Аджика грузинська з помідорами, болгарським перцем і морквою
Привіт, привіт всім, хто читає зараз цей рецепт і взагалі шарітся на мою блогу! Ось і дійшли ми до грузинської традиційної аджики. Ну, куди ж без неї! У Грузії у кожної господині припасений свій рецепт гострої, пряної, насиченою ароматами аджики. Однак все рецепти грузинських аджик об'єднує один важливий інгредієнт - перець чилі. У грузинській кухні замість рідної нам петрушки в аджику кладуть великий пучок кінзи. Так, я знаю, кінза володіє специфічним ароматом, і така аджика сподобається не кожному. Я до кінзи ставлюся терпимо, а от чоловік не любить. Каже, клопами пахне. Однак кінзу можна сміливо замінити на улюблену петрушку, що я і роблю.
Аджика з помідорів і яблук без гіркого перцю Дачна
Отже, представляю дуже поширений рецепт грузинської аджики, адаптований під російську кухню. Приправка виходить дуже смачна з пікантним смаком. Рецепт доступний за всіма інгредієнтами і користується незмінною любов'ю у російських господинь. Аджика грузинська з помідорами, болгарським перцем і морквою підходить майже до всіх другим і першим стравам. Ну, дуже смачна кулінарна штучка! До того ж, в цій аджічке можна сміливо варіювати кількість часнику і перцю на свій смак. Хочете аджічку злегка гостру, - зменшуйте кількість часнику і пекучого перцю.
Готуємо аджику грузинську з помідорами, болгарським перцем і морквою
Нам знадобиться:
- 2,5 кг стиглих помідорів
- 1 кг болгарського червоного м'ясистого перцю
- 1 кг соковитою моркви яскраво оранжевого кольору
- 4 пекучих перчика
- 1 стакан часнику, пропущеного через м'ясорубку або видавленого через прес
- 1 стакан цукрового піску
- 1 стакан рослинного масла
- 0,25 склянки солі
приготування:
Крок 1. Овочі помити, почистити і прокрутити через м'ясорубку на середньому ножі крім перцю і часнику.
Крок 2. У овочеву масу додати рослинне масло, цукровий пісок і сіль. Аджику перемішати і дати їй постояти півгодини, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Крок 3. Через півгодини овочеву масу тушкувати на повільному вогні протягом години, регулярно помішуючи, інакше вона пригорить і аджика буде зіпсована - придбає запах горілого.
Крок 4. Через годину аджику зняти з вогню і дати їй охолонути. У остигнула аджику додати продавлений через прес часник і пропущений через м'ясорубку пекучий перець. Аджику ще раз добре перемішати.
Крок 5. Готову аджику розкласти по стерильним банкам і закатати. Аджика грузинська з помідорами, болгарським перцем і морквою готова!
Примітка:
1. До перелічених вище інгредієнтів можна додати 1 кг солодких соковитих яблук і 150 мл столового оцту 9%. Овочі помити і пропустити через м'ясорубку 3 рази. Потім також варити на повільному вогні 1 годину, зрідка вимішуючи овочеву масу. За 2-3 хвилини до вимкнення газу в овочеву масу додати часник, рослинне масло, цукровий пісок, сіль і оцет. Масу ще раз вимішати, довести до кипіння, зняти з вогню і гарячої розкласти по стерилізованим банкам. Закуска готова. За рахунок додавання солодких яблук аджика виходить дуже ніжною і ароматною.
2. Якщо ви хочете отримати менш гостру аджику, зменшите кількість часнику і перцю чилі в два рази. Цю аджику можна використовувати в якості універсальної приправи до будь-якої страви.
Приємних заготовок і до нових зустрічей!