У приготуванні шашлику існує безліч хитрощів, завдяки яким м'ясо не стає сухим, а навпаки, виходить соковитим і м'яким.
Складові:
Яловичина - 2 Кілограма
Лук - 150 Грам
Солодкий перець - 2 Штуки
Цукіні - 2 Штуки
Базилік - За смаком
Сіль, перець - За смаком
Оливкова олія - 50 мілілітрів
Як приготувати «Шашлик з яловичини»
Яловичину нарізаємо на порційні шматочки для шашлику.
Солодкий перець ріжемо на такі квадратики, які можна буде потім нанизувати на шпажки.
На подібні шматочки нарізаємо і цукіні.
Насаджуємо на шпажки нашу яловичину, перець і цукіні. Потрібно чергувати шматочки м'яса і шматочки овочів.
Шпажки з шашликом укладаємо в контейнер (в ньому шашлик буде маринуватися, в ньому ж згодом ми понесемо шашлик на природу). Кидаємо в контейнер півкільцями нарізану цибулю.
Туди ж додаємо дрібно нашатковану свіжий базилік. Весь вміст контейнера солимо і перчимо.
Тепер ключовий момент - гарненько заливаємо весь вміст контейнера якісним оливковою олією. Завдяки цьому яловичий шашлик буде м'яким.
Весь вміст контейнера добре перемішуємо і відправляємо маринуватися.
Шашлику потрібно замаринувати хоча б 2-3 години, а краще - годин 7-8. Потім смажимо наш шашличок звичним способом - на добре розжареному вугіллі, періодично перевертаючи.
Коли шашличок покриється скоринкою - його можна знімати з вогню і їсти. Шашлик буде дуже м'яким і соковитим.
шашлик зі свинини
Складові:
свиняча шия - 2 Кілограма
цибуля ріпчаста - 1 Кілограм
вода - 1,5 Литра
оцет - 3 ст. ложки
сіль - 2 ст. ложки
цукор - 2 ст. ложки
мелений чорний перець - За смаком
м'ясні приправи - За смаком
1. В першу чергу нарізаємо свинячу шийку середніми шматочками. Постарайтеся не залишати на м'ясі занадто багато жиру.
2. Потім очищаємо цибулю.
3. Лук для цього варіанту приготування шашлику нарізаємо дуже дрібно або подрібнюємо його в кухонному комбайні.
4. Посипаємо свинину перцем і сіллю, так само можна приправити шашлик різними готовими м'ясними приправами. Заливаємо м'ясо сумішшю води і оцту.
5. Перемішуємо всі інгредієнти в каструлі. Шашлик повинен маринуватися мінімум 4 години, але краще залишити його на ніч.
6. Готуємо плоскі шампури.
7. Нанизуємо шматочки замариноване свинини на шампури.
8. Обсмажуємо свинячий шашлик на розжареному деревному вугіллі періодично перевертаючи шампури.
9. Приготування шашлику займає близько 40 хвилин - все залежить від жару і майстерності кухаря :) Смачного!
Шашлик з баранини
Складові:
баранина - 2 Кілограма (стегнова частина)
головка часнику - 1 Штука
цибуля ріпчаста - 1 Кілограм
помідор - 1 Штука
приправа для м'яса - За смаком
сіль і перець - За смаком
1. Ретельно промиваємо холодною водою м'ясо молодого баранчика.
2. Гострим ножем обробляємо стегно баранчика на кубики приблизно в 3 см. Постарайтеся щоб шматочки м'яса були приблизно однакового розміру.
3. Викладаємо шматочки м'яса в глибоку миску або відповідний тазик / казанок. Найкраще підійде емальований або глиняний посуд.
4. Нарізаємо весь наявний цибулю найтоншими півкільцями. Чим тонше цибулю - тим швидше процес мариновки м'яса.
5. Засипаємо цибулю до баранини і ретельно все перемішуємо.
6. Посипаємо м'ясо спеціями і незабутній посолити.
7. Очищаємо часник на зубчики. Далі подрібнюємо часник за допомогою ножа або тиснемо чеснокодавку.
8. Додаємо часник до м'яса з цибулею.
9. Нарізаємо помідори кружечками, а потім ділимо гуртки ще на 3 частини.
10. Викладаємо овочі на м'ясо.
11. Гарненько змішуємо всі інгредієнти, накриваємо посуд кришкою і прибираємо в холодильник на Маринівка. Кращий варіант - протримати м'ясо в маринаді не менше 4 годин.
12. розпалюються вугілля в мангалі. Насаджуємо баранину на шампури і приступаємо до приготування. Смачного!
Шашлик з індички
Складові:
Перець солодкий - 1/2 Штуки
Часник - 2 Зубчики
Зелена цибуля - 20 Грам
Оцет столовий - 40 мілілітрів
Соєвий соус - 20 мілілітрів
Перець чилі мелений - 1 Чайна ложка
Філе індички - 600 Грам
1.Готовім овочі: перець очистити від насіння і порізати, часник почистити, зелена цибуля просто добре вимити й обсушити.
