![Базилік такий різний і такий дивовижний (Друга назва базилік) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-7403a190.jpg)
Базилік - це не просто багаторічне або однорічна рослина, що вживається в їжу. Це дійсно унікальна культура, яка викликає інтерес вчених і користується популярністю у кулінарів і гурманів вже багато років. Красиві кучеряві листя на ніжних зелених або фіолетових гілочках здатні не тільки захоплювати цінителів прянощів, а й лікувати, захищати город від шкідників і служити справжньою окрасою грядок або квітників. Приправа, гідна королів
Складно перерахувати всі види страв, які додавання базиліка робить неповторними. Різні види базиліка використовуються в кулінарії і навіть парфумерної промисловості. Широке застосування рослині забезпечили численні його сорти, яких налічується понад 150 видів.
Види базиліка: параметри класифікації
Який буває базилік? Які має базилік види і сорти? Розподіл базиліка по групам і сортам залежить від параметрів їх класифікації. Є, наприклад, рослини, використовувані в їжу - базилік овочевий. Є базилік, сорти якого культивуються і як рослини декоративного характеру - це базилік тайська королева, Осмін і інші. Часто виділяють дві основні форми базиліка, які і є базовими видами цієї рослини, на основі яких приблизно з середини минулого століття почали виводити різні сорти. Це звичний нам базилік фіолетовий і більш витончений базилік зелений.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (Зелені види базиліка) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-59781510.jpg)
Базилік "Тайська королева"
І хоча базилік фіолетовий і зелений популярні однаково, вибір виду прянощів залежить від місця проживання. Європейці, особливо любителі середземноморської кухні, воліють сорти зеленого рослини, називаючи його солодкий базилік. А базилік з фіолетовими листям як має більш різкий, сильний аромат, дуже поважають народи Закавказзя і Малої і Середньої Азії і називають його базилік Рейган (або ще базилік райхон, базилік реган) що означає в перекладі «запашний».
Деякі виділяють в третій вид базилік лимонний, який отримав свою назву за дуже сильний і стійкий запах лимона в окремий вид, мотивуючи це саме ароматом, не схожим ні на які інші. Але це вже, скоріше, класифікація за ароматом і смаком. Розподіляються види базиліка і по ароматах:
- гвоздичний, перцевий, гвоздично-перцевий;
- аромат лимона;
- карамелі;
- марінадной;
- ментоловий, м'ятно-перцевий;
- анісовий;
- карамельний;
- ванільний.
Це основні види запахів, за якими класифікується рослина. На питання: «Які сорти базиліка краще?» Відповіді немає: все залежить від страви, в якому буде використовуватися пряність, і від того, який базилік вам кращий за своїм ароматом і смаком. Наприклад, сорти базиліка з карамельним, лимонним, ментоловим і ванільним ароматом застосовуються в солодких стравах і напоях, з анісовим смаком - для приготування овочевих страв і рибних, а м'ясо готують з використанням гвоздикових і перцевих ароматів.
фіолетовий базилік
базилік звичайний
Серед сортів базиліка фіолетового найбільш популярним є базилік звичайний (Ocimum basilicum). Це однорічна невисока рослина 30-60 см у висоту, його стебла і листя насиченого фіолетового кольору якого покриті невеликими тонкими волосками, в яких накопичується то найцінніше ефірне масло. Ще його називають Реан вірменський, базилік фіолетовий арарат, Рейган азербайджанський, райхон узбецький.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (Зелені види базиліка) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-0946f5e3.jpg)
Базилік звичайний (фіолетовий)
Базилік арарат відгуки має самі позитивні, цей сорт можна зустріти практично в кожному городі, тому що він невибагливий у догляді. Сорт має приємний аромат з відтінками запашного перцю і нотками гвоздики, молоде листя вживаються як інгредієнт салатів в свіжому вигляді і в сушеному, використовують його і для засолювання і консервування овочів. Часто базилік арарат зустрічається на ринках.
базилік Єреванський
Базилік єреванський фіолетовий - один з найпоширеніших і улюблених кулінарами сортів. Це базилік кущовий, вирощується на терріторііУкаіни дуже давно. Має яскраву фіолетову з червоним відтінком забарвлення листя і ніжно-рожеві квітки, через що використовується не тільки в кулінарних цілях, але і для декорування ділянок висаджується в клумбах. На півдні виробляють посадку базиліка фіолетового у відкритий грунт, в середній смузі - у вигляді розсади. Дуже вигідний, так як за сезон можна зрізати молоді пагони 2-3 рази.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (дивовижний) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-ac4d7e67.jpg)
Смак базиліка єреванського терпкий, в ньому поєднується запах запашного перцю і чаю. Використовують рослину в свіжому вигляді і висушеним як приправу до салату, страв з м'яса, риби, супів і соусів.
