У сезон солодкого болгарського перцю потрібно неодмінно спробувати його в запеченому вигляді. Закуска з болгарського перцю, запеченого в духовці, виходить яскравою, красивою, дуже апетитною. Вона здивує і одночасно порадує вас своїм смаком. Потрібно відзначити, що якщо ви зберетеся запекти болгарський перець в духовці, то приготуйте його побільше. Адже він виходить дуже смачним і, до того ж, прекрасно зберігається в холодильнику протягом тижня.
Для приготування запеченого болгарського перцю в духовці знадобиться:
перець болгарський - 6 шт .;
часник - 2-3 зубчики (або за смаком);
масло рослинне (краще оливкова) - 0,5 склянки;
лимонний сік - з 1/2 лимона;
зелень (петрушка, кінза) - 50 г;
чорний перець, сіль - за смаком.
Болгарський перець вимити, ретельно висушити, скласти на решітку (деко) і відправити запікатися в заздалегідь нагріту до 250 градусів духовку.
Не хвилюйтеся за його непривабливий вигляд, так і повинно бути. Скласти запечені перці в каструлю і обов'язково накрити кришкою. Залишити на 1 годину і більше (до 12 годин).
Потім відкрити каструлю, дістати перці (вони вже охолонуть і будуть холодними) і очистити їх від чорної обвуглілої шкірки і насіння.
Очищені запечені болгарські перці скласти в миску.
Для заправки приготувати лимон, часник, порізану зелень, сіль і перець. Якщо перець буде мелений, то це значно поліпшить смак запечених перців.
Викладені перці посолити, поперчити, полити лимонним соком, оливковою олією, посипати тонко нарізаним часником і порізаною зеленню.
Помилка запікати перець цілком. Перець ріжуть на половинки-четвертинки, вичищають насіння. Викладають шкіркою вгору на чистий лист. Включають підігрів зверху +250 градусів, запікають 45-55 хвилин. Коли шкірка у всіх шматочків хоча б частково почорніє, складають їх в каструлю під кришку на 1-12 годин (туди ж зливають сік з дека). Потім знімають шкірку і додають сіль 0,5 ст. ложки на літр. Остигнули перці можна заморозити в пакетиках і потім використовувати в будь-яких стравах від салатів до супів. Ні оцет, ні масло не додадуть смаку, а тільки змінять його.
Чому ж помилка? Справа смаку. Крім того, якщо перець нарізати перед запіканням, сік витече, а це - найсмачніше.
Смачний перчик вийшов! Вчора зробила, сьогодні спробувала. Єдине, що я часник придушила, а не різала, щоб швидше було.
Це ДУЖЕ смачна закуска, в моїй родині її знають і люблять давно. Тільки я запікаю не так сильно і коли чищу, що не виймаю насіння, а кладу на блюдо цілі красиві перці, прямо з хвостиком (гілочкою, не знаю, як правильно назвати), без лимонного соку. Але це вже справа смаку.
Ми робимо таким чином і баклажани, цибулю, перець, помідори, і відразу чистимо шкірку, як витягуємо з духовки. Теж смакота виходить. Спробуйте.