Класичний рецепт желе мало чим відрізняється від полюбився багатьом італійського холодного десерту панна-котта. Це желіровать десерт, який готується на основі молока (зазвичай рослинного) і може доповнюватися ароматами, тертими горіхами, ягідними джемами і соусами. У наших краях класичний рецепт желе готують з сиром, але ніякого відношення до класики така варіація не має.
Французький десерт желе
В даному рецепті ви можете використовувати як рослинна молоко (горіхове або соєве), так і коров'яче, варіюючи смак десерту на свій розсуд.
- жирні вершки - 355 мл;
- молоко - 185 мл;
- мелений мигдаль - 95 г;
- цукор - 55 г;
- желатин - 10 г;
- ванільний екстракт - 10 мл.
Збийте жирні вершки до стійких піків. Молоко поставте на плиту і підігрійте з цукром і ваніллю. Залийте желатин парою столових ложок холодної води і залиште разбухнуть. Набряклі гранули підігрійте в мікрохвильовці приблизно 15 секунд. Влийте гарячий желатиновий розчин до молока і ретельно перемішайте, після чого швидко охолодіть суміш, розмістивши посуд в якій вона знаходиться поверх гори колотого льоду. Коли молоко охолоне, але не встигне желіроваться, змішайте все з мигдальною крихтою і збитими вершками. Готовий десерт розлийте по будь-яким формам і залиште до повного застигання.
Сирне желе - класичний рецепт
Наша класика передбачає додавання в желе сиру, тому всім шанувальникам цього молочного продукту така варіація напевно припаде до смаку. Для того, щоб консистенція сиру не позначилася на консистенції десерту, додайте НЕ сир, а однорідний сирний сир.
- сирний сир - 375 г;
- молоко - 175 мл;
- мигдальна крихта - 85 г;
- цукор - 55 г;
- желатиновий порошок - 35 м
Залийте желатин 3-4 ложками холодної води і відставте в сторону. Тим часом збийте вершки до стійких піків і розведіть цукор в молоці. Поставте набряклий желатин в мікрохвильовку на 15-20 секунд, потім влийте желатиновий розчин до теплого молока і охолодіть все, але не дайте желатину застигнути. Далі додайте до молока
Як приготувати класичний желе?
- кокосове молоко - 45 мл;
- згущене молоко - 165 мл;
- листи желатину - 3 1/2 шт .;
- паличка кориці;
- кільця ананаса - 2-3 шт.
Залийте листи желатину водою. Згущене молоко змішайте з кокосовим молоком і підігрійте суміш з паличкою кориці. Розведіть в молоці желатинові листи. На дно сервировочной посуду викладіть шматочки ананаса, зверху залийте все желатиновой сумішшю.