Цей субпродукт містить корисні речовини, мінеральні солі, вітаміни (А, С, РР і групи В) і мінерали:
Печінка являє собою найкориснішу і цінну частину баранини. Завдяки високій концентрації білка в її складі, вона забезпечує повноцінну роботу організму. Однак ступінь жирності м'яса впливає на кількість білка в субпродуктів.
Саме цей субпродукт - основне джерело вітамінів, з цієї причини його використовують навіть в лікувальних цілях. Він також має низьку калорійність, що вкрай важливо для людей, які дотримуються дієти. При цьому, регулярне вживання печінки благотворно позначається на загальному стані організму.
Цікаво! Бараняча печінка переважає над м'ясом в кількості вітамінів і не поступається йому за харчовою цінністю.
Особлива речовина гепарин, яке міститься в продукті, нормалізує згортання крові і знижує ризик розвитку інфаркту.
Важливо! Бараняча печінка - повноцінний продукт харчування, який високо цінується завдяки високому вмісту корисних речовин. Від способу термічної обробки залежить чи збережеться користь від його вживання.
Як вибрати
Через високий вміст води в цьому субпродукти, вона є швидкопсувним продуктом. Щоб вибрати свіжий продукт, необхідно звернути увагу на його зовнішній вигляд. На печінки в обов'язковому порядку повинна бути тонка плівочка, а поверхня - злегка вологою.
Якісний продукт на зрізі має коричнево-червоний колір, пружний і щільний на дотик. Після натискання ямка під пальцем повинна швидко вирівнятися.
Цікаво! Від її кольору залежить наскільки ніжним вийде продукт згодом термічної обробки. Краще віддати перевагу більш світлим відтінкам продукту.
Варто уникати заморожених субпродуктів, оскільки в такому випадку неможливо визначити їх якість.
Тому рекомендується вибирати свіжу або охолоджену печінку.
Застосування в кулінарії
Печінка широко використовують для приготування різних страв, особливо грецьких. Її вживають в смаженому, тушкованому або вареному вигляді. Вона відмінно поєднується зі сметаною і грибами. Баранячу печінку подають як самостійну страву, так і в поєднанні з гарніром або соусом.
Якщо виникають сумніви щодо свіжості цього субпродукту, краще уникнути його покупки. Оскільки неякісна або зіпсована печінка може завдати шкоди здоров'ю споживача.
калорійність 101кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 18.7г. ( ∼ 74,8 кКал)
Жири: 2.9г. ( ∼ 26,1 кКал)
Вуглеводи: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 74% | 25% | 0%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 штуці 1500 р