Свій черговий рецепт ХозОбоз присвятить важливого і дуже потрібній справі - заготівлях на зиму, сьогодні навчимося робити асорті з овочів. І нехай Вас не лякає, на перший погляд, не самий елементарний процес їх приготування, повірте, тут вся справа практики. Наш сьогоднішній рецепт допоможе Вам убити відразу двох зайців і заготовити одночасно кілька видів овочів: огірки, помідори і болгарський перець. Причому, при бажанні цей рецепт Ви можете урізноманітнити і підстроїти під власний смак, додавши, наприклад, цвітну капусту, патісони, кабачки або інші овочі за бажанням. Ми ж вважали за краще класичний варіант асорті з маринованих овочів з використанням найбільш популярних з них.
оцінка страви
5 балів
Слід також зазначити, що всі консерви, і овочеві не виняток, прийнято ділити на декілька типів:
- овочі консервовані закусочного типу. Це всілякі асорті з овочів, лечо, овочевий салат, найчастіше теж у вигляді асорті, але дрібними шматочками і т.д. Тобто все консерви, до складу яких входить кілька компонентів. До таких, до речі, слід віднести і наш сьогоднішній рецепт;
- натуральні, так звані, однокомпонентні заготовки. До таких відносяться всі овочі, для збереження яких ми використовуємо будь-який варіант маринаду. Єдина умова - одноосібне розміщення в банку;
- інші овочеві консерви - це все, що не відноситься до першої та другої групи. Сюди можуть відноситься різні пюре, соуси, дитячі консерви, приготовлені з овочів і т.д.
користь страви
Взагалі, як Ви все вже напевно зрозуміли, консервам вкрай складно змагатися в користь для організму не тільки зі свіжими овочами та фруктами, але навіть з замороженими - виною всьому термічна обробка. Під дією високої температури овочі та фрукти зазвичай втрачають свої властивості, однак, це стосується не всіх. Так, наприклад, помідори при консервації зберігають майже всі вітаміни і мікроелемнети, а морква при впливі на неї високих температур стає навіть корисніше.
Так що при виборі інгредієнтів на це теж слід звернути увагу. І якщо більшість овочів Ви заготовлює просто тому що Вам подобається їхній смак, то в баночку неодмінно слід додати і ті, які здатні принести користь. Ми ж додали помідори не тільки для користі, а й тому, що вони в такому асорті набувають дивно приємний, збалансований смак і аромат. Саме час перейти до рецептом і навчиться готувати овочі асорті мариновані.
Інгредієнти (на 6 банок ємністю в 3 літри)
- Огірки - 3 кг
- Помідори - 3 кг
- Перець болгарський - 3 кг
- Перець чилі - 2 рядок
- Оцет - 420 мл
- Сіль - 12 ст. л. без гірки
- Цукор - 12 ст. л. з горою
- вода
Як приготувати
- Перш за все необхідно помити всі овочі і підготувати їх до консервації;
- На дно банок укладаємо звичайний набір трав: кріп з парасольками і естрагон, можна також додавати хрін при бажанні;
- Після ставимо на вогонь котел з водою і доводимо її до кипіння;
- Тепер починаємо закидати в кіпящуй воду огірки, розділивши їх на кілька частин;
- Коли огірки почнуть спливати вийміть їх в миску і розкладіть рівномірно по банках;
- Так само чинимо з помідорами, проте їх опускаємо в окріп не більше ніж на 15 секунд. Після виймаємо і укладаємо в банку;
- В кінці проварюємо перець і укладаємо в якості верхнього шару в банку;
- Між шарами слід кинути кілька шматочків (приблизно третина стрючка) перцю чилі;
- В результаті вміст банки повинно бути укладено шарами: на дні огірки, далі помідори і в кінці перець;
Вміст банки повинно бути укладено шарами: на дні огірки, далі помідори і в кінці перець
Так само чинимо з усіма шістьма банками
Залийте банку доверху окропом
Даємо банку, наповненою окропом, трохи охолонути, після чого воду зливаємо в підготовлений заздалегідь чавун
Тепер додаємо цукор
У кожну банку слід додати по 70 мл оцту
Коли маринад з солі і цукру в казанку закипить їм слід ковшиком залити кожну банку доверху
Після овочі асорті слід просто закрити консервним ключем
Як бачите самі, ні до яких складним маніпуляціям для заготовки овочевого асорті на зиму нам вдаватися не довелося. Все дуже просто і досить легко навіть для не професіонал в цій справі. Так що консервуйте з нами, консервуйте краще нас - все чого хочеться від щирого серця Вам побажати. А з огляду на той факт що сезон заготівель в розпалі, чекаємо Ваших фото і рецептів улюблених консервів. Приємного всім апетиту бажає Ваш друг і радник ХозОбоз.
Схожі рецепти