2.Кладем овочі в чашу блендера, додаємо туди ж соєвий соус і оцет. 3.Хорошенько збиваємо все до утворення однорідної консистенції.
4. За смаком додаємо перець чилі - ми любимо гострий маринад, тому додаємо чайну ложку меленої. Ще раз добре перемішуємо.
5.Філе індички очищаємо від жилок і нарізаємо на порційні шматочки для шашликів - кубики стороною приблизно 4 см.
6.Берем пакет, викладаємо туди м'ясо і заливаємо його маринадом. Щільно загортаємо пакет і залишаємо його в холодильнику на пару годин - м'ясо повинно гарненько замаринувати.
7.Замарінованное м'ясо дістаємо з холодильника і нанизуємо на шпажки. 8.Кладем їх на решітку для гриля.
9.Обжаріваем на вугіллі до готовності з усіх боків.
М'ясо повинно вийти ніжним, прожареним, що не сирим.
Шашлик з курячих крилець
Шашлик з курячих ніжок
Складові:
Курячі ніжки - 12 Штук
Лук - 3 Штуки
Лимон - 1 Штука
Сіль за смаком
Перець - За смаком
Помити і обсушити ніжки. Скласти у велику каструлю.
Ріпчасту цибулю наріжте кільцями і змішайте з куркою.
Посоліть, поперчіть і вичавіть сік половини лимона.
У каструлю долити води, щоб курка плавала в розсолі і залишити на добу.
Смажити на решітці до готовності.
Шашлик з кролика
Складові:
Кролик - 1 Штука (тушка)
Лук - 3-4 Штук
Сіль, перець - - За смаком
Приправи - - За смаком (спеції для м'яса, мелений коріандр)
1.Тушку кролика гарненько промиваємо, просушуємо паперовим рушником і нарізаємо довільними шматочками, які потім можна буде насадити на шампур.
2.Кусочкі укладаємо в зручну глибокий посуд і додаємо до них сіль, перець, приправи. Важливо не втратити почуття міри зі спеціями :)
Півкільцями нарізаємо цибулю.
3.Добавляем його до м'яса і солимо, щоб цибуля виділив сік. Все добре заважаємо руками. Гарненько «жмякайте», щоб маринад вийшов більш соковитим. 4.Накриваем і відставляємо в прохолодне місце маринуватися на 3-4 години. А краще робити це з вечора і маринувати кролика всю ніч.
5.Затем готуємо вугілля і нанизуємо кролика на шампури.
6.Затем смажимо шашлик з кролика на рівномірних вугіллі.
І вже через 20-30 хвилин кролик набуває апетитну кірочку. Після чого, ми готові шашлик перекладаємо на блюдо і подаємо до столу.
узбецький шашлик
Складові:
Баранина - 500 Грам
Сало курдючное - 150 Грам
Борошно - 2 ст. ложки
Цибуля ріпчаста - 3 Штуки
Оцет 5% - 4-5 ст. ложок
Сіль за смаком
Аніс - За смаком
Перець червоний мелений - За смаком
Пучок кінзи - 1 Штука
1.Мясо нарізати невеликими шматочками. Найкраще використовувати м'яку і соковиту філейну частину.
2.Лук почистити і подрібнити ножем.
3.Смешанний лук зі спеціями і оцтом, замаринувати м'ясо. Прибрати ємність з шашликом в прохолодне місце на 3 години.
4.Курдючное сало нарізати невеликими шматочками.
5.Подготовіть борошно.
6.Зелень кінзи вимити, обсушити і дрібно нарізати.
7.Нанізать на шампури м'ясо, чергуючи його з шматочками сала. Посипати борошном і запекти на вугіллі.
8.Перед подачею на стіл посолити і посипати зеленню кінзи (або подати її окремо).
Шашлик з лосятини
Готувати шашлик з лосятини доводиться нечасто. Але кілька разів я пробувала такий делікатес. Навіть записав рецепт на всякий пожежний випадок! Ось він, може і вам стане в нагоді!
Приготувати шашлик з лосятини непросто, адже маринувати його потрібно майже 2 дня! Звичайно, це довго. Друга проблема, де взяти лося, якщо немає знайомого мисливця? У великих містах, звичайно, можна знайти магазин з дичиною. Але якщо вам все-таки пощастило, то спробуйте зробити шашлик з лосятини. Я думаю вам сподобається, мисливці дуже хвалять!
Складові:
Лосятина - 2 Кілограма
Сало - 300 Грам
Оцет 3% - 1 Літр
Вода - 1 Літр
Сіль - 20 Грам
Цукор - 10 Грам
Ягоди ялівцю - За смаком
Гвоздика - За смаком
Лавровий лист - За смаком
Цибуля ріпчаста - 5 Штук
1.Мясо порізати на шматки.
2.Лук порізати кільцями і півкільцями.
3.Мясо замаринувати з цибулею, оцтом і спеціями.
4.Мясо маринувати 1-2 дня, а потім нанизати на шампури з шматочками сала і смажити до готовності. На прокол з м'яса повинен виділятися сік.
