Корисні абрикоси в свіжому вигляді і в сушеному, серед заготовок на зиму популярні варення, джеми, конфітюри і компоти, але найбільш корисним з таких заготовок стає абрикосовий сік (причому з м'якоттю). Один стакан такого смачного і ароматного напою в зимовий час забезпечить за багатьма показниками добову норму вітамінів і мінералів.
Класичний рецепт абрикосового соку
На кожні 2 кілограми абрикосів будуть потрібні 1 стакан води, 0,5-1 стакан цукру (залежить від стиглості і солодощі плодів).
Придбати плоди можна в магазині або на ринку, причому вибирати потрібно найстигліші, зрілі, м'які абрикоси, напоєні сонцем і наповнені соком.
На першому етапі доведеться трохи повозитися, щоб приготувати м'якоть для консервування. Спочатку абрикоси необхідно добре вимити і відокремити м'якоть від кісточок. До цього досить нудного процесу можна підключити сімейство, тоді справа піде веселіше.
Укласти плоди в емальовану каструлю, долити холодною водою, її рівень на 2-3 см вище плодів, поставити на плиту. Вогонь можна зробити великим, але абрикоси не залишати, весь час помішувати дерев'яною ложкою, щоб не пригоріли на дно. Процес кипіння триває недовго - від 5 до 10 хвилин, в залежності від м'якості плодів.
Зняти з вогню, масу остудити і перейти до процесу «перетворення в пюре», кажучи простими словами, необхідно порціями перетирати масу через друшляк. Якщо абрикосів небагато, на допомогу може прийти блендер.
Залишки абрикосів не викидати, знову залити холодною водою, прокип'ятити, знову пропустити через друшляк.
Тепер до абрикосової маси додати воду, цукор, перемішати і знову довести до кипіння, варити 5 хвилин. Можна розлити в банки (вони повинні бути стерилізованими і гарячими), закупорити. При розливанні соку по банкам краще використовувати кухлик, рівномірно розподіляючи сік і м'якоть.
Взимку так приємно відкрити банку і налити склянку сонячного дивовижного соку!