Хто з нас не знає чудові овочі під назвою баклажани, або, як ми їх іноді називаємо, синенькі. Баклажани давно вже є звичними гостями на наймання столі. Саме тому багато хто хотів би знати, яку мають баклажани калорійність, безпечні вони чи ні для нашої фігури? Чи підійдуть баклажани для тих, хто дотримується дієти для схуднення? На це та інші питання ми постараємося відповісти в нашій статті.
Баклажан, як і картопля, перець і томат, відноситься сімейства Пасльонових. Родина його - Східна Індія, звідки арабами через Афганістан і Іран він був завезений в Південну Європу, а потім перськими торговцями в Африку.
Європейцям спочатку смак баклажана не сподобався, та й що може сподобатися в позбавленою смаку гіркої м'якоті дикого баклажана.
В Європі баклажани почали вирощувати тільки в Середні століття. Але спочатку були визнані декоративні властивості рослини. Вирощували баклажан заради оригінальних плодів з гладкою, блискучою шкіркою білого, жовтого, але найчастіше темно-фіолетового кольору. Тільки з відкриттям Південної Америки, коли виявили, що індіанці успішно розводять і використовують в їжу вже знайомий овоч, європейці стали культивувати його як продукт харчування.
До Росії баклажан потрапив лише в 17-18 ст Не відразу, поступово, а точніше кілька століть потому, «Дем'янко», «Пакистан», «бадаржани», «баглажани», «подліжани» і, нарешті, "синенькі", як називали в Росії баклажани, стали досить поширеним овочем.
Дієтичні властивості баклажанів:
Баклажани отримали заслужене визнання в кухнях багатьох народів світу. Їх вживають смаженими, запеченими, тушкованими, готують на грилі, використовують як інгредієнт для різних салатів. А про баклажанну ікру і говорити нема чого. Правда, в сирому вигляді вживати їх не рекомендується, так само як і перезрілі плоди.
М'якоть цих плодів м'якоті плодів є багатим джерелом калію, який необхідний для регулювання водного обміну в нашому організмі і для нормального функціонування серцевого м'яза.
Баклажан має невелику калорійність. Це властивість відмінно поєднується в ньому з наявністю вітаміну С, РР, каротину, вітамінів групи В. З його мінерального складу варто відзначити калій, натрій, кальцій, магній, фосфор і залізо.
Баклажани сприятливо позначаються на водно-сольовому і ліпідному обміні, допомагають очистити організм від солей сечової кислоти. Рекомендовані вони при подагрі, при різних серцево-судинних недугах, атеросклерозі, при запорах, при порушеннях в роботі печінки, нирок.
Тих, хто турбується про масу тіла і не бажає набрати зайві кілограми, поспішаємо порадувати:
Калорійність баклажанів становить всього лише 23 ккал на 100 грам цього плоду
А яка калорійність баклажанів, приготованих різними способами? А ось така:
Таблиця калорійності баклажанів, на 100 грам продукту:
Так що страви, приготовані з баклажанів, ви можете вживати сміливо, не боячись при цьому за свою фігуру. Більш того, компоненти, що входять до складу цих овочів, мають властивість розщеплювати жир. Завдяки цьому баклажани можуть бути рекомендовані людям, що страждають ожирінням.
Баклажани для схуднення
Баклажан ідеально підходить для дієти, оскільки в ньому міститься незначна кількість калорій і багато поживних речовин. На сто грамів продукту припадає близько 26 кілокалорій.
Баклажани для схуднення можна їсти тільки з овочами, оскільки білкова їжа краще засвоюється саме з ними. Також можна готувати баклажани з нежирним м'ясом курки, яловичини, телятини. Наприклад, можна загасити баклажани з кабачками, помідорами, капустою і зеленню. Масла додавати потрібно якомога менше, і бажано, не соняшникової, а оливкової. Якщо приправити страву спеціями, то апетит знизиться, - відповідно, з'їдено буде менше. Ідеально підійде чорний перець, кориця або куркума.
Як же все-таки схуднути за допомогою баклажанів? Для цього необхідно всього лише на всього харчуватися ними на вечерю і обід. Правильним буде приготувати баклажани в слабо підсоленій воді або ж на пару. Завдяки цьому у овоча збережуться всі корисні мінерали і вітаміни, а калорійність не додасться. Постійне вживання в їжу баклажанів посприяє виведенню шлаків з організму і накопичилася зайвої рідини.
Рецепт для схуднення
Тушковані з овочами баклажани готують в кожній родині, а й рецепт у кожної господині свій. Хтось додає кабачок, гарбуз, хтось помідори і болгарський перець, інші ж гасять баклажани ще і з м'ясом. Ми запропонуємо вам один з варіантів цієї страви з горошком і гарбузом.
- баклажан - 1 великий плід
- цибуля - 1 шт.
- гарбуз - 300 гр.
- горошок зелений - 400 гр.
- масло рослинне - 1-2 ст. л.
- сіль, приправи за смаком
- вода - 1-2 склянки
Овочі очистити і нарізати кубиками. У каструлі з товстим дном або в сковороді розігріти 1-2 ст. л. рослинного масла і кинути в нього улюблені приправи (насіння гірчиці, анісу, імбир, кмин, лавровий лист, червоний або чорний гострий перець). Потрібно дати прянощів прогрітися в маслі протягом хвилини, після чого відразу ж додати цибулю. Пасерувати його потрібно тільки до прозорості, що не зажарювати.
До цибулі додати баклажан разом з гарбузом і пасерувати приблизно 5 хвилин. Слідом додати свіжий (можна і заморожений) зелений горошок, налити 1-2 склянки окропу, посолити, довести до кипіння і тушкувати на мінімальному вогні під кришкою до розм'якшення овочів. Готову страву подавати до столу, посипаючи свіжою зеленню. Смачного!
Ще по цій же темі:
До речі, є сорти баклажанів, які мають гіркоту. Для того щоб прибрати гіркоту їх замочують з сіллю. Ця процедура має ще одну позитивну сторону. Справа в тому, що при смаженні, баклажани активно вбирають масло, що природно позначається на кінцевій калорійності страви, що готується. Замочені в сольовому розчині, вони вбирають масла значно менше.