Чача, особливості справжньою чачі 5.00 / 5 (100.00%) 5
Чача - це міцний спиртний напій, одержуваний шляхом зброджування і подальшої перегонки виноградних вичавок, є традиційним міцним алкогольним напоєм Кавказу. Іноді чача піддається витримці в дубових бочках, як правило цей період займає від 6 місяців до 3-х років.
Ідентична грузинська чача робиться з вичавок винограду сорту Ркацителі, Аджарська і абхазька види чачі виробляються з винограду сортів Качич і Ізабелла.
Обмовимося, що найчастіше чачу називають грузинської горілкою, але це не так, цей напій за технологією свого приготування відноситься до класу бренді. Відзначимо, що при виробництві натуральної чачі не використовується цукру і дріжджі.
Родичами чачі є італійська граппа і болгарська ракія.
Сировиною для чачі є «відходи» від винного виробництва і некондиційний для вина виноград. Все це сбраживается після чого, як правило переганяється два рази, рідше один раз. На виході отримують виноградний спирт фортецею 70-80 градусів. Отриманий спирт розбавляють з водою для отримання необхідної фортеці, далі чачу або бутилюють, або поміщають в дубові бочки для подальшої витримки.
Фортеця готової чачі, як правило знаходиться в діапазоні 40-60%, але класикою вважається 40-43% чача.
У Грузії місцеві жителі перевіряють якість чачі цікавим способом, в чачу вмочується палець, після чого дістається і підпалюється, якщо палець обпікся, то чача низької якості, якщо палець не постраждав, то це якісний напій.
Що стосується видів чачі, то вона класифікується по фортеці і за місцем її виробництва (грузинська, абхазька).
Традиційно чачу подають в горілчаних чарках, дуже якісну чачу не охолоджує, напій якістю по гірше подають охолодженою до 6-10 градусів.
Як правило чачу вживають невеликими дозами, використовуючи в якості закуски традиційні грузинські страви: хачапурі, чахохбілі, сациві, так само з чачею прекрасно поєднується шашлик або салати.
Дуже рідко чачу використовують, як інгредієнт алкогольних коктейлів. Більш детально дізнатися про те, як пити чачу, Ви можете дізнатися тут.