Класифікація
Рід анчоусів включає 8 дуже близьких видів, які населяють прибережні помірні води обох півкуль:
- європейський анчоус. або хамса, (Engraulis encrasicolus);
- японський анчоус (Engraulis japonicus);
- капский анчоус (Engraulis capensis) мешкає в атлантичних водах Південної Африки;
- австралійський анчоус (Engraulis australis) - уздовж південних берегів Австралії і Новій Зеландії;
- каліфорнійський анчоус (Engraulis mordax),
- перуанський анчоус (Engraulis ringens),
- сріблястий анчоус (Engraulis eurystole) - уздовж східного узбережжя США,
- аргентинський анчоус (Engraulis anchoita).
Всі анчоуси мешкають в деякому віддаленні від берегів, ніколи не виходячи у відкритий океан; зустрічаються при температурі води від 6 до 22 ° C. Здійснюють добові (вертикальні) і сезонні міграції. Максимальна довжина анчоусів не перевищує 20 см, але чисельність цих стайнях риб дуже велика. За загальній масі всіх особин вони посідають перше місце серед риб, а за кількістю примірників поступаються тільки деяким дрібним глибоководним рибкам, зокрема ціклотонам (Cyclothone). Всі анчоуси - планктофаг і грають важливу роль в морських трофічних ланцюгах, в свою чергу служачи їжею для хижих риб, дельфінів. кальмарів і морських птахів. Плодючість - 20-30 тис. Ікринок.
Цінність анчоусів як об'єкта рибальства в значній мірі визначається високою жирністю цих риб. Так, азовська хамса восени після закінчення нагулу містить 23-28% жиру. Смакові якості цих риб дуже високі. Ще в античні часи середземноморські анчоуси високо цінувалися в солоному вигляді і для приготування соусу гарум; в Японії і Кореї анчоуси зазвичай використовуються в їжу. Однак анчоуси йдуть в їжу далеко не скрізь. Майже весь улов перуанського анчоуса, наприклад, направляється на виготовлення рибного борошна для годування худоби і удобрення полів. Багато тропічних анчоусів, а також японського і каліфорнійського анчоуса йде на корм для культивованих видів риб і на приманку для тунцеловние промислу.
Дивитися що таке "Анчоуси" в інших словниках:
анчоуси - Під цим найменуванням відомі три види продуктів (виробів) з оселедцевих риб. У західноєвропейських мовах все вони пишуться по різному, хоча по русски вимовляються однаково. 1. Anchosen. Оселедець, кілька місяців визріває в ... ... Кулінарний словник
Анчоуси - (Engraulis), рід пелагіч. морських риб сем. анчоусових отр. сельдеобразних. Тіло сигарообразное, дл. до 15 20 см, спинний плавник невеликий. Рот, на відміну від оселедцевих, великий. 6 видів, в прибережних помірних водах обох півкуль. У водах СРСР ... ... Біологічний енциклопедичний словник
Анчоуси - сімейство риб загону сельдеобразних. Стайня риби. Довжина до 20 см, важать до 19 м 15 пологів, св. 100 видів, в морських і прісних водах помірних і тропічних широт, в т. Ч. В Чорному, Азовському і Японському морях. Об'єкт промислу ... Великий Енциклопедичний словник
анчоуси - ім. кол під синонімів: 3 • риба (773) • сардельки (6) • хамса (5) Словник синонімів ASIS. В.Н. Тришин ... Словник синонімів
анчоуси - сімейство риб загону сельдеобразних. Стайня риби. Довжина до 20 см, важать до 19 м 15 пологів, понад 100 видів, в морських і прісних водах помірних і тропічних широт, в тому числі в Чорному, Азовському і Японському морях. Об'єкт промислу. * * * Анчоуси ... ... Енциклопедичний словник
анчоуси - paprastieji ančiuviai statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas gentis atitikmenys: lot. Engraulis angl. anchovies rus. анчоуси ryšiai: platesnis terminas - ančiuvinės siauresnis terminas - argentininis ančiuvis siauresnis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas
Анчоуси - Під цим найменуванням відомі три види продуктів (виробів) з оселедцевих риб. У західноєвропейських мовах все вони пишуться по різному, хоча по русски вимовляються однаково. 1. Anchosen. Оселедець, кілька місяців визріває в ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Анчоуси - сімейство риб отр. сельдеобразних. Стайня риби. Дл. до 20 см, важать до 19 м 15 пологів, св. 100 видів, в мор. і прісних водах помірних і тропічних. широт, в т. ч. в Чорному, Азовському і Японському морях. Об'єкт промислу. Анчоус європейський ... Природознавство. енциклопедичний словник
анчоуси - (Engraulis), рід риб сімейства анчоусових. 6 видів, з них 3 види мешкає біля берегів Америки: каліфорнійський А. (Engraulis mordax), перуанський А. (Engraulis ringens) і аргентинський А. (Engraulis anchoita). Довжина тіла до 20 Харчуються зоопланктоном і ... Енциклопедичний довідник «Латинська Америка»