної меліси,
-ложка цукру.
Наріжте пластинками часник, обсмажте його в оливковій олії. Коли часник стане золотистим, видаліть його з масла і покладіть туди нарізану цибулю. Обсмажте його до готовності, додайте подрібнені помідори, з яких знята шкірка, сіль, перець, базилік (дрібно нарізаний або сушений), ложку вершкового масла. Коли більша частина рідини випарується, додайте вершки або сметану, доведіть до кипіння, киньте туди дрібку меліси, додайте до макаронів або тушкуйте макарони в соусі.
2.Овощная підлива для макаронів
-400 грамів помідорів,
-томатна паста,
-дві цибулини,
-солодкий болгарський перець,
-кабачок,
-стебло селери,
-гарбуз,
-лавровий лист,
-запашний і мелений перець,
-базилік,
-розмарин,
-чебрець,
-часник,
-оливкова олія,
-вода.
У сотейник налийте масло, розігрійте, всі овочі наріжте кубиками приблизно однакового розміру, помістіть в сотейник, добре перемішайте, залиште гаситися на маленькому вогні, закривши кришкою. Час від часу перемішуйте, якщо потрібно - доливайте воду. Коли всі овочі стануть м'якими, додайте туди томатну пасту, приправи, сіль, перець, часник. Час приготування приблизно сорок хвилин.
3.Сирная підлива для макаронів
-дві ложки борошна, склянка молока,
-50 г вершкового масла,
-рослинна олія,
-сіль,
-перець,
-200 грамів натертого сиру (можна два види),
-кмин,
-базилік.
Розігріти рослинне масло, додати в нього борошно, обсмажити до золотистого кольору, повільно влити склянку молока, розмішуючи, довести до кипіння, додати натертий сир, перемішати, помішуючи. Додати приправи, м'яке вершкове масло (його необхідно заздалегідь дістати з холодильника), перемішати. Подавати гарячим, заливши макарони або згасити макарони в соусі пару хвилин.
4.Подліва з курки
-Одна куряча грудка без кісток,
-цибуля,
-часник,
-борошно,
-сметана або вершки (стакан),
-вода,
-базилік,
-часник.
5.Подліва з курки з грибами
-куряча грудка (філе),
-дві цибулини,
-300 грамів печериць,
-сметана,
-сіль,
-перець,
-зелень,
-дві ложки вершкового масла,
-рослинна олія.
На рослинному маслі обсмажте нарізану на невеликі шматочки курячу грудку, трохи посоліть. Коли куряче м'ясо стане золотистим, додайте нарізаний соломкою цибулю і потримайте на середньому вогні ще хвилин десять. Наріжте шампіньйони (соломкою або половинками), додайте на сковороду, поперчіть, перемішайте, додайте вершкове масло, зробіть слабкий вогонь. Через п'ять хвилин додайте сметану, посоліть, додайте зелень.
6.Подліва до макаронів з курки з помідорами
куряче філе, 300 грамів,
дві середні цибулини,
півкіло помідорів,
сіль,
перець,
базилік,
розмарин,
материнка,
цукор,
часник,
рослинна олія.
У глибокому сотейнику обсмажте нарізане маленькими шматочками куряче філе, коли воно набуде красивий золотистий колір, додайте нарізану цибулю, перемішайте і тушкуйте разом. З помідор зніміть шкірку, обшпаривши окропом, дрібно поріжте, додайте в сотейник, перемішайте з куркою і цибулею, якщо потрібно. Додайте трохи води, посоліть. Поперчіть, додайте трохи цукру (половину чайної ложки), сухі або свіжі приправи, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. В самому кінці покладіть натертий на дрібній тертці або дрібно порізаний часник (три-чотири зубчики), накрийте кришкою і дайте настоятися хвилин десять, знявши з вогню.
7.Подліва зі шпинату
Свіжий (500г) або заморожений шпинат (одна упаковка),
оливкова олія,
базилік,
сіль,
вершки (сметана),
50 г вершкового масла.
На сковороду помістіть дрібно нарізаний шпинат або подрібнений з магазинної пачки, накрийте кришкою, тушкуйте небагато. Додайте трохи солі, влийте склянку вершків або нежирної сметани, додайте ложку вершкового масла, додайте базилік, сухий або свіжий.
Ніжне і корисне блюдо готується протягом 10 хвилин і відмінно підходить до макаронів.
8.Подлівка зі свинини
Нежирна свинина, 300-400г,
дві-три цибулини,
морква (дві штуки),
томатна паста,
часник,
сіль,
перець,
зелень,
вода або бульйон.
Наріжте свинину на невеликі шматочки, трохи відбийте, помістіть в латку або сотейник. Коли на м'ясі з'явиться скоринка, додайте склянку води або м'ясного бульйону, додайте нарізаний півкільцями цибулю, порізану соломкою моркву, і тушкуйте до готовності. Незадовго до цього додайте томатну пасту, часник. В самому кінці помістіть зелень.
9.Подліва з яловичини
300-400 грамів яловичини,
дві-три цибулини,
дві моркви,
борошно,
м'ясний бульйон або вода,
чашка вершків,
сіль,
перець,
часник,
зелень.
Яловичину нарізати соломкою, обсмажити на рослинному маслі, поки не утвориться коричнева скоринка. Після цього залити бульйоном або водою, додати нарізані соломкою цибулю і моркву, тушкувати до м'якості м'яса на повільному вогні. Паралельно на іншій сковороді обсмажити дві ложки борошна до коричневого кольору, додати трохи води, розмішати, додати вершки, посолити, поперчити, перелити в сотейник з м'ясом. У готову підливу порізати зелень і видавити часник.