Даний рецепт є найпростішим способом додати страві бажану завершеність. Джеймі вважає дуже дивним, що мало людей береться за приготування ароматної солі, адже вона може вийти дуже смачною.
![Ароматну сіль від Джеймі Олівера (приготування) Ароматну сіль від Джеймі Олівера](https://images-on-off.com/images/162/aromatnuyusolotdzheymiolivera-d8d08376.jpg)
Ароматна сіль блискавично пробуджує людські рецептори, вона здатна розворушити будь-яку страву. Для прикладу - сіль з жасминовим чаєм вельми давно використовувана в китайській і японській кухнях для приготування темпура. Якщо звернутися до традиційної кухні, до самим елементарним страв, то, наприклад, навіть картопля фрі можливо змінити, посипавши сіллю і англійськими або мексиканськими прянощами.
Джеймі Олівер вважає, що немає нічого кращого, ніж експерименти в приготуванні їжі. Для початку необхідно придбати якісну, морську сіль, але не з дуже яскравим смаком. Решта інгредієнти - зелень, цедра цитрусових, часник, базилік і м'яту найкраще придбати і підготувати заздалегідь. Головне купувати тільки свіжі, і тільки якісні продукти. З кількістю пропорцій експериментуйте, вибирайте на свій смак, морської солі, звичайно ж має бути раз в 10 більше, ніж інших інгредієнтів.
Олівер вважає за краще готувати таку сіль у міру запитання, максимум за добу. Кожен кулінар повинен знати, що ароматну сіль, можливо, зберігати довгий час в герметичному контейнері. Природно, її смак не буде настільки живим і насиченим, як у свіжоприготованою.
Візьміть всі підготовлені приправи і покладіть їх у ступку, розітріть до порошкового стану або стану пасти. Якщо ви використовуєте свіжий чилі, лимонну траву і імбир - ці продукти необхідно спочатку нарізати, прогрів в духовці, таким чином, щоб вони підсохли, а інакше сіль може бути надто вологою. До отриманої маси додайте солі в три рази більше даного обсягу і перетріть ще раз. Протріть масу через сито, для найкращого ефекту використовуйте комбайн. Через те, що в солі міститься волога, вона перетвориться в жорсткий шматок, який можна в разі потреби просто розім'яти.
Існує інший спосіб для приготування солі - необхідно укласти масу з ступки на деко, попередньо пропустивши через сито, перемістити деко в духовку, розігрітій до низької температури, і, залишити сіль на ніч. Тільки така сіль буде розсипчастою.
Джеймі радить експериментувати з різними комбінаціями. Якщо хоч один рецепт підійде для приготування хоч одного блюда, це означає, що він підійде для чого завгодно - риби, овочів або м'яса.
Ось кілька улюблених ароматів Джеймі Олівера:
- жасминовий чай
- лаванда, розмарин і чебрець
- цедра лайма, лимонне сорго, чилі і імбир
- сичуаньский перець, чилі і імбир
- насіння фенхелю, лимонна цедра і ваніль