Аджика з помідорів і перцю на зиму - один з найпоширеніших рецептів її приготування, навіть, незважаючи на те, що він далекий від класичного рецепту абхазької аджики. поширеною на Кавказі. Аджика з помідорів і перцю на зиму, покроковий рецепт якої вам хочу показати сьогодні, виходить в міру кисло-солодкого і трохи гострої за рахунок стручкового перцю.
Звичайно, кількість гострого перцю можна збільшити в цьому рецепті, якщо ви любите більш гостру аджику. Внаслідок того, що вона не сильно пекуча, її можна їсти навіть ложками. Як і інші види аджики, вона стане хорошим доповненням до різних м'ясних і рибних страв.
Крім того аджика з помідорів і перцю на зиму стане в нагоді і під час запікання, гасіння овочів з м'ясом. Таку аджику я нерідко додаю в суп харчо або червоний борщ, від чого аромат цих страв стає яскравішим. Одним словом, аджика з помідорів і перцю виходить такою смачною, що пальчики оближеш. Як ви вже зрозуміли, аджика з помідорів з перцем і часником на зиму буде готуватися з варінням.
- Болгарський перець - 2 кг.
- Помідори - 2 кг.
- Часник - 300 гр.
- Гострий перець чилі - 1-2 шт.
- Соняшникова олія - 4 ст. ложки,
- Сіль - 3 ст. ложки,
- Оцет - 7 ст. ложок,
- Цукор - 5 ст. ложок.
Аджика з помідорів і перцю на зиму - рецепт
Помийте болгарський перець, помідори і гострий перець чилі. Стручки болгарського перцю розрізати вздовж на дві частини.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (помідорів перцю зиму) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-f8da81f2.jpg)
Виріжте валик з насінням і хвостик. Половинки перцю промийте під проточною водою. Точно також підготуйте і стручки гострого перцю.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (аджика з помідорів з перцем і часником на зиму) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-5a73e9b5.jpg)
Очистіть від шкірки зубчики часнику.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (аджика) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-a6f08927.jpg)
Помідори розрізати на чотири частини.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (зиму) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-18e7c1e2.jpg)
Всі овочі для аджики підготовлені. Тепер необхідно їх перемолоти на м'ясорубці або подрібнити в блендері.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (помідорів перцю зиму) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-63535bbf.jpg)
Основу для аджики перелийте в каструлю.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (аджика з помідорів і перцю на зиму) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-bd73cc64.jpg)
На повільному вогні поваріть аджику протягом 30 хвилин. Під час варіння аджику необхідно перемішувати, щоб уникнути її пригорання на дно каструлі. По закінченню цього часу аджику посоліть.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (помідорів) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-3c8300b5.jpg)
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (аджика) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-4f3a3586.jpg)
Додайте соняшникову олію.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (аджика) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-97c8a896.jpg)
Влийте столовий оцет.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (аджика з помідорів з перцем і часником на зиму) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-44e79286.jpg)
Для отримання більш насиченого кольору аджики і додайте суху паприку.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (помідорів перцю зиму) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-2750cae9.jpg)
Після додавання всіх компонентів аджику перемішайте. Спробуйте її на смак. Поваріть її ще 15 хвилин на повільному вогні.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (перцю) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-2d135979.jpg)
Тим часом, поки аджика з помідорів і перцю буде доварюватися, підготуйте банки для консервування. Для заготівлі аджики на зиму добре підійдуть банки об'ємом від 300 до 600 мл. Так як аджика з помідорів і перцю буде закриватися безпосередньо в банки, без додаткової стерилізації в киплячій воді, то самі банки слід простерилізувати. Простерилизуйте їх будь-яким зручним для вас способом. Окремо прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин кришки.
Гарячої аджикою і помідорів і перцю наповніть банки по плічка. Укупорьте їх. Банки з аджикою переверніть догори дном і укутайте. Така аджика з помідорів з перцем і часником на зиму повинна зберігатися в холодному і темному приміщенні на зразок льоху або підвалу, але у мене вона добре варто і в умовах квартири. Також рекомендую приготувати і аджику без варіння з базиліком.
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (аджика) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-7cf7ad43.jpg)
Аджика з помідорів і перцю на зиму. фото
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (зиму) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-5c22b587.jpg)
![Аджика з помідорів і перцю на зиму (перцю) Аджика з помідорів і перцю на зиму](https://images-on-off.com/images/135/adzhikaizpomidorovipertsanazimu-3796eb18.jpg)