Чайний ринок вражає своєю різноманітністю. Тут можна