- Ми цим живемо. Мене моя мама вчила робити варення, а її вчила бабуся. Роботи у нас немає, в сезон крутимо банки, а потім продаємо, - Раїса дає мені пластикову ложечку. Варення виявляється солодкими і залишає хвойне післясмак.
Одними шишками ситий не будеш, я продовжую вивчати скляночки. Око притягує світло-рожева, кольору полуничного компоту. За склом трепетними медузами застигли пелюстки.
- Це моє улюблене, - простежила мій погляд Раїса. - Варення Афродіти. У ньому квітки чайної троянди і шипшини. Добре для нирок, печінки, нервової системи, серця.
На смак «компот» цукрово-солодкий, з легкими слідами троянди. Раїса сміється:
- Скоро замість картоплі будемо на городі троянди вирощувати, так добре варення беруть!
На цьому екзотика не закінчується. В глибині прилавка стоять баночки особливі, з варенням з м'яти, глоду, чебрецю, естрагону, шикши. Зацукровані гірські трави чекають своєї години.
Кому дарувати? Варення - подарунок універсальний, добре вручати його з побажанням міцного кавказького здоров'я.
Ціна презенту: від 80 до 150 рублів за банку.
Чінарікі з селища астрономів
Насіння бука, або, як їх тут суворо називають, чинари, - ще один їстівний сувенір з гірського базару. Нижній Архиз оточений букової гаєм (не дарма ж селище астрономів, який знаходиться тут, назвали Букове). Там в сезон і збирають чінарікі.
- Восени, коли горішки обсипаються, ми йдемо в гай і цілий день на колінах шукаємо чинари. Їх доводиться згрібати руками в траві, - продавець Людмила показує на великий мішок, доверху наповнений коричневими насінням.
Карачаєво-Черкесія
Букові горішки - поживні і цінні. У них багато жирів, білка і вітаміну Е. Кажуть, масло з них за якістю не поступається прованському.
Туристи люблять чинари за те, що їх можна клацати як насіння, а місцеві жителі знають секрет: якщо в тісто додати трохи букової борошна, хліб стане смачніше і пишніше.
Кому дарувати? Тому, хто любить гризти горіхи, але ще не пробував архизскіе чінарікі.
Ціна презенту: 100 рублів за склянку.
Найбільш охоче беруть квітковий мед і мономед з акації. Щоб зібрати останній, дзижчить господарство вивозять на передгірні луки.
Нещодавно асортимент медової крамниці розширився пилком і пергою.
- Пилок я спеціальним приладом вкрав у бджіл, - Василь вказує на коробку з різнокольоровими трофейними грудочками і продовжує: - А перга - це пилок, занесена в стільники і змішана з нектаром. Її ще називають бджолиним хлібом, молоді бджілки на ній добре ростуть.
Де покататися на лижах
З незвичайного в засіках - бджолиний клей, або прополіс. Василь радить натирати їм все, що болить і не болить:
- Для лижників особливо класно: помазав - і синяк швидко зійшов.
На прощання бджоляр дарує мені трохи справжнього меду в сотах. Я з'їдаю його будинку і ні з ким не ділюся.
Кому дарувати? Ласунам - обов'язково, алергікам - з обережністю, для них краще вибирати мономед, наприклад з акації.
Ціна презенту: від 300 рублів за кілограм.
Чай від бід
Бабуся Ксенія стоїть біля дороги через Нижній Архиз в стороні від жвавої торгівлі і ларьків з китайськими сувенірами. На картонну коробку вона викладає прозорі пакети з архизскім чаєм. Трави для нього вона, незважаючи на поважний вік, збирає в горах сама.
«Перші особи Кавказу» - спеціальний проект порталу «Це Кавказ» та інформаційного агентства ТАСС. В інтерв'ю з видатними представниками регіону - керівниками органів влади, главами найбільших корпорацій і компаній, лідерами громадської думки, з усіма, хто дійсно перший в своїй справі, - ми говоримо про головне: про життя, про цінності, про думки, про почуття - про всьому, що не потрапляє в офіційні звіти, про самому особистому і сокровенне.
Евакуюй це: що відбувається після дзвінка про закладену бомбу
дев'ятий регіон
Північне сяйво, зірки і чум на Ямалі
потрібно співрозмовник
Лікарі відповідають: «Надійтеся на бога»
приборкувачі брехні
Ми напишемо про найцікавіше
На зазначену пошту відправлено лист для підтвердження