Назва «ratonero bodeguero andaluz» можна перевести на російську мову приблизно як «андалузький трактирний щуролов». Передбачається, що Андалузії ратонеро походять від дрібних тер'єрів, завезених з собою в Південну Іспанію англійськими виноробами і гірських промисловців і схрестити в кінці 18-го - початку 19-го століть з місцевими собаками, завданням яких був захист портів або винних погребів від щурів і мишей. Ймовірно, пізніше до виниклої таким чином гібридної лінії була додатково подмешана кров той-тер'єра.
Згідно з іншою версією, в кінці 17-го століття англійські торговці винами, які в той час будували власні винні склади в Хересі і його околицях, завезли з собою в Іспанію гладкошерстий фокстер'єр, яких пізніше схрестили з місцевими породами собак, такими як андалузький ратерільо (ісп . Raterillo Andaluz). При цьому передбачається, що пізніше в селекції додатково використовувалися Англійські той-тер'єри, поки, нарешті, не були виведені типові особини андалузького ратонеро.
Велику зовнішню схожість з цією собакою мають деякі інші породи, в тому числі мальоркінскій ратонеро (по-каталонски: ca rater mallorquín), бразильський тер'єр (порт. Terrier brasileiro) і чилійський тер'єр (ісп. Terrier chileno), правда, всі вони істотно дрібніше і відрізняються більш крихким кістяком. Крім того, андалузького ратонеро часто плутають з джек-рассел-тер'єра (англ. Jack Russell terrier), а іноді помилково називають його «іспанським джек-рассел». Але від джек-рассел-тер'єра його відрізняє значно більш спокійний і врівноважений характер.
Андалузії ратонеро мають переважно біле забарвлення шерсті (до області шиї) з різною кількістю чорних плям, особливо чітко виділяються на животі, бідно вкритому вовною, і з чорними і блідо-коричневими мітками на голові. Над очима повинні бути присутніми рудувато-коричневі плями. Шерсть - щільно прилегла і коротка. Вуха - трикутні і, як у тер'єра, загнуті вперед. Голова - вузька і щодо витончена. Забарвлення голови, найчастіше триколірний, надає собаці цікавий зовнішній вигляд. Очі - найчастіше темні. Вираз очей - трохи меланхолійний. Ніс - темно-чорний.
Мускулатура собаки сильно розвинена, грудина рельєфно виступає вперед, кінцівки - довгі і сильні, завдяки чому висота собаки, як правило, перевершує довжину її тіла. Найчастіше собаки цієї породи мають укорочений хвіст, довжина якого може варіюватися.
Висота в холці у самців досягає 37-43 см (ідеальна висота: 40 см), у самок - 35-41 см (ідеальна висота: 38 см).
Маса тіла собаки становить 7-8 кг.
Це - елегантний і швидкий бігун, але при цьому сильний і моторний. На вулиці він активний, а в будинку, скоріше, спокійний, але дуже чуйний. Однак, в будь-якому випадку, для життя йому потрібно великий простір.
Андалузький ратонеро досі залишається службової породою, основним завданням якої є захист садиб, складів, хлівів і стаєнь від мишей і щурів. Тому цей вид тер'єра дуже чуйно реагує на шуми і руху. Іспанські мисливці іноді використовують Андалузії ратонеро для норной полювання на лисицю і борсука. Крім того, разом з іспанськими гальго (ісп. Galgo español) вони використовуються для полювання на зайця і дикого кролика.