Опис впровадження автоматизованої системи громадського харчування
ВАТ "Виксунський металургійний завод" на базі програми
"1С: Ребіков общепіт.Корпоратівное або індустріальне харчування"
Раніше в заводських їдальнях ВАТ "Виксунський металургійний завод" (ВАТ "ВМЗ") використовувалися звичайні паперові талони на спецхарчування, за якими співробітники шкідливого виробництва могли отримати спец жири. сік з пектинами, молоко, кефір і т.д. Талони на спеціальне харчування видавалися тільки співробітникам шкідливого виробництва. Так само співробітникам шкідливого виробництва покладалася і звичайна дотація на харчування. Співробітникам підприємства, котрі працюють не на шкідливих виробництвах так само нараховувалася в заробітну плату звичайна дотація на харчування. Складський облік продуктів харчування в їдальнях вівся в роздрібних цінах, за сумою.
Одним з великих недоліків існуючої схеми харчування в заводській їдальні були: досить низька відвідуваність їдалень (до автоматизації столові відвідували не більше 12% співробітників підприємства), ручний облік і видача паперових талонів на спецхарчування, відсутність кількісного обліку продуктів харчування на складах, досить низька швидкість обслуговування відвідувачів, не «прозора" схема ведення обліку і звітності і т.д. Через те, що дотації на харчування співробітникам додавалися до заробітної плати, багато з них не відвідували їдальню, економлячи на обідах. Так само співробітники шкідливого виробництва часто накопичували паперові талони на спец.пітаніе і в кінці місяця одним разом отоварювали їх, а це призводило до нерегулярно вживання спец.жіров для виведення важких металів з організму.
Бачачи цю не зручну організацію харчування на підприємстві, керівництвом металургійного комбінату була поставлена задача впровадити автоматизовану систему громадського харчування (Асопа) у всіх їдальнях. Основною метою був повна відмова від паперових талонів, а так само автоматизація використання дотацій. Нарешті, було висунуто вимогу інтеграції в загальну систему контролю доступу, для простої ідентифікації співробітників заводу. Передбачалося використовувати в цих цілях стандартні електронні перепустки в завод. Проект був успішно і в призначений термін реалізований компанією ТОВ "КомплектСофт" (Агентура Бізнесу) має великий досвід роботи по реалізації таких завдань
Результати були отримані наступні:
- Досягнута повна інтеграція автоматизованої системи громадського харчування з обліковою програмою замовника (Oracle, SAP);
- Виконана інтеграція системи автоматизованого обліку громадського харчування на заводі з системою управління та контролю доступу (СКУД). Ідентифікація співробітників відбувається за звичайними перепустками.
- Реалізовано повна відмова від паперових талонів на харчування. На даний момент співробітник прикладає до зчитувача пропуск і система відразу ж визначає, які саме дотації йому належать.
- Значно підвищилася швидкість обслуговування працівників на касі завдяки харчуванню в борг, з подальшим вирахуванням сум за харчування в їдальні з заробітної плати співробітника. Справа в тому, що багато службовців вважають за краще харчуватися в рахунок майбутньої заробітної плати. Зараз всі виплати відбуваються автоматично, працівникам їдальні не доводиться мати справу з готівкою і витрачати час, відраховуючи здачу.
Зручною ця система виявилася не тільки на папері: якщо раніше кількість харчуються в їдальні співробітників дорівнювало 10% -12% від загальної кількості співробітників на заводі, то зараз кількість харчуються різко зросла мінімум втричі. Повторимося, що після автоматизації прохідність заводських їдальнях збільшилася в три рази. У свою чергу, це призвело до збільшення загальної рентабельності підприємства громадського харчування, які без автоматизації, як правило, збиткові.
Слід зупинитися на тому, як саме виглядає сама схема обслуговування клієнта при використанні системи, що дозволяє цей процес автоматизувати. Як і в звичайній їдальні, утворюється черга з співробітників, кожен з яких бере піднос під страви. Далі люди підходять до лінії роздачі, вибираючи потрібні їм страви. Після цього людина йде до до комп'ютерно-касового терміналу оплати. Касир вносить замовлення покупця в програму, під час внесення замовлення відвідувач прикладає свою електронну перепустку до зчитувача для його ідентифікації. Автоматично застосовуються необхідні дотації на харчування. Після набору замовлення відвідувача до зчитувача прикладається заводський пропуск працівника, після чого на дисплеї висвічується його фотографія, табельний номер, а також належна йому дотація. Все це значно полегшує візуальну ідентифікацію людини і практично повністю дозволяє виключити ситуації, коли чужий пропуск використовується іншим співробітником.
Після цього касир заносить в систему ті страви, які вибрав собі робочий, а потім просить його вибрати тип оплати. Може бути три варіанти: готівкові кошти, банківські картки, або ж людина просить записати цей обід в рахунок його майбутньої заробітної плати. Практика показала, що касир вже протягом кількох тижнів запам'ятовує переваги і спосіб оплати не менше ніж 90% свого контингенту, а тому швидкість обслуговування в результаті зростає багаторазово.
Що ж стосується інтеграції в системи, які раніше використовувалися на виробництві (система управління контролю доступу, СКУД) ... Коли співробітник вперше приходить працювати на виробництво, всі його особисті дані тут же вносяться саме в систему СКУД (П.І.Б, посада, інші реквізити). Звичайно ж, повторне введення тієї ж самої інформації в автоматизованій системі громадського харчування було б зайвою витратою часу і грошей, а тому була закладена можливість обміну інформацією між двома цими інформаційними середовищами. Це не тільки повністю виключає марну роботу за подвійним введення даних, а й зводить до нуля ймовірність помилок, які можливі при ручному виконанні цього процесу.
Сама автоматизована система громадського харчування складається з двох основних програм (підсистем): касової (Фронт-офіс) і складської (Бек-офіс). Фронт-офіс відповідає за ведення продажів на підприємстві. Ця система дозволяє точно знати, що саме і коли саме продавав той чи інший касир. Вся ця інформація дозволяє складати дуже важливі для підприємства інформаційні графіки. Наприклад, можна дізнатися, що саме в масі своїй вибирають співробітники, які саме страви вони їдять частіше, якими способами оплати при цьому вважають за краще користуватися. Також Фронт-офіс дозволяє враховувати ті дотації, які були використані в відношенні харчуються в їдальні співробітників. Зібрані дані в автоматичному ж режимі відправляються в облікову систему підприємства (SAP, в даному випадку). Вивантаження йде у вигляді спеціальним чином сформованого звіту, в якому вказується П.І.Б. співробітника, використані в його відношенні пільги, а також ту суму, яка накопичилася при покупці їжі в борг (якщо працівник користувався цією можливістю).
Ця система тісно взаємодіє зі складським обліком підприємства. Він полягає в тому, що на кожне блюдо створюється калькуляційна карта, яка містить дані про те, яка кількість продуктів потрібно витратити на приготування порції тієї чи іншої страви. У БЕК-Офісі заводяться накладні на прихід або витрата сировини, може проводитися інвентаризація всього наявного майна на складах. Інформація ж про реалізацію страв автоматично вивантажується з Фронт-офісу. Так можна в будь-який момент з'ясувати, скільки товару по групах і на яку суму залишилося на складах. Звичайно, дані з БЕК-офісу в будь-який момент можуть бути відправлені в систему SAP.
ЗАМОВИТИ ТАКУ Ж СИСТЕМУ АВТОМАТИЗАЦІЇ НА заводській їдальні В БУДЬ-ЯКОМУ РЕГІОНІ РОСІЇ. ЗАПИТАТИ =>