Цінні властивості брусниці зберігаються в заготовках, які не передбачають термічної обробки ягід. Такою є протерта брусниця з цукром в різних варіаціях, а також мочені ягоди в солодкому сиропі. Всі тонкощі приготування таких заготовок представляємо нижче в наших рецептах.
Брусниця, протерта з цукром на зиму
- брусниця - 1,5 кг;
- цукор-пісок - 1,5-3 кг (за смаком).
- Брусницю слід попередньо перебрати, позбувшись від зіпсованих примірників. Які пройшли відбір ягоди промиваємо ретельно, даємо стекти в друшляку, а потім розстеляємо на рушник для додаткової сушки.
- Коли вся ягідна маса остаточно підсохне, можемо приступати до наступного етапу. Для приготування брусниці, протертою з цукром на зиму, можна подрібнити її в блендері або пропустити через м'ясорубку.
- Далі досить просто перемішати отриману перемелені брусничну масу з цукром за смаком, додавши його від півтора до трьох кілограм на півтора кілограма ягід.
- Розфасовуємо тепер ласощі по стерильним баночках, прикриваємо кришками і зберігаємо в прохолодному місці.
Брусниця з журавлиною, протерта з цукром
Справжнім вітамінним вибухом буде заготовка у вигляді перетертої з цукром брусниці з журавлиною.
- брусниця - 995 г;
- журавлина - 995 г;
- цукор-пісок - 1,2 кг.
- Перебираємо брусницю та журавлину, відбираючи якісні ягідки, а від зіпсованих позбавляючись, після чого промиваємо пройшли відбір екземпляри і після стікання рідини додатково просушують ягідну масу на рушник.
- Також як і в попередньому випадку для подрібнення ягід можна скористатися як блендером так і просто пропустити їх через м'ясорубку.
- Змішуємо отримане пюре з цукром-піском, залишаємо його на кілька годин при кімнатних умовах, а потім розфасовуємо по стерильним судинах. Закупорюють їх щільно і ставимо на полицю холодильника для тривалого зберігання.
Брусниця, мочена з цукром
- брусниця - 2,5 кг;
- вода очищена - 1-1,3 л;
- цукор-пісок - 250 г;
- паличка кориці і бутони гвоздики - за смаком.
- Щоб приготувати мочену брусницю спочатку змішуємо воду очищену з цукром, маємо посудину з сумішшю на конфорці плити і прогріваємо при частому помішуванні до кипіння і розчинення всіх кристалів.
- По готовності сиропу охолоджуємо його до кімнатної температури.
- За час приготування і охолодження сиропу готуємо ягоди брусниці. Перебираємо їх, споліскуємо під проточною водою і даємо стекти, після чого укладаємо в простерилізованих завчасно банку. Туди ж кидаємо бутони гвоздики і паличку кориці і вливаємо остиглий сироп.
- Заготівлю необхідно розмістити в затемненому прохолодному місці, де і залишити на місяць. З плином часу квашені брусниця буде готова до вживання.
Брусниця з цукром - рецепт
- брусниця заморожена або свіжа - 400 г;
- цукор-пісок - 200 г.
- Брусницю подрібнюємо будь-яким доступним способом, скориставшись або блендером або як в старі добрі часи м'ясорубкою.
- Тепер частинами всипаємо цукровий пісок, кожен раз гарненько розмішуючи брусничну масу до максимального розчинення кристалів.
- Після того, як весь цукор буде подмешан, даємо ласощів трохи настоятися при кімнатних умовах і можна знімати пробу.