Базилік дарк опал або пурпурний
Сорт, виведений в Америці в п'ятдесятих роках 20 століття. Є сьогодні одним з популярних видів, званим ще базиліком червоним або опаловим. Махагоново-пурпурна густа забарвлення листя зберігається протягом усього циклу життя культури. Яскраво-малинові квіти базиліка темний опал красиві, але їх доводиться обскубувати, щоб краще росли листя, що вживаються в їжу. Насичений перцевий аромат з нотками гвоздики сприяють вживання рослини як в свіжому вигляді в якості салатного листя, так і в сухому в складі пряних сумішей. Салати, прикрашені їм, виглядають дуже естетично. Додаванням базиліка дарк опал ароматизують різні масла, соуси і оцти. Базилік опал має декоративну цінність: висадивши в горщик на кухні, можна прикрасити інтер'єр.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (базилік) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-7a4b6dea.jpg)
Базилік "Дарк опал"
Базилік червоний рубін
Цей сорт - одна з привабливих і найбільш ароматних різновидів базиліка. Цей сорт має дивовижний, сильний аромат, схожий з запахом фруктової карамелі. Темно-фіолетова листя надає цьому базиліку декоративний вигляд. Рослина багатолистий, маса листя досягає 300 м Відмінно відростає після зрізання, яку здійснюють за період вегетації 2-3 рази. Застосовується для ароматизації різних напоїв, оцтів, а також як звичайна салатна зелень, для приготування маринадів. Використовують базилік в свіжому, висушеному і навіть замороженому видах.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (Друга назва базилік) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-59a743ec.jpg)
Базилік "Червоний рубін"
Туласі священний базилік
Друга назва - базилік індійський, а ще ця рослина називають базилік священний. Володіє дуже різким, терпким гвоздично-перцевим ароматом і навіть гіркуватим присмаком, який дуже поважають жителі Індії. Шанується в цій країні як втілення індійської богині вірності Енакіевосі, від її імені і отримав назву. Використовується для приготування гострих індійських страв. Як священне рослина індуси застосовують його в обрядових заходах. Родич з базиліком запашним, чому ці сорти іноді плутають.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (дивовижний) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-f6f0fdde.jpg)
Священний базилік (індійський)
базилік осмін
Його легко впізнати здалеку по насиченою фіолетовою забарвленням стебел і листя. Базилік Осмін з тих сортів, які застосовуються в якості приправи і культивуються як декоративні рослини через яскравих блискучих зубчастих листя. Теплолюбний осмін потрапив до нас з екзотичних Індії і Шрі-Ланки. Там це популярна багаторічна культура. У нас вирощують як однорічник. Має сильний пряно-перцевий аромат. Використовується в сушеному і свіжому вигляді в якості добавки до салатів і марінадной приправи в консервуванні. Осмін любить тепло, тому висаджувати в якості декоративного рослина краще в горщиках на підвіконнях.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (Друга назва базилік) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-41e7861f.jpg)
Зелені види базиліка
Зелені види базиліка мають більш ніжний, тонкий аромат і смак. Саме через нього вони так високо цінуються європейськими кулінарами. Сортів зеленого базиліка, як і фіолетового, існує багато. Про найпопулярніших і найбільш цікавих рослинах докладніше.
базилік генуезький
Друга назва - базилік італійський. Дуже ароматний вид пряної рослини, що володіє сильним запахом анісу. Листя опуклі з зубчастими краями, яйцевидної форми, яскраво-салатового забарвлення. Його вживають свіжим і сушеним, для приготування італійської приправи песто, витяжку з насіння додають у видихуваному масла як підсилювач смаку. Базилік генуезький легко пророщується горщику, а потім розсаду висаджують в город. При нарізці базилік італійський виділяє чудовий аромат, надаючи принадність салату і інших страв. Його можна додавати в лимонад або чай замість листочків м'яти.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (Зелені види базиліка) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-58d54f95.jpg)
Базилік лимонний аромат
Назва говорить сама за себе. Це зелений базилік з ароматом лимона, причому дуже вираженим. Одна з улюблених прянощів кулінарів і господинь. Кущовий базилік з невеликими загостреними гладкими листочками світло-зеленого кольору. Дає багато листової маси, близько 200-250 г з одного куща. Застосовується в свіжому вигляді для ароматизації напоїв, страв, салатів і десертів.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (Зелені види базиліка) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-0b9a24b5.jpg)
базилік гвоздичний
Сорт базилік гвоздичний має яскраво вираженим смаком і запахом гвоздики. Рослина може досягати 60 сантиметрів у висоту. Листя злегка зубчасті, подовжені, насичено-зеленого кольору. Має щільно облиственний кущ з дрібними білими цветккамі, зібраними в грона. Базилік гвоздичний аромат можна вирощувати в вазонах будинку на підвіконні - буде цілий рік цвісти.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (Друга назва базилік) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-8f539557.jpg)
Мал. базилік гвоздичний
Базилік мятолістний або базилік камфорний
Один з поширених по всьому світу видів зеленого базиліка, що володіє дуже виразним стійким специфічним ароматом. Однорічна культура з великими яйцевидними листям. Отримав назву, завдяки сильному запаху і вмісту ефірних масел, з яких роблять камфору. Має характерний терпкий солонуватий смак, використовується як приправа до сирів, макаронів, м'яса та риби.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (базилік) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-d63cd6ea.jpg)
базилік анісовий
У сорту базилік анісовий, який є різновидом запашного базиліка, сильний аромат, завдяки якому рослина отримало назву. Від інших сортів зеленого базиліка його відрізняють сріблясті листочки і пофарбовані в фіолетові тони стебла, бутони і листя суцвіття. Квітки досить великі, блідо-рожевого відтінку. При гарному догляді базилік анісовий швидко розмножується, пригнічуючи бур'яни.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (Друга назва базилік) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-35b473c8.jpg)
базилік василіск
Базилік василіск - один з компактних сортів рослини, який рекомендується висаджувати не тільки в городах і на присадибних ділянках, а й в горщиках. Багатолисті культура з білими квітками невеликих розмірів - 15-20 см у висоту. Листя зелені, дрібні, гладкі, яйцевидної форми. Гвоздично-перцевий аромат, властивий сорту, зумовив його застосування в якості салатної приправи і добавки до маринадів. Використовується в сухому і свіжому вигляді.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (базилік) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-9b8ddc15.jpg)
базилік евенольний
Цей сорт базиліка багаторічний, що прийшов з Південної Африки. Дуже теплолюбний, тому у нас вирощують як однорічна Розсадна культура. Рослина з потужним стеблом до метра заввишки і добре розвиненими пагонами і дрібними біло-сірими квітками. Великі зубчасті листя, опушені з нижнього боку. Є джерелом евгенольний масла, яке використовується для виробництва ваніліну. Має гіркуватий смак і пряний аромат з множинними відтінками - гвоздики, м'яти, запашного перцю, лимона. Популярний в західноєвропейській кухні і Закавказзі. Використовується Ккак пряна приправа до супів, страв з м'яса, соусів. Використовують базилік евенгольний як добавку до маринадів, кладуть його в варення, джеми, повидло. Евгенольний масло, що добувається з нього, часто служить замінником масла гвоздикового.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (дивовижний) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-43cfc154.jpg)
базилік японський
Правильна назва цієї рослини - перилла, це пряна трава, схожа на базилік, завдяки чому і отримала свою другу назву. Насправді, походження перилла веде з Кореї, просто в Японії її відшукали в кінці минулого століття. Це культура з сімейства губоцвітих, яка використовується для виробництва ефірної олії і в якості приправи. Є рослини з зеленими, червоними і рожево-фіолетовими листям. Японці прикрашають її красивими великими листками страви, особливо популярні червоні. Сортова перилла має м'який лимонно-анісовий аромат з перцевими нотками. Зелені молоде листя використовуються свіжими в салатах, їх маринують і використовують для приготування напоїв. Досить примхлива культура, вирощують як однорічник.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (Друга назва базилік) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-08648018.jpg)
Базилік японський (перилла)
базилік широколистий
![Базилік такий різний і такий дивовижний (Зелені види базиліка) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-3c0a519d.jpg)
базилік грецький
Базилік грецький мелколістний, часто іменований солодким базиліком, дуже популярний як пряне і, завдяки гарній кулясту форму кущиків і білим ароматним квіткам, декоративна рослина. Чудово підходить для вирощування в домашніх умовах. Дрібні яскраво-зелені листочки утворюють акуратний кущик, вростають в висоту не більше 15 см. Має класичний аромат базиліка і злегка гіркуватий пікантний смак. Дуже почитаємо в італійській кухні. Використовується як добавка до салатів і маринадів, томатним соусом.
![Базилік такий різний і такий дивовижний (дивовижний) Базилік такий різний і такий дивовижний](https://images-on-off.com/images/115/baziliktakoyrazniyitakoyudivitelniy-529724fe.jpg)
Це найбільш популярні види базиліка, поширені і популярні приправи до різних страв. Є ще багато сортів цього дивного рослини з перегукується між собою, неповторними сполученнями смаків і ароматів.