Що таке ароматизоване масло. Це рослинне масло, смак якого насичене ароматами різних добавок в процесі настоювання. Які добавки можна використовувати для настойки масла, щоб ароматизувати його? Найчастіше для цього використовують трави і овочі з яскраво вираженими запахами.
Це, наприклад, різні види пряних трав, такі як розмарин, базилік, кріп та інші - їх аромат і смак настільки сильні, що легко можуть збагатити собою масло. Яке рослинне масло можна зробити ароматизованим? Будь-яке, то яке ви віддаєте перевагу використовувати при приготуванні страв, будь то соняшникова, оливкова, кукурудзяна та інші олії.
Куди і як застосовувати ароматизоване масло? Дуже добре таке масло використовувати для заправки салатів, або просто скропити їм свіжонарізаних овочі і вони тут же придбають новий ледь помітний смаковий відтінок, а до запаху додадуться свіжі «нотки».
Також, наприклад, ароматизованим часниковим маслом чудово просочити грінки або тости, і тоді хліб перестане бути прісним. Крім усього іншого на такому маслі можна смажити, наприклад, спробуйте обсмажити картоплю на кроповому або часниковому маслі, і ви будете здивовані, наскільки зміниться це просте блюдо.
Загалом, способи застосування ароматизованого масла - це політ вашої кулінарної фантазії. Як же зробити ароматизоване рослинне масло? А в цьому абсолютно немає нічого складного, найважче в його приготуванні це дочекатися його готовності - адже масло має настоятися. У цій статті розглянемо три приклади ароматних масел: часникове, лимонне і з додаванням гострого червоного перцю.
Отже, для того щоб приготувати ароматизоване масло з вищевказаними ароматами знадобляться наступні інгредієнти.
- Олія - будь-який звичний вам смак, але можна і поекспериментувати. У нашому прикладі це звичайне соняшникова олія, але ідеально все-таки оливкова.
- Часник - 1 невеликий головки буде досить для невеликого обсягу масла.
- Гострий червоний перець - 1 маленький стручок.
- Лимон - досить невеликої частини.
Домашні ароматизовані масла - рецепт
Всіх інгредієнтів потроху, так як таке масло зберігається не дуже довго і робити його краще в невеликих обсягах. Любителі гостренького оцінять простий рецепт рослинного масла з додаванням червоного перчика Чилі. Стручок червоного перцю добре помити.
Нарізати на невеликі частини.
Підготувати невелику скляну ємність, ретельно вимитий і просушену. На дно баночки помістіть шматочки Чилі-перцю.
Акуратно залийте перчик маслом, наповнивши баночку повністю.
Наступний на черзі - часник. Головку часнику розділите на окремі зубчики. Для невеликої баночки об'ємом 100мл досить буде почистити два великих зубчики.
Для кращої екстракції ефірних масел часнику, його краще дрібно порізати, але можна і залишити зубки цілими.
Також як і в першому варіанті взявши чисту баночку, помісти в неї шматочки часнику.
Наповніть ємність маслом.
Прийшла черга лимона. Плід потрібно добре вимити й обсушити. Потім наріжте приблизно третину лимона на невеликі шматочки. Використовується він прямо з шкіркою, так м'якоть дає кислинку, а цедра додасть аромату і трохи гіркоти.
Далі все тому ж сценарію. Помістити шматочки лимона на дно баночки.
Залити олією і закрити банку.
Усе. Залишається тільки дочекатися, коли ароматизоване масло з часником, лимоном і перцем приготується. Настоюватися воно буде в темному місці при кімнатній температурі приблизно 5-7 днів. Десь після закінчення цього часу його можна буде застосовувати, а можливо навіть раніше, все залежить від обсягу масла і кількості і якості наповнювачів. Часникова олія готується трохи швидше, а ось лимонне довше. Використовувати такі масла краще якомога швидше, приблизно протягом тижня після готовності.
Домашні ароматизовані масла. фото
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.