Якщо ви хочете здивувати своїх друзів або близьких новим смаком - почастуєте їх цікавим напоєм з дуже красивою назвою - aquavit, яке походить від латинського виразу aqua vitae, що перекладається як "вода життя", "жива вода". Аквавіт має довгу і яскраву історію, його подають в звичайні та святкові дні і дуже поважають, особливо в Норвегії та інших скандинавських країнах. Цей напій можна вважати прототипом багатьох сучасних міцних напоїв. Справа в тому, що отримувати алкоголь методом дистиляції в Скандинавії почали в XIII столітті, і називали його, як, втім, і в інших країнах Європи, "водою життя". По-датському це пишеться як akvavit, по-норвезьких - aquavit. Важко сказати, з якого конкретно сировини робилися спочатку скандинавські горілки, швидше за все з зерна. Однак після того як привезений з Південної Америки в середині XVI століття картопля почав переможний хід по всій Європі, скандинави перейшли на виробництво алкоголю з нього.
Норвегія, Швеція і Данія - основні постачальники аквавита на світовий ринок. Найбільший на сьогоднішній день виробник і експортер аквавита фірма De Danske Spritfabrikker працює в Данії в місті Ольборг. В даний час фірма виробляє 17 різновидів аквавита, деякі з яких існують з 1840 року. Данська Аквавіт прозорий, має смак і запах кминної насіння. З нього в Данії роблять і біттери - гіркі алкогольні настоянки з різних спецій і фруктів. Зараз в Данії дуже популярний чистий аквавіт без сивушних масел - спирт практично без запаху, який можна наполягти на вибраних за своїм смаком спеціях.
Норвезька Аквавіт "Лін'є-аквавіт" або "акевіт" має янтарний колір. Являє собою своєрідний самогон з картоплі, приправленого кмином. "Лін'є" означає "екватор". Своєю назвою цей напій зобов'язаний тому, що спочатку його в дубових бочках везуть морським шляхом у південну півкулю і назад, при цьому він двічі перетинає екватор. Перший норвезький аквавіт з'явився на світло в 1531 році, а в 1870 році основні сорти стали проводитися промисловим способом. На початку XIX століття уряд Норвегії заборонило переводити на спирт дефіцитну пшеницю, але їй швидко знайшли заміну: картопля. Перед тим як потрапити в пляшки, норвезька картопляна горілка (аквавіт), здійснює практично кругосвітню подорож. У 1907 році приватна алкогольна компанія сім'ї Брудерсен відправила аквавіт в дубових бочках на кораблі в Австралію, а коли їх відкоркували, виявилося, що зміна температури поліпшила смак напою: він ввібрав аромат дерева і придбав приємний золотистий колір. З тих пір норвезький аквавіт обов'язково двічі перевозять в закупорених бочках через екватор, про що потім гордо пишуть на кожній пляшці. На сайті Linie Aquavit можна простежити історію кожної купленої пляшки - для цього треба ввести дату, зазначену на ярлику. За твердженням виробників, аромат аквавита врівноважується завдяки тривалості морського ходу, регулярному розгойдування судна, що змінюється температурі і морському повітрю. Завдяки постійному руху усередині бочки, аквавіт вбирає аромат дерева, здобуває приємний оксамитовий смак і жовтуватий колір. І тільки після цього напій розливається в пляшки і надходить у продаж.
У перші роки свого існування, більшість людей використовували аквавіт як лікарський засіб завдяки його цілющим властивостям. За іронією долі, деякі навіть стверджували, що це було ліки від алкоголізму! До середини шістдесятих років минулого століття всі пенсіонери Данії мали право на два безкоштовних склянки аквавита в тиждень - вважалося, що це корисно для серця. Але пенсіонери шахраювали, продаючи свої пільги молодим і особливо "нужденним". І уряд позбавив їх безкоштовної випивки.
І до сих пір багато п'ють аквавіт як ліки, що стимулює травлення і сприяє засвоєнню жирної їжі. Це пов'язано ще і з тим, що зазвичай цей напій в Скандинавських країнах було прийнято подавати під час святкових застіль, приурочених до свят, таким як Різдво або День конституції, коли на стіл подавалися жирні страви з м'яса, свинячих ребер або ягняти. У Швеції аквавіт прийнято подавати в супроводі жирної копченої риби. А в Данії в якості закуски подають канапе з чорного хліба, змащеного маслом і увінчаного апетитним шматочком жирної оселедця і пір'їнкою лука!
Як правило, аквавіт п'ють сильно охолодженим, з маленьких чарок чи стопок, залпом випиваючи їх вміст. Данці називають аквавіт "шнапс" і п'ють його, нерідко запиваючи кожну чарку ковтком пива. Аквавіт п'ють за їжею, причому він особливо вдало поєднується з морепродуктами. Іноді його використовують в сумішах і коктейлях. Хочемо запропонувати вам рецепт одного з таких коктейлів під назвою "Меркурій". Для його приготування візьміть 45 мл аквавита, 30 мл апельсинового лікеру і стільки ж лимонного соку. Викладіть всі інгредієнти в шейкер, додайте кубики льоду, гарненько змішайте все і подавайте в келиху для бренді.
Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров'ю!