На Кавказі вживають як насіння буковий горіх. Про цьому виді горіхів далеко не всі знають, так як вУкаіни на буках ніяких горішків не росте. Букові горіхи. або як їх ще називають чінарікі. вирощуються тільки в деяких районах Туреччини, в Дубаї і Марокко, поширені в Європі, Азії та Північній Америці. У цих країнах букові горіхи досить поширені, тому що з них готують каву, яке має назву ерзац-кава. Ми називаємо ці плоди горіхами, хоча насправді вони не відносяться до сімейства горіхових, це сімейство букові.
Корисні властивості букового горіха. з горішка добувають дьоготь, який використовується для приготування креозоту, він має антисептичні, дезінфікуючі та протипаразитарними властивостями, також допомагає при туберкульозі легенів.
-
Склад букового горішка.
- жир 50%;
- білки 48%;
- цукор 5%;
- токоферол 150 мг /%;
- полувисихающее масло 57%;
- азотисті речовини 30%;
- крохмаль;
- кислоти яблучна і лимонна;
- клітковина;
- дубильні речовини;
- токоферол 150 мг;
- вітамін Е;
- калорійність 576 ккал (в висушених).
-
Способи використання.
- вживати підсмаженими;
- вживати вареними;
- можна використовувати як соняшникова насіння (зазвичай так чинять в похідних умовах);
- роблять з них борошно, яку теж можна використовувати в їжу;
- використовують для приготування кондитерських виробів;
- отримують з горіхів харчову олію;
- сирими вживати не можна! Так як горішки можуть викликати отруєння, тому що містять алкалоїд фагин.
Зовнішній вигляд і особливості вирощування. горішки ростуть на дереві, яке досить висока (до 20 метрів), кора у нього має або світлий сірий колір, або темний зелений, листя при цьому теж темно-зелена. Листя є обпадаючими, вони прості, мають овальну форму, довжина досягає 15 сантиметрів, а ширина 10 сантиметрів. Нирки у дерева кілька подовжені, причому з'являються досить рано, ще взимку. Цвестеніе починається відразу, як тільки починають розпускатися листя. Запилення відбувається за допомогою вітру, квітки є одностатевими, зібрані вони в сережки. Плодоносити дерева починають в уже в досить зрілому віці, причому якщо дерево стоїть поодиноко, то в період 20-40 років, якщо ж зростає в групі, то, починаючи з 60 років. Але зате дерево бука - довгожитель, може рости до 400 років. Плоди бука - це горішки, які є желудевіднимі, тригранними, довжина досягає 15 міліметрів, оболонка у них дерев'яниста. Зібрані такі плоди по 2-4 штуки в одну оболонку (плюску). Визначити те, що горішки вже встигли дуже легко - вони випадають з стручків.
Буки воліють рости в теплі, можуть виносити тінь, найбільше їм підходить суглинних грунт.
Розмноження відбувається зазвичай за допомогою насіння, але іноді з'являються і пагони, за рахунок того, що бук має неглибоку розгалужену кореневу систему.