Безпечні харчові барвники для дитячих тортів
Дуже складно уявити собі яскравий дитяче свято без оригінального смачного торта. Саме ці ласощі з нетерпінням чекають сам винуватець торжества і його непосидючі друзі. Навіть дорослі приходять в захват, коли бачать - які неймовірні дитячі торти їм можуть запропонувати кондитери. Зараз можливості для виготовлення кондитерських виробів безмежні.
Можна створювати справжні шедеври за допомогою яскравої мастики, розфарбовуючи її в усі кольори веселки. Це дійсно дуже красиво. І дитині сподобається яскраво прикрашений торт. Однак є один дуже важливий момент, який слід враховувати. Це безпека.
Які барвники використовують для прикраси дитячих тортів
Можна відразу ж зітхнути з полегшенням. Для приготування кондитерських виробів використовують тільки безпечні барвники. Звичайно, якщо замовлення виконує солідна фірма, а не приватний кондитер без документів. Він-то якраз може заощадити на якості фарби.
Харчові барвники бувають двох видів
Існує достатній асортимент абсолютно безпечних барвників - як природних, так і штучних. Вони підрозділяються на кілька підгруп.
- Гелеві. Застосовують для забарвлення кремів, тіста, мастики. Концентровані, а тому їх використовують в малих кількостях. Містять гліцерин і глюкозу. Можна змішувати між собою і отримувати нові відтінки.
- Рідкі. Застосовуються для фарбування кремів, створення написів і малюнків поверх мастики за допомогою аерографа.
- Сухі. Розлучаються в кип'яченій воді. Додаються в тісто і крему для додання різних відтінків.
- Кендурін. Дуже оригінальний барвник, який дозволяє отримувати перламутровий відтінок в драже, мастиці, кремах. У його склад входить безпечний природний силікат, який і дає такий ефект.
Всі барвники, що використовуються для виробництва кондитерських виробів, не шкідливі для людського здоров'я. Поважають себе виробники для виготовлення та прикраси дитячих святкових тортів, застосовують тільки безпечні фарбувальні речовини, переважно натуральні.
Натуральні барвники, що використовуються в дитячих тортах
Найчастіше природні барвники отримують з квітів, коренів, плодів, ягід і листя рослин, іноді з мінералів. Проводять готовий продукт шляхом змішування різних компонентів:
- хлорофілів
- органічних кислот
- вітамінів
- каротиноїдів
- мікроелементів
- антоціанів
- глікозидів
- флавонідів
Всі ці складові, з'єднані між собою, створюють єдину гаму, яка надає барвнику певний колір, смак і аромат.
Речовини абсолютно безпечні. Разом з тим, вони дають можливість отримати яскраві насичені відтінки. Для виробництва барвників використовують різне природна сировина.
- Лукаротін. Використовують для отримання всіх відтінків жовтого, аж до червонувато-оранжевого. Виділяють з коренеплодів моркви.
- Каротиноїди. Джерело - насіння орлеанового дерева (зовнішній шар). Дає колір від оранжево-червоного до червонувато-коричневого.
- Куркумін. Колір від насиченого оранжево-жовтого до оранжево-коричневого. Отримують з кореневої системи куркуми.
- Паприка. Барвник яскраво-червоного кольору. Проводять з екстракту паприки.
- Бетанін. Насичений темно-червоний, буряковий. Для отримання використовують коренеплід буряка.
- Екстракт солоду (карамельний). Отримують шляхом обсмажування ячмінного солоду. Колір темно-коричневий.
- Рослинний вугілля. Виділяють після спалювання рослин або шкаралупи горіха. Використовується для отримання чорного кольору.
- Хлорофілін. Дає зелений колір - від блакитно-зеленого і навіть синього до темно-зеленого. Отримують барвник з водоростей, трав, листя.
Застосування природних барвників ні в якому разі не може зашкодити організму дитини. Як правило, дитячі торти прикрашають за допомогою саме таких барвників.
З огляду на таку високу популярність яскравих Святкові тортів, харчові фарби випускають тепер у вигляді фломастерів та олівців. Такі чудові пристосування можна використовувати на дитячому святі, надавши дітям можливість самостійно прикрашати святковий торт.