Стартовий капітал - 500 тис.руб.
Прибуток в місяць - 720 тис.руб.
Термін окупності - 1 сезон
Їдальня буряк культивується з незапам'ятних часів і вирощується повсюдно на великих площах. Перші культурні форми звичайної коренеплідний буряка з'явилися на початку нашої ери, в Київській Русі стали відомі в 10-11 століттях.
Завдяки хорошим смаковим якостям буряк широко використовується в їжу багатьох народів світу, є частиною ряду російських національних страв (супів, закусок, напоїв). В їжу буряк вживається як в сирому, так і в минулому термічну обробку вигляді.
У Росії буряк вирощують на півдні, заході, в середній смузі, на Уралі. Посівні площі займають близько 10 відсотків від усіх посівних площ культур відкритого грунту. Основними достоїнствами цієї культури фахівці вважають невибагливість, високу врожайність, хороше збереження в зимовий час.
Буряк мало залежить від погодних умов і поливу, її всход не так розтягнутий, як у інших коренеплідних культур. Ринок збуту буряка досить великий, щоб вирощування цієї культури вважалося перспективним бізнесом, однак потрібно також відзначити, що овочевий ринок часто буває труднопредсказуемости. На отримання прибутку впливає безліч умов: погода, хвороби, шкідники, схожість насіння, рівень механізації, зберігання, логістика, рівень конкуренції.
Практично неможливо передбачити всі і знизити фактори ризику. У певні роки рентабельність вирощування столового буряка може доходити до 300 відсотків, в інші роки урожай практично неможливо продати. В середньому рентабельність вирощування цієї культури становить близько 40 відсотків, саме цю цифру розумно використовувати при розрахунках.
Основна складність, з якою можна зіткнутися при вирощуванні буряка - висока ймовірність масового ураження цієї рослини шкідниками, особливо бурякової блішки, що може привести до втрати врожаю.
Хоча буряк може рости практично на будь-яких грунтах, кращими грунтами для вирощування цієї рослини є гумусні глиняні грунти з хорошою структурою. Кислі важкі грунту з близьким заляганням грунтових вод небажані.
Оптимальні попередники буряка - це картопля, бобові, огірок, зернові культури, перець, баклажан і томат. Не варто висаджувати буряк після капусти, цукрових та кормових буряків, ріпаку. Повернення буряка на колишнє місце можливий через три-чотири роки. Буряк добре використовує післядію органічних добрив, тому доречно висаджувати її другою або третьою культурою після їх внесення. Допускається вирощування буряка на одній території з цибулею і морквою.
Перед посівом буряка необхідно провести глибоку обробку грунту. Після збирання врожаю восени залишки рослин подрібнюються, територія лущиться дисковими лущильниками, щоб провокувати проростання бур'янів. Через 20 днів проводиться оранка з метою знищення пророслих бур'янів.
Грунт пухка на 25-30 сантиметрів. Навесні проводиться боронування грунту. Перед посівом проводиться культивація грунту. Норма внесення добрив наступна: 200 кг N / га (по частинах); 75 кг Р205 / га; 250 кг К20 / га (буряк не чутлива до хлору); 100 кг кізериту / га.
Сорти столового буряка поділяються по районам вирощування і термінів дозрівання. Ранньостиглі сорти мають вегетаційний період 50-80 днів і знижені смакові якості. Середньостиглі сорти відрізняються періодом вегетації 80-100 днів, а вегетаційний період пізніх сортів триває понад 100 днів. Смакові якості пізніх сортів набагато вище, ніж у ранніх, і термін зберігання довше.
Буряк розділяється також за формою (може бути витягнутої, плескатої і кулястої) і за кольором. Найкращою вважається темно-червона і червоно-фіолетова буряк без світлих кілець.
«Бордо» - один з кращих традиційних сортів столового буряка. Відноситься до середньостиглих сортів, має м'якоть інтенсивного темно-червоного кольору, жаростійкий, підходить для вирощування в південних районах. Період від появи перших сходів до технічної стиглості становить 62-116 днів. Може довго зберігається без втрати товарного вигляду і смакових якостей.
«Бікорес» - високоврожайний сорт, що має круглі коренеплоди. Період від сходів до стиглості становить 125 днів. Сорт відмінно переносить посуху і стійкий до стрілкування.
«Болівар» - середньостиглий сорт голландської селекції, має круглий коренеплід з м'якоттю темно-червоного кольору.
«Корнелл» - посухостійкий високоврожайний сорт. Має округлий коренеплід з м'якоттю темно-червоного кольору. Зберігається довго. Вегетативний період 118 днів.
«Російська односемянная» - ранньостиглий сорт з коренеплодами округлої форми і соковитою бордовою м'якоттю. Рекомендується для вживання в осінньо-зимовий період. Добре зберігається, стійкий до стрілкування.
«Болтарді» - ранньостиглий сорт голландської селекції, який добре росте в Центральному регіоні Росії. Призначений для тривалого зберігання. Має округлий коренеплід і темно-червону м'якоть. Стійкий до стрілкування.
«Єгипетська плоска» - високоврожайний сорт, призначений для осінньо-зимового споживання. Має плоский коренеплід і рожево-червону м'якоть. Вегетаційний період становить 110-125 днів.
«Червона куля покращений» - скоростиглий високоврожайний сорт буряка. М'якоть соковита, темного кольору. Цей сорт стійкий до холоду. Зберігається добре, цветушности не береться.
«Мулатка» - середньостиглий сорт, який має круглий коренеплід з м'якоттю темно-червоного кольору. Зберігається довго.
«Опольські» - середньостиглий сорт польської селекції. Добре зростає в Центральному та Центрально-чорноземному регіонах. Зберігається довго. Має великий округлий коренеплід з соковитою темно-червоною м'якоттю. Смакові якості дуже хороші. Сорт стійкий до фомозу. Урожайність становить до 50 тонн на гектар.
Для вирощування в помірних широтах рекомендуються такі сорти буряка.
«Детройт» - ранньостиглий сорт, період від появи сходів до технічної стиглості становить 80-100 днів. Має гарні круглі коренеплоди і м'якоть темно-червоного кольору.
«Багряний куля» - середньостиглий сорт, що відрізняється відмінною врожайністю. Форма коренеплоду куляста, м'якоть темно-червона.
«Хладостойкой-19» - середньостиглий сорт високої врожайності, популярний через хороших смакових якостей. М'якоть темно-червона. Сорт підходить для висадки під зиму.
«Бордо-237» - середньостиглий сорт високої врожайності, має великі коренеплоди з темно-червоною м'якоттю. Дуже добре підходить для довгого зимового зберігання.
«Підзимова А-474» - сорт буряка, виведений спеціально для посадки під зиму, дозволяє отримати ранній урожай в кінці весни або на початку літа. Має коренеплоди овальної форми і червоно-бордову м'якоть.
«Одноростковою» - пізньостиглий сорт високої врожайності, що володіє відмінними смаковими якостями. М'якоть темно-бордова, форма коренеплодів кругла.
«Циліндра» - середньостиглий сорт високої врожайності, має коренеплоди циліндричної форми темно-бордового кольору. Буряк цього сорту «Циліндра» зростає не вглиб грунту, а над поверхнею.
Насіння для промислового вирощування продають в упаковках по 50 і 100 тисяч штук. Вартість упаковки в 50 тисяч насіння - 1500 рублів, в 100 тисяч насіння - 2800 рублів. Краще купувати оброблене насіння, оскільки вони швидше сходять і менше схильні до захворювань і ураження паразитами.
Норма висіву насіння цукрового буряка - 8-10 кілограм на гектар для одноростковою насіння і 12-15 кілограм для многоросткових. Насіння можна висівати широкорядним способом (міжряддя 45-60 сантиметрів) або стрічковим (схема 20х50 сантиметрів). Густота стояння буряка - 350-400 тисяч рослин на гектар.
Збільшити продуктивність праці під час посівних робіт можна за допомогою пневматичних сівалок точного висіву. Це гарантує високу швидкість і точність роботи: отримання заданої глибини загортання насіння та густоти рослин. Вартість сівалки - від 350 тисяч рублів. На вторинному ринку можна купити обладнання за 200 тисяч рублів.
До появи сходів проводиться обробка грунту сітчастої бороною. Це робиться з метою боротьби з бур'янами, але повністю вирішити проблему бур'янів не дозволяє, тому доцільно використання гербіцидів бетанал або гексілура.
Масові сходи столового буряка з'являються на 8-12 день після посіву. Якщо проводився сівши многоросткових насіння, то в фазі перших справжніх листочків проводиться розрідження посівів. Відстань між рослинами повинна становити 3-4 сантиметри. Розрідження виробляється вручну. Оплата послуг працівника становить 300-600 рублів за день.
Кілька разів за літо можна виробляти полив буряка. Норма поливу - 120-150 кубічних метрів на гектар. Це дозволяє істотно збільшити урожай продукту. За місяць до збирання поливи необхідно припинити.
Буряк потрібно прибирати до перших морозів, оскільки її коренеплоди виступають над поверхнею землі і легко пошкоджуються морозами. Стандартна величина коренеплоду до збирання повинна становити 10-14 сантиметрів в діаметрі.
Під час прибирання буряка використовуються свеклопод'емнікі і бурякозбиральні комбайни. Вартість бурякозбирального комбайна на вторинному ринку починається від 500 тисяч рублів. Нове обладнання коштує понад 2 мільйонів рублів. Буряконавантажувач можна придбати за 1,5 мільйона рублів.
В середньому вирощування одного гектара буряків обходиться в 30-40 тисяч рублів. На собівартість продукту впливає наявність агротехніки, вартість праці в регіоні вирощування, погодні умови.
Врожайність буряка без поливу становить 20-25 тга, а при регулярному поливі і внесення добрив може доходити до 50 тга. Вартість кілограма столового буряка коливається від 1,5 до 2,5 рублів за кілограм, ціна залежить від того, наскільки врожайним був рік.