складові
- 200 гр самої жирної сметани
- 100 гр вершкового масла
- 4 великих яйця
- 200 гр цукру
- 270-300 гр просіяного борошна (+/-)
- сіль на кінчику ножа
- щіпка меленого шафрану
- 10 г розпушувача
- ________________________________
- форма d 22-24 см
Як приготувати
Заздалегідь, за 6 годин, відокремити білки від жовтків. Жовтки посолити, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник. Це робиться для того, щоб пиріг був яскравіше за кольором. Білки теж тримати в холодильнику не накриваючи.
Збити жовтки з половиною цукру до білого кольору. Міксером це займає 5 хвилин. Виходить досить густа маса схожа на крем.
У мисці розтопити вершкове масло і остудити до кімнатної температури. Акуратно тонкою цівкою, не вимикаючи міксер, влити тепле масло в жовткову масу. Додати сметану. Добре перемішати. Поступово, невеликими порціями додати просіяне з розпушувачем і шафраном борошно. На цьому етапі головне не поспішати, борошно додавати невеликими порціями, кожного разу добре вимішуючи. Має вийти густе тісто. Добре охолоджені білки збити з цукром, що залишився в стійку піну. Ввести акуратно білки. Для цього спочатку половину білків додати до маси і на самій низькій швидкості міксера перемішати. А потім іншу частину білків, обережно перемішати дерев'яною або пластиковою лопаткою рухом знизу вгору. Слідкуйте за тим, щоб тісто було однорідним, гладким, без будь-яких грудочок.
Змастити форму вершковим маслом, присипати борошном, стряхнути зайве. Викласти тісто у форму. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 45 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною паличкою, вона повинна виходити абсолютно сухою.
покрокові фото
1. Заздалегідь, за 6 годин, відокремити білки від жовтків. Жовтки посолити, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник. Це робиться для того, щоб пиріг був яскравіше за кольором. Білки теж тримати в холодильнику не накриваючи.
2. Збити жовтки з половиною цукру до білого кольору. Міксером це займає 5 хвилин. Виходить досить густа маса схожа на крем.
3. У мисці розтопити вершкове масло і остудити до кімнатної температури.
4. Акуратно тонкою цівкою, не вимикаючи міксер, влити тепле масло в жовткову масу. Додати сметану (у мене дуже жирна сметана - сільська 42%). Добре перемішати.
5. Поступово, невеликими порціями додати просіяне з розпушувачем і шафраном борошно. На цьому етапі головне не поспішати, борошно додавати невеликими порціями, кожного разу добре вимішуючи. Має вийти густе тісто.
6. Добре охолоджені білки збити з цукром, що залишився в стійку піну. Ввести акуратно білки. Для цього спочатку половину білків додати до маси і на самій низькій швидкості міксера перемішати. А потім іншу частину білків, обережно перемішати дерев'яною або пластиковою лопаткою рухом знизу вгору. Слідкуйте за тим, щоб тісто було однорідним, гладким, без будь-яких грудочок.
7. Змастити форму вершковим маслом, присипати борошном, стряхнути зайве. Викласти тісто у форму. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 45 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною паличкою, вона повинна виходити абсолютно сухою.
8. Мякиш у бісквіта виходить дуже ніжна, повітряна.
9.
10. Цей рецепт можна використовувати для приготування коржів для торта, а також ароматного пирога (наприклад з горіхами, ягодами). Я готувала кілька разів, останній з волоськими горіхами.
додаткова інформація
Цей рецепт можна використовувати для приготування коржів для торта, а також ароматного пирога (наприклад з горіхами, ягодами). Я готувала кілька разів, останній з волоськими горіхами (горіхи -150 грам потовкти в ступці. Присипати горіхами бісквіт, злегка втопивши їх в тесті).
Рецепт: Бісквіт сметанний. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах