На жаль чудодійний, смачний і корисний сік берези зберігається зовсім недовго. Його можна тримати в холодильнику в скляному посуді не більш як 2 доби. Після цього він просто почне прокисати. Тому треба подбати про те, щоб якомога довше зберігати і використовувати березовий сік. Рецепти, наведені нижче, підходять і для приготування напоїв в літню спеку, щоб втамувати спрагу, і для консервації на зиму в домашніх умовах.
Кажуть, якщо людина випиває протягом року 10 літрів березового соку, то у нього буде відмінне здоров'я. Збирайте сік берези, готуйте з нього напої за нашими рецептами, пийте і будьте завжди здорові!
Але, перш ніж готувати, прислухайтеся до деяких порад.
- На початковому етапі сік обов'язково слід процідити через кілька шарів марлі. Все-таки це напій з лісу, хіба мало що там могло потрапити в нього - дрібна комашка, березова брунька або шматочок старої кори.
- Закочені з соком банки перевертайте догори дном, щоб краще відбувався процес герметизації банки з кришкою. Після цього закутайте їх теплим покривалом або ковдрою, так як процес охолодження повинен йти дуже повільно.
- Поки на плиті буде нагріватися березовий сік, не втрачайте часу дарма, прожарюйте в духовій шафі банки.
- У разі, якщо у вас немає гілочок свіжої м'яти, можна використовувати сушену пряність або льодяники «М'ятні».
Березовий сік з апельсином (фото вище)
Дуже смачний в результаті виходить напій.
Вишуканий смак поєднує в собі споконвічно російська березовий сік і аромат екзотичного фрукта.
- березовий сік - 5 л;
- апельсини - 3 штуки;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- лимонна кислота - 20-25 м
Налийте сік у велику посуд і поставте на вогонь.
Апельсин промийте і поріжте кружечками. На дно підготовлених банок розкладіть по 4-5 апельсинових шматочків. Банки найкраще застосовуйте ємністю 1 л і 1,5 л.
За цей час сік на плиті майже дійшов до закипання, на ньому з'явилася пінка, зніміть її, додайте цукор, перемішайте до повного розчинення цукрових крупинок. Тепер покладіть кислоту лимонну.
Налийте отриманий березовий напій в банки і закупорити.
Рецепт березового соку з лимоном
Такий напій вийде з кисло-солодкими нотками в смаку.
- сік березовий - 6 л;
- лимон середніх розмірів - 2 штуки;
- цукровий пісок - 1,5 склянки.
Налийте березовий сік у велику каструлю і відправте на вогонь.
Лимони помийте, поріжте на кружечки і розкладіть в підготовлені банки. Один лимон йде десь на 3 л соку. Ось і дивіться самі - якщо будете розливати сік в 3-х літрові банки, то покладіть в неї один порізаний лимон. У разі використання банок ємністю 1 л, поділіть лимон на три рівні частини і розкладіть по трьом літровим баночках.
Тим часом на соку повинна з'явитися пінка, зніміть її. Вогонь збавте до мінімального, всипте цукор і заважайте до повного його розчинення.
Налийте сік по банкам і закатати кришками.
Сік березовий з живцями смородини
Березовий сік буде ще більше багатий вітамінами, якщо вам вдасться роздобути молоденькі яскраво-зелені смородинові живці. Напій в результаті виходить злегка солодкуватим, а смак дуже м'яким.
- сік березовий - 4 л;
- смородинові живці - 12 штук;
- цукровий пісок - ¾ склянки;
- лимонна кислота - 20-25 м
Сік березовий налийте в каструлю і нагрівайте на плиті.
Живці смородини гарненько помийте в холодній воді. Якщо вони великого розміру, тоді розріжте їх навпіл.
Перед самим закипанням соку, зніміть з нього пінку, додайте цукор з лимонною кислотою, перемішайте до повного розчинення компонентів.
Розлийте сік і закатати.
Березовий сік з м'ятою
Сік, приготований за цим рецептом, відрізняється особливою свіжістю і ароматом прянощів.
- сік березовий - 3,5 л;
- цукровий пісок - 5 столових ложок;
- лимонна кислота - ¼ чайної ложки;
- свіжа м'ята - 2 гілочки.
Доведіть до закипання сік в каструльці на плиті. Зберіть пінку, покладіть цукор з лимонною кислотою.
Помішуйте, поки цукор і лимонна кислота повністю не розчиняться.
Тепер додайте в каструлю з соком гілочки м'яти, при відключеному вогні дайте соку настоятися близько 10 хвилин. Якщо вам захочеться більш насиченого м'ятного смаку, можете покласти гілочок більше.
Через 10 хвилин повторно доведіть до кипіння м'ятний коктейль, після чого відразу розливайте по банках і закупорюють.
Лимонад з березового соку
У жаркий літній час лимонад з березового соку освіжить і вгамує спрагу, а за смаком він дуже сильно нагадує ситро з нашого далекого дитинства.
- сік березовий - 2 л;
- цукровий пісок - 7 столових ложок;
- лимон - 1-2 штуки.
Лимон поріжте на кружечки і пересипьтецукром. Дайте трохи так постояти, поки не з'явиться лимонний сік.
У каструльку налийте березовий сік, перекладіть туди ж лимон з цукром, перемішайте і доведіть до закипання на середньому вогні.
Як тільки рідина почне закипати, вогонь вимкніть і нехай напій настоюється близько 3 годин.
Процідіть лимонад і подавайте, додавши в келих кубики льоду.
Березовий сік з родзинками на зиму
Ще один варіант напою з березового соку, який чудово втамує спрагу спекотного літа. Він виходить дуже красивого кольору, дуже корисний тим, хто сидить на дієтах, а також страждає захворюваннями печінки і жовчного міхура.
- сік березовий - 5 л;
- родзинки - 100 г;
- сухофрукти - 150 г;
- молоденькі листочки меліси і м'яти - по своєму смаку.
Березовий сік налийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Як тільки почне закипати, покладіть в сік м'ятні листочки, сухофрукти і родзинки.
Кулінарний рада. Особливо смачним виходить такий напій, якщо використовувати сушену грушу-дички.
Знову доведіть напій до кипіння, зніміть піну і відключіть вогонь.
Дайте йому настоятися і охолонути, після чого процідіть і зберігайте в прохолодному місці.
Тепер ви знаєте, як заготовити березовий сік на зиму для всієї родини. Сподіваємося, що наші рецепти вам сподобалися і ви обов'язково ними скористаєтеся.
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!