Домашній хліб готується просто і швидко з натуральних продуктів і дуже корисний для організму в зв'язку з відсутністю шкідливих дріжджів. У статті «Шкода дріжджового хліба або хлібний геноцид» я писала про причини, чому вирішила пекти хліб сама і представляю вам його рецепт.
Відразу поясню, що я не роблю закваску (можливо, все попереду) в зв'язку з тим, що часто буваю у від'їзді і не маю можливості оновлювати її вчасно, що неминуче призведе її до скисання.
- 200 м житнього борошна грубого помелу
- 150 м пшеничного борошна грубого помелу
- 50 г. висівок
- 2 склянки кефіру
- 1 ст.л. топленого масла або жиру
- 1 ч.л.солі
- 1 ч.л. соди
- 1 ст.л. цукру
- трохи вівсяних пластівців для присипки
- кмин, кунжут за бажанням
Хліб без дріжджів
1.Смешайте всі сухі інгредієнти і додати 1 стакан кефіру, масло і почати вимішувати тісто.
Потім додати решту кефір і замісити тісто остаточно. Воно виходить не еластичним і крутим. Залежно від консистенції кефіру його іноді потрібно трохи більше або менше - це визначається на око. Можна додати в тісто кмин і кунжут, а також улюблені прянощі за смаком.
2.Виложіть тісто на Пекарській папір в форму і там сформувати його трохи мокрими руками, зробивши з нього корж. Тісто має бути крутим, щоб його можна було формувати руками. Отриману корж можна посипати вівсяними пластівцями.
3.Випекать хліб в розігрітій духовці при температурі 180-200С до рум'яної скоринки.
Останнім часом трохи змінила цей рецепт: беру 1 стакан кефіру і 1 неповна склянка води, за смаком ніяких відмінностей. Головне, треба брати таку кількість борошна, щоб тісто було крутим.
Також пробувала не додавати масла: смакові якості погіршилися.
Хочу зауважити, що замість масла (особливо рослинного - см. «Шкода рафінованої олії») використовую в випічці топлений свинячий жир (див. «Свиняче сало - унікальний корисний продукт»), який є 100% натуральним продуктом. Також використовую його при смаженні.
Цей простий дієтичний рецепт бездріжджового домашнього хліба з використанням тільки натуральних продуктів є хорошим варіантом корисною і смачною випічки. З такого хліба виходять чудові дієтичні гарячі бутерброди з сиром і яблуком (рецепт тут).
Інші рецепти домашнього хліба:
Приємного апетиту і будьте здорові! Буду рада, якщо поділіться своїми рецептами
- Ви навчитеся готувати смачні дієтичну їжу
- Ви зможете знайти рецепт на будь-який смак
- Вам не доведеться сидіти на виснажливих дієтах
- Ви зможете готувати так, щоб худнути
Ось що говорять про блозі мої передплатники:
І давно хочу сказати вам Олена величезне спасибі за працю, ввічливість і чуйність. Випадково натрапила на сайт і залишилася на ньому! Люблю погортати рецепти і почитати відгуки. На душі тепліше стає чи що.
Виявила у Вас на сайті багато привабливих рецептів пирогів і хліба на основі корисної борошна і без дріжджів. Поступово все перепробують, тим більше, що за кожним рецептом - шлейф захоплень і подяк. Дякуємо