Як приготувати
Цього разу на Новий рік я спекла 4 дека безешек. Справа в тому. що я грала купленим мною напередодні комбайном BOSCH. Я його пригледіла ще років зо два тому в передачі у Висоцької. були різні причини, через які я його не купувала, перераховувати не буду - головне він нарешті-то на моїй кухні. І ще з'явилося нове дуже зручне підмога - силіконові килимки. Не треба драїти деко. втискувати його в мийку - помив килимки струсив і всі справи. Дуже зручно. Готувати я обожнюю. але скільки миття при цьому - Бррр.
Безешки люблять всі діти. тому це сама новорічна домашня солодкість. Ними дуже зручно пригощати йдуть гостей. які не дісталися до чаю. тому що «НУ БІЛЬШЕ НІКУДИ. ». Насипав у пакетик і гість. без проблем донесе до будинку. Ще одне велике зручність -вони не псуються. тобто їх без напрягу можна готувати напередодні і вони не заберуть дорогоцінний час в день прийому гостей. І ще - готувати їх дуже просто. якщо знати як.
Три кити правильного приготування безе (так мене вчили)
1 Абсолютно чистий посуд для збивання
2 Свіжі. холодні яйця
3 Жовток не повинен потрапити в білок.
Ну а тепер сам процес
Пишу дуже докладно для тих хто ніколи цього не робив.
Відділимо білки від желтков- тобто. вдаримо акуратно важким ножем по яйцю в товстій його частині. тримаючи над мисочкою. переливаючи жовток з однієї шкаралупи в іншу дамо впасти білку в мисочку і переллємо його в чашу для збивання. Кожен раз робимо це окремо для кожного яйця. тому що завжди є ймовірність змішування жовтка з білком при невдалому розбиванні яйця. А це неприпустимо (див. П.3)
Ну. найважче ми зробили. Додамо на кінчику ножа лимонки або солі. І починаємо збивати. У скільки разів збільшується білок в о'ем я навіть не можу сказати. з маленькою калюжки на дні миски виходить щільна піна. заповнює 2/3 миски і ще. якщо миску перевернути. то білок не впаде на підлогу. В отриману піну починаємо додавати по одній столовій ложці цукор. Після закінчення збивання виходить дуже щільна густа піна. яка не падає з віночка. Викладаємо безешки на деко і ставимо в холодну духовку на верхній ярус. Виставляємо в духовці саме мінімальне полум'я. яке утримує ваша духовка і забуваємо про безе на 2 години. В цей час робіть. що завгодно, навіть можна сходити в магазин. Весь процес збивання займає хвилин 10-15.
Покрокові фото рецепта
