500-800 гр. цукру,
Вітаю всіх з початком золотої осені !!
Нехай вона буде трохи менше дощовою, і трохи теплішою. Нехай вона подарує нам ще деньки, коли можна відпочити з друзями і рідними на природі, посмажити шашличок, повалятися в купі опалого листя, зібрати з дитиною різнокольорові дари осені і робити красиві підробки.
Але ж осінь і правда щедра на подарунки! Одні врожаї улюблених овочів і плодових - чого варті! Сьогодні у мене як раз рецепт на злобу дня) Варили з сином дуже смачне повидло з дачних яблук - ранеток. Звичайно, ранетки можна замінити на звичайні яблука. Але саме домашні маленькі яблучка мають незрівнянним ароматом!
На смак сорту ранеток можуть відрізнятися, тому кількості цукру в рецепті варіативно. Якщо яблучка кисленькі, то покладіть цукру побільше. Я використовувала 800 грам, хоча можна було трохи менше.
Мій рецепт трохи відрізняється від запропонованих на інших різних сайтах, це саме наш сімейний рецепт. Відрізняється тривалістю теплової обробки - в меншу сторону. Є ще один секрет. Про нього - далі
Заготовляємо повидло з ранеток:
1. Яблучка моєму, ріжемо на 8 частин. Серцевину видаляти не потрібно, шкурку не чисто. Я прибирала тільки хвостики.
2. Ставимо каструлю з Ранетками на вогонь, наливаємо воду і доводимо до кипіння.
3. Варимо наші яблучка до м'якості, коли вони вже починають розварюються. На це у мене пішло близько 50 хвилин. Стежимо, щоб вони не пригоріли. Якщо рідини замало, долийте ще.
4. У цей час стерилізуємо банки. Я робила це в мультиварці на режимі «Пароварка». Добре промиті банки виставляємо дном вгору в чашу пароварки. Наливаємо в мультівакру кілька склянок води. І стерилізуємо банки близько 5-7 хвилин. Туди ж можна відправити і кришки, якими будемо ці банки закривати.
Після стерилізації виставляємо банки на чистий рушник.
5. А тут і наші яблучка зварилися. Протираємо їх дерев'яним товкачем через металеве сито. У мене був помічник, тому справа йшла веселіше
Ось що тільки залишається в підсумку.
А ось і ароматне пюре!
6. Пюре ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини.
7. Знімаємо каструлю з вогню і сипем частинами цукор. Безперервно розмішуємо до повного розчинення цукру.
8. Ось і все! Повторно киплячу разом з цукром не потрібно! Повидло відразу розливаємо по банках і накриває рушником до охолодження. Тільки потім закочує або закручуємо кришки.
Якщо закатати банки відразу, то на кришці з внутрішньої сторони вийде піт, яка нам не потрібна! У цьому полягає наш секрет.
Смачне ароматне повидло з ранеток готово! Як приємно зимовим вечором намазати на м'який хліб улюблене повидло. Дуже затишно і по-домашньому
Приємного вам апетиту!
А тим мамам, які стурбовані смачним здоровим харчування своїх крихіток - сирно-яблучний десерт для малюків!