абрикосове варення
Ось простий рецепт абрикосового варення. Нічого незвичайного і надприродного - тільки абрикоси, цукор, трохи води і стандартний метод варіння. Продукти для варення нам знадобляться такі:
- 1 кг абрикосів
- 200-300 г цукру
- трохи води
Абрикоси добре промиваємо, видаляємо кісточки і шкірку, складаємо плоди в широку каструлю або таз. Додаємо кілька ложок води і варимо, постійно помішуючи, поки абрикоси не стануть м'якими. Потім порціями додаємо цукор і варимо протягом 10 хвилин після додавання останньої частини цукру.
Підготовлені банки, обгорнуті вологим рушником, заливаємо до країв киплячим варенням, швидко витираємо краю банок і закупорюють кришками. Банки ставимо догори дном і накриваємо тканиною для охолодження, потім протираємо вологою тканиною і прибираємо на зберігання.
Абрикосове варення з ядрами
На відміну від вишневого варення. абрикосове з кісточками не звариш. А ось з ядрами з кісточок - запросто. Тільки треба перевірити, щоб вони обов'язково були солодкими. Для приготування абрикосового варення з ядрами ми візьмемо:
Абрикоси промиваємо в холодній воді, робимо надрізи і виймаємо кісточки. Можна зробити й так: обхопити абрикос пальцями і виштовхнути кісточку паличкою або олівцем. Розколюємо кісточки, дістаємо ядра і вставляємо їх в отвори абрикосів.
З води і цукру варимо сироп, складаємо в миску абрикоси і заливаємо киплячим сиропом. Ми залишаємо на добу, потім зливаємо сироп, кип'ятимо і знову заливаємо їм абрикоси. Ще через добу варимо абрикоси в сиропі до готовності. Вийде прозоре абрикосове варення з цілими плодами. Гаряче варення закриваємо стандартним методом.
Варення з половинок абрикосів
Для цього варення найкраще використовувати великі абрикоси, у яких добре відділяється кісточка. Щоб зварити варення з половинок абрикосів, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Абрикоси миємо, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточки. З води і цукру готуємо сироп, доводимо до кипіння і опускаємо в нього підготовлені половинки абрикосів. Варимо дві-три хвилини і ставимо в холодне місце на кілька годин (в ідеалі - на ніч). Потім доварювали варення до готовності і закриваємо його, як будь-яке інше варення.
Варення із зелених абрикос
Абрикосове варення можна зварити і з зелених плодів, у яких ще навіть не встигла сформуватися кісточка. Для цього нам потрібно буде взяти:
- глибоку тарілку зелених абрикос
- 1 кг цукру
- 3 ст. води
- сік половини лимона
Абрикоси протикаємо товстої голкою в довжину і ширину і складаємо в миску, наповнену холодною водою. Потім бланшируємо абрикоси в киплячій воді, промиваємо в декількох водах і даємо стекти.
Таз з трьома склянками води ставимо на край плити, розчиняємо у воді цукор, ставимо таз на сильний вогонь і варимо сироп до загустіння. У сироп кладемо абрикоси і додаємо лимонний сік. Таз знімаємо з плити і відставляємо на чотири години, щоб абрикоси пустили сік.
Варимо варення на сильному вогні до готовності, періодично знімаючи пінку, і закочує в банки.
Абрикосове варення з імбиром
Ароматний і пряний імбир прекрасно підкреслить смак абрикосового варення. Для приготування варення з абрикосів з імбиром нам будуть потрібні:
- 500 г абрикосів
- 250 г цукру
- свіжий імбир - за смаком
Абрикоси миємо і видаляємо кісточки. Складаємо їх в посуд для варіння, засипаємо цукром так, щоб він покрив абрикоси, і варимо до тих пір, поки варення не стане густим і прозорим.
Корінь імбиру очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці, додаємо в варення і варимо до готовності на повільному вогні, розкладаємо варення по банкам і закупорюють.