![Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото (рецепт) Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/163/baklazhanikonservirovanniespomidoramiilu-4cb6d172.jpg)
Баклажани консервовані - інгредієнти
- баклажани - 0,5 кг
- цибуля - 200 г
- помідори - 250-300 г
- часник - 1-2 зубчики
- сіль
- олія оливкова (або дезодорована)
Фактично ця консервація повинна називатися салатом з баклажан. помідорів і цибулі. Чому салат? Тому, що так змішано кілька інгредієнтів.
![Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото (рецепт баклажани консервовані з фото) Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/163/baklazhanikonservirovanniespomidoramiilu-343605eb.jpg)
Баклажани миємо і відрізаємо частину з хвостиком і листочками.
Нарізаємо баклажани кружечками завтовшки 0,5-0,7 см. Складаємо кружечки в емальований посуд, пересипавши трохи сіллю. Ми залишаємо так на пів години. Це для того, щоб вийшла гіркота з баклажан.
Через 0,5 години зливаємо сік, який утворився на дні.
![Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото (рецепт баклажани консервовані з фото) Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/163/baklazhanikonservirovanniespomidoramiilu-36d34315.jpg)
На гарячу сковорідку наливаємо масло. Ідеально оливкова, але можна замінити більш «пролетарським» в нашій дійсності дезодорованим. Викладаємо баклажани і обсмажуємо їх з двох сторін до повної готовності.
![Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото (консервовані) Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/163/baklazhanikonservirovanniespomidoramiilu-2032e764.jpg)
Цибулю нарізаємо досить крупно. Можна навіть півкільцями і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
![Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото (рецепт баклажани консервовані з фото) Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/163/baklazhanikonservirovanniespomidoramiilu-8c50e804.jpg)
Помідори нарізаємо кільцями товщиною 0,5 см.
Всі овочі готові.
![Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото (помідорами) Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/163/baklazhanikonservirovanniespomidoramiilu-70c1cdaa.jpg)
Готуємо банки для консервації. Банки треба обдати окропом або протримати над парою протягом 3-5 хвилин. Кришки стерилізуємо в окропі протягом 5 хвилин.
Коли банку готова, укладаємо в неї шарами:
1-й шар - баклажани
2-й шар - роздавлений часник
3-й шар - смажену цибулю
4-й шар - помідори
Повторюємо шари до повного заповнення банки.
На останній шар висипаємо 1 чайну ложку солі (без верху).
![Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото (консервовані) Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/163/baklazhanikonservirovanniespomidoramiilu-7ca1f62f.jpg)
Часник на шар баклажанів кладемо на кінчику ножа, рівномірно розподіляючи.
Банки з консервованими баклажани ставимо стерилізувати. Для цього у великій каструлі нагріваємо воду до 50-60 градусів. Ставимо банку так, щоб вода була «по плечики».
Доводимо до кипіння і стерилізуємо в киплячій на слабкому вогні воді 30 хвилин.
![Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото (цибулею) Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/163/baklazhanikonservirovanniespomidoramiilu-28732020.jpg)
Як тільки банку дістали після стерилізації - відразу закочує кришку. Банку перевертаємо догори дном, для перевірки герметичності консервації.
Приємного апетиту від сайту «Найсмачніше дому».
![Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото (баклажани) Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею) рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/163/baklazhanikonservirovanniespomidoramiilu-7d9d8634.jpg)
Поділитися "Баклажани консервовані (з помідорами та цибулею)"
як добре що ви виставляєте рецепти консервації зараз якраз сезон.Інтересний рецепт.Можно у вас дізнатися яку сіль ви використовуєте звичайну або морську. Якщо морську наскільки вона солоних звичайної. Також яке оливкова олія використовуєте (якого віджиму?) Ще моя мама завжди як перевернула банки ставить в тепле місце і укутує ковдрами, чи робите ви це? Чекаю від вас відповіді.
Та що на фото морська. Я перейшла вже давно. Бюджет вона не тягне, а користі начебто більше. Вона по солоності така ж. Оливкова олія купую першого віджиму - Моніні. Це єдине масло, яке на нижніх полицях супермаркету взимку, утворює осад у вигляді м'яких пластівців. Це головний тест на натуральність.
А закутувати в ковдру - так, звичайно. Але це якщо консервація НЕ стерилізується окремо.
Я пробувала готувати баклажани за рецептом схожим на цей. У моєму рецепті були такі ж шари. але солила я пошарово, що виявилося не дуже зручним, тому що не у всіх банках було однаково посолене і деякі виявилися трохи пересолену, що зіпсувало смак. Я вважаю. що в цьому рецепті більш оптимально бюудет розподілена сіль. Обов'язково зроблю, хоч дві-три баночки спочатку для проби. А вкривати на кілька годин ковдрою банки після стерилізації не треба, тому що стерелізація повністю виконує функцію укривкі.