Чай - найпопулярніший напій у світі, не виключенням є і Росія. Багато сімей починають і завершують свій день чашкою чаю: зеленого, чорного або трав'яного. Наскільки вигідно виробляти чай, враховуючи, що 98% населення його вживати щодня?
аналіз ринку
Чай вирощується в теплих вологих країнах. Для дозрівання якісного чаю потрібна велика кількість сонячного світла, тому кращі плантації розташовуються високого в горах. Найбільшими постачальниками чаю є Африка, Індія і Китай. За один рік проводиться воно 5 млн тонн чаю.
Росія є найбільшим великими споживачем чаю в світі. Чай в основному закуповується в інших країнах, оскільки в Росії немає умов для вирощування та сировинної бази. Тільки 1% чаю вирощується в Краснодарському краї. Російські виробники тільки закуповують сировину, ароматизують його і розфасовують.
Немає певної тенденції, який чай виробляти вигідніше за все. Щороку переваги споживачів змінюються.
Найприбутковішим сегментом довгі роки залишається середній і преміальний чай, споживач сприймає його як більш якісний. З ароматів великою популярністю користується бергамот і жасмин. Що стосується сорту чаю: чорний або зелений, то в останні роки перевага віддається зеленому. Приріст виробництва зеленого чаю щорічно збільшується на 4,5%, а чорного на 1,9%. Чорний чай на даний момент займає до 80% ринку, зелений до 20%.
Екзотичні чаї також не втрачають популярності:
Виріс споживчий попит на трав'яні чаї.
Майже весь ринок російського чаю належить 5 компаніям:
Компанії встигли завоювати не тільки ринкові прилавки, а й довіру споживачів. Тому починаючи чайний бізнес потрібно бути впевненим у своїх силах, щоб витримати конкуренцію.
Реєстрація та організація бізнесу
Як і будь-який інший бізнес, що приносить дохід, виробництво чаю має бути зареєстровано офіційно. Крім того, для виготовлення продуктів харчування потрібні додаткові дозволи. Приміщення повинно відповідати всім санітарним нормам. Також виробник зобов'язаний платити податки державі.
необхідна документація
Порядок дій при відкритті чайного бізнесу наступний:
- реєстрація ІП або ТОВ;
- вибір форма оподаткування;
- отримання дозволу в санітарно-епідеміологічній службі;
- отримання дозволу в Росспоживнагляді.
Рекомендується оформляти ІП, а форму оподаткування обирати спрощену, доходи мінус витрати.
З документів необхідно отримати:
- узгоджені технічні умови та інструкції;
- узгоджену рецептуру;
- довідка з санітарно-епідеміологічної станції;
- дозвіл ветслужби;
- технічні інструкції.
Можливо, будуть потрібні і інші документи, про які повідомлять в інстанціях. Залежати це буде від специфіки бізнесу.
Можна займатися збором всіх дозволів самостійно, а для економії часу можна звернутися в юридичні компанії.
Відкрити ТОВ коштує дорожче. У чому перевага оформлення юридичної особи? Є можливість залучити інвестора, створити компанії з декількома партнерами засновниками. При небажанні або неможливості далі розвивати бізнес ТОВ можна продати.
Для інвесторів, постачальником і споживачів ТОВ сприймається більш серйозно, з юридичною особою охочіше укладають договори і співпрацюють.
Якщо компанія збанкрутує, то ТОВ втратить тільки статутний капітал, а ІП може втратити все особисте майно, що більш неприємно.
Виробництво продуктів харчування частіше піддається перевіркам, тому обов'язково повинні бути всі дозволи.
Приміщення та обладнання
Знайти устаткування для виробництва чаю не складе труднощів. Звернути увагу потрібно на виробничі лінії, це і дешевше, ніж окремі апарати і зручніше. Прилади можуть робити близько 100 пакетів в хвилину. Можна використовувати будь-яку сировину, зелений, чорний і трав'яний чай.
Ціна лінії залежить від виробника, потужності апаратури. Можна придбати б / в обладнання в хорошому стані. Ціна коливається від 2,5 до 7 мільйонів рублів.
Приміщення повинно відповідати наступним нормам санітарно-епідеміологічної служби:- окремі складські приміщення для сировини і готової продукції;
- виробниче приміщення;
- окремі офіси для персоналу;
- система водопостачання;
- каналізація;
- електропостачання;
- система опалення;
- система вентиляції.
Крім цього дозвіл повинна дати пожежна служба.
Розмір приміщення для виробництва повинен бути не менше 100 квадратних метрів. Велика частина відводиться під виробництво, так як обладнання досить габаритне.
Лінія повинна складатися з таких агрегатів:
- фасувальне обладнання;
- компресор;
- оцелофаніватель;
- купажний барабан.
Пошук постачальників сировини
Постачальників потрібно шукати наступної продукції: чайного листя і упаковки.
Ваговій чай буває:
- крупнолистовой;
- мелколістової;
- гранульований.
Останній варіант використовується для розфасовки по пакетиках. Постачальниками можуть бути і вітчизняні, і іноземні компанії. Краще знаходити постачальника безпосередньо, а не закуповувати товар у посередника, щоб не переплачувати. Безпосередньо купувати вигідніше, але повинна бути відразу велика партія.
Найбільші постачальники:
Ціна за один кілограм чаю становить близько 60-100 рублів. 100 порожніх чайних пакетиків коштує близько 100-150 рублів.
Технологія виробництва
Виробництво чаю складається з декількох етапів:
- збір врожаю;
- завяливание;
- скручування;
- ферментація;
- сушка;
- розфасовка;
- упаковка;
- маркування.
З одного сировини шляхом різних технологій можна отримувати різні продукти. Якщо вносити зміни на будь-якому з етапів, то можна отримати в результаті різні смаки. Більшість процесів автоматизовано, але іноді потрібно і ручна праця.
Збір чайного листа на плантаціях відбувається вручну. Вартість листа залежить від умов, де він ріс, він висоти над рівнем моря, віком листа, місяці збору і так далі.
Щоб лист втратив вологу і був не таким жорстким, його завялівают. Сировина кладуть в тінь або під косі промені сонця, територія повинна добре провітрюватися. Залежно від оточуючих умов, технології і часу завяливания можуть виходити різні сорти чаю.
Далі листя скручують, щоб вичавити сік. Завдяки цьому процесу виділяються ефірні масла. Чим сильніше скрутити чай, тим більше він буде ароматним. Після скручування чай довше зберігається.
Зелений чай скручується вручну.
На етапі ферментації листя розкладають на стіл в прохолодному приміщенні для окислення і бродіння клітинного соку. Температура повітря повинна бути близько 15 градусів, вологість до 90%. Листя починають випускати приємний аромат. Триває процес всього лише кілька годин.
Процес ферментації переходить в сушку. Якщо не зробити якісну сушку, сировина може згнити.
Коли чай готовий його пресують, подрібнюють, сортують і упаковують. Упаковка повинна бути герметичною, так як чай легко вбирає вологу й сторонні запахи.
В кінці кожна упаковка маркується, вказуються:
- місце збору сировини;
- дані виробника;
- вага;
- вид;
- сорт;
- термін придатності;
- міжнародне маркування чайного листа.
Серед працівників повинні бути такі одиниці;
Всього колектив може складатися приблизно з 10 чоловік. Всього буде потрібно витратити на заробітні плати близько 200 тисяч рублів на місяць.
Ринок збуту
Є кілька варіантів збуту продукції:
- оптові продуктові склади;
- чайні торгові точки;
- супермаркети;
- роздрібні магазини;
- аптеки;
- інтернет магазини.
Фінансова складова бізнесу
Відкриваючи бізнес по виробництву чаю потрібно пам'ятати, що конкуренція дуже велика і зайняти свою нішу серед великих виробників буде складно. Працюючи тільки з роздрібними магазинами на хороший прибуток можна не розраховувати. Важливим моментом є сезонність бізнесу, тому повинен бути широкий асортимент продукції, в тому числі чайні прохолодні напої.
Вартість відкриття і підтримки
Вартість відкриття виробництва разом з оформленням всіх документів обійдеться близько 3 мільйонів рублів. У цю вартість входять витрати на оренду, комунальні послуги та заробітну плату в перший місяць.
Розмір майбутніх доходів
За одну хвилину можна випускати 5-6 упаковок чаю. На місяць виходить до 70 тисяч упаковок чаю. Якщо кожна упаковка чаю буде коштувати 30-40 рублів, то в місяць можна буде отримати доходу до 1,5-2 мільйонів рублів.
Термін окупності
Якщо максимально завантажити виробничу лінію і поставити мінімальну ціну на пачку чаю, приблизно в 35 рублів, то є шанс окупити виробництво за 1,5 року.
Виробництвом чаю займатися важко, пов'язано це з важким технологічним процесом і великою конкуренцією на ринку. Але якщо серйозно підійти до справи, то можливо вже за 1,5-2 роки повністю окупити всі витрати і вийти на хороший прибуток.