Брусницю не дарма вважають царської ягодою. Її корисні, а ще правильніше сказати лікувальні властивості здавна результативно використовуються для боротьби з багатьма недугами. Цінність мають як листя, так і ягоди. В останніх міститься цілий ряд вітамінів і незамінних мікро- і макроелементів. Ягоди мають також антігельмінтним дією, сприяють виведенню солей і токсинів, допомагають при гіпертонії і ревматизмі, полегшують перебіг туберкульозу та жовтяниці. І це ще не повний список всіляких цінних властивостей брусниці, які ну просто необхідно зберегти на зиму, щоб використовувати їх за призначенням круглі рік. Найбільш бажаними способами заготівлі ягід є варіанти, що виключають їх термічну обробку. Ми сьогодні розповімо, як зберегти брусницю на зиму без варіння в сиропі.
Як зробити брусницю в сиропі з цукром без варіння на зиму?
- брусниця - 980 г;
- цукор-пісок - 220 г;
- фільтрована вода - 480 мл;
- кориця (паличка) - 1 шт .;
- цедра лимона - 5-10 м
Для заготівлі брусниці на зиму в сиропі з даного рецептом ягоди перебираємо, промиваємо і обсушуємо. Потім з води і цукрового піску варимо цукровий сироп. Для цього змішуємо компоненти в каструльці і при частому помішуванні доводимо до кипіння. Після розчинення всіх кристалів додаємо в солодку рідину цедру лимонну і паличку кориці, проварюємо масу протягом семи хвилин і проціджують.
Заповнюємо стерильні баночки підготовленими ягодами на дві третини від усього обсягу, заливаємо гарячим сиропом і даємо охолонути. Тепер прикриваємо ємності капроновими кришками і маємо в своєму розпорядженні для зберігання брусницю в сиропі на полиці холодильника або в погребі.
Брусницю в сиропі за цим рецептом можна їсти просто так або ж використовувати її в якості начинки для приготування пиріжків або іншої випічки. Також ягоди стануть відмінним доповненням до солодких десертів або основою ягідного корисного морсу. Чи не залишиться не при справах і сироп з брусниці. З нього можна приготувати смачний і корисний соус для подачі його до смаженого або відварного м'яса, запеченої птиці та інших страв. Крім того, якщо додати такий сироп до квашеній капусті, смак закуски набуває приголомшливі нові смакові відтінки, а також перетворюється зовнішній вигляд капусти.
Квашені брусниця на зиму в цукровому сиропі без варіння
- брусниця - 980 г;
- цукор-пісок - 55 г;
- фільтрована вода - 980 мл;
- кориця (паличка) - 1 шт .;
- сіль кам'яна найбільшого не йодована - 5 г;
- бутони гвоздики - 2 шт.
Смачною і корисною виходить мочені ягоди. Як зварити сироп для такої брусниці? В цьому випадку доводимо воду до кипіння, додаємо цукор-пісок і сіль, даємо кристалів при постійному помішуванні розчинитися і кидаємо паличку кориці і бутони гвоздики. Після того як сироп прокипить протягом десяти хвилин, даємо йому охолонути і витягаємо тепер гвоздику і корицю.
Брусницю промиваємо ретельно, попередньо перебравши ягідки і позбувшись від зіпсованих і сумнівних примірників, і даємо їм гарненько обсохнути. Тепер укладаємо ягідну масу в заздалегідь підготовлені стерильні і сухі баночки, заливаємо її остиглим сиропом, прикриваємо судини пергаментним папером і перев'язуємо мотузкою. Зберігати таку заготовку рекомендується на полиці холодильника або в холодному погребі.
Мочені ягоди брусниці, заготовлені з даного рецептом, стануть прекрасним доповненням до м'ясних страв і птиці. Крім того, таку брусницю додають в різні салати та вінегрети, підвищуючи тим самим харчову цінність страв, додаючи їм пікантності і освіжаючи їх смак.