Оригінальна страва, що відноситься до азербайджанської кухні, урізноманітнює повсякденний раціон. Смачне і корисне, воно припаде до смаку прихильникам раціонального харчування, гурманам, шанувальникам дієт.
В основі азербайджанського супу Довги - кисломолочний продукт. В автентичному варіанті для приготування страви використовують катик. Його можна замінити кефіром, кислим молоком або мацоні. Головний компонент довги - різноманітна зелень. Ароматна кінза, пір'я зеленої цибулі, ніжний кріп, стрілки молодого цибулі порею - вони додадуть супу пікантні смакові нотки. У літню пору освіжаюче перша страва подають в холодному вигляді. Гарячий варіант довги, приправлений м'ясними фрикадельками, відмінно доповнить зимовий раціон.
складові
- кисломолочний продукт - 500 г;
- два яйця;
- зелень (кінза, пір'я зеленої цибулі, гілочки кропу, шпинат);
- круглий рис - 80 г;
- горох нут - 60 г;
- борошно - 30 г;
- сіль;
- щіпка кориці.
Як приготувати азербайджанський суп довга з зеленню
Спочатку підготуємо компоненти - промиємо зелень, обсушити її паперовим рушником, обполосніть яйця.
Горох нут відварити заздалегідь. Попередньо його замочимо на ніч: в набряклому стані він швидше розм'якшиться при варінні.
У скляну ємність виливаємо кефір. Додаємо ложку борошна. Вводимо в суміш яйця, витягнуті з шкаралупи. Ретельно розмішуємо всі складові. Гомогенна консистенція маси попередить згортання при подальшій варінні. Каструлю ставимо на вогонь. Важливий нюанс приготування - безперервне помішування кисломолочної суміші. Використовуємо для цього дерев'яну ложку з довгою ручкою.
Підготовлену зелень нарізаємо великими сегментами. Вкладаємо її на тарілку.
Окремо відварюємо круглий рис.
Після закипання довги в неї додаємо відварений рис. Акуратно розмішуємо.
Потім викладаємо в каструлю нарізану зелень, розм'якшений горох. Не знімаючи з вогню, продовжуємо заважати кілька хвилин. Відставляємо сторону. Солимо, додаємо корицю, коли блюдо трохи охолоне.
Ароматна річна довга готова. Подаємо її в глибокій чаші або в широкому склянці. Оригінальна першу страву, що підкорює незвичайними смаковими відтінками, привнесе нотку різноманітності в сімейну трапезу.
