Баклажани - цінне джерело мінеральних речовин, особливо калію, що поліпшує серцеву діяльність, посилює виведенню рідини з організму. Було відмічено, що при постійному вживанні баклажанів в їжу, значно знижується рівень холестерину в крові. Тому їх рекомендують включати в раціон харчування людей похилого віку.
У харчових цілях баклажани використовують дуже широко. Їх смажать, печуть, фарширують, маринують, солять. Для вживання в зимовий час консервують баклажанну ікру, готують баклажани в соусі, смажені з помідорами, цибулею, перцем та іншими овочами.
Сьогодні ми приготуємо страву на зиму - баклажани в томатному соусі. Баклажани в томатному соусі відмінна закуска, з кисло-солодким смаком, легкої гостротою і приємним ароматом.
Давайте ж приступимо до роботи!
- баклажани - 3 кг.,
- помідори - 2 кг.,
- гагашари - 2 шт.,
- олія. - 150 гр.,
- цукор - 150 гр.,
- сіль кам'яна - 1 ст. ложка з гіркою,
- перець гіркий - один стручок,
- часник - 2 головки,
- оцет 9% - близько 100 мл.
Як приготувати баклажани в томатному соусі на зиму
Баклажани в томатному соусі можна приготувати як кабачки в соусі, які я описувала в цій статті. А можна зробити і по іншому: посмажити і залити томатним соусом або стушкувати баклажани в томатному соусі.
1) Баклажани помити, обрізати хвостики і порізати довільними шматочками, зручно кружечками, товщиною в 1 см.
Посолити трохи або замочити в солоній воді і залишити на 10-15 хвилин. Це робиться, щоб позбутися від гіркоти. Потім сполоснути від солі.
2) Далі треба приготувати томатний соус. Після якого можна буде заготовити баклажани в тому. соусі двома способами: посмажити їх в раст. маслі або стушкувати в томатному соусі. Розглянемо ці два способи, а який подайдёт краще для вас, вибирайте самі.
А) В одному і іншому випадку треба зробити томатний соус.
1.Помідори помити і вирізати дефектні частини, порізати на невеликі частини. Гагашари і гіркий перець очистити від насіння і плодоніжок.
2. Каструлю з томатним соком ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання всипаємо цукор, сіль. Вливаємо раст. масло, оцет, а пресований часник додаємо за 5 хвилин до готовності. Після цього, масу потрібно перемішати і спробувати на смак. Якщо вас смак влаштовує йдемо далі. Тепер, перекладаємо баклажани часточками в приготований томатний соус і тушкуємо, протягом 20 хвилин. Не хвилюйтеся, що баклажани в повному обсязі занурюються в соус, після 10 хвилин гасіння, вони пустять сік і покриються все. Періодично потрібно помішувати. Зараз, за 5 хвилин до закінчення варіння додати часник через прес.
3. Заповнюємо чисті, простерилізовані банки баклажанами з томатним соусом. Закручуємо і прибираємо під ковдру до наступного дня.
Б) А ось, щоб заготовити смажені баклажани на зиму, потрібно зробити наступне:
1. Баклажани помити, видалити плодоніжки. Я їх ще через один очищаю від шкірки, нарізати часточками.
2. У сковороді з невеликою кількістю масла, смажимо баклажани з двох сторін.
3. Прожарені кружечки баклажан перекладаємо в чисті банки і прикриваємо кришкою, щоб не охолонули.
4. Тим часом, каструлю з заздалегідь приготованим томатним соком ставимо на вогонь, додаємо масло, цукор, сіль, оцет. Варимо 20 хвилин. Пресований часник кладемо за 5 хвилин до закінчення варіння.
5. Банки зі смаженими баклажанами заливаємо киплячим томатним соусом і закручуємо їх. Укутуємо в плед або ковдру і залишаємо до повного охолодження. [Google_contentpost]
Баклажани в томатному соусі готують як на зиму. так і просто у вигляді закуски до других страв. У мене такий рецепт є, який можна подивитися ось в цій статті.
Вдалих вам заготовок. дорогі друзі, і до нових зустрічей!
Світлана, оцту близько 100 мл. Банки не хвилюйтеся не підірвуться, так як там багато помідор, які зроблять свою роботу. Оцет якщо чесно я кладу тільки для смаку. І спасибі, що вказали на помилку. Ось, що означає коли поспішаєш, забуваєш про найважливіше. Я все виправила, можна користуватися і робити заготовки. А баклажани виходять просто відмінні. Успіхів!
Сьогодні робила баклажани за вашим рецептом, не чекаючи відповіді, оцту 9% додала півсклянки, думаю від цього вони гірше не будуть
Так, Світлана, ви все правильно зробили. Я виправила, але мабуть ви не дочекалися.
- Медовий торт з волоськими орехамі- старовинний рецепт
Вітаю всіх читачів і гостей, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Медова випічка! Швидше.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Великою популярністю.
Ніжний, легкий сонячний персиковий торт-суфле на бісквітному коржі порадує всіх домашніх, без винятку! Торт-суфле.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, kulinaroman.ru! Торт "Червоний оксамит"! Ідеальний варіант.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, kulinaroman.ru! Час зимовий, настрій передноворічний! Друзі.
- Гусь, запечений в духовці з яблуками і чорносливом
Хоч запечений гусак в духовці це святкове блюдо, я вирішила зробити свою сім'ю свято не за календарем.
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, нашого смачного і домашнього kulinaroman.ru! Приготувати.
Хрустка, рум'яна, з захопливою ароматом і ніжно соковитим смаком! Ось, що багатьох вабить, побачивши курки.
Вітаю Вас, друзі, на сторінці нашого смачного і домашнього блогу kulinaroman.ru! Запланували сьогодні.
[Google_content] куряче філе в сметанному соусі Вітаю всіх читачів і гостей, сайту kulinaroman.ru! Задумалися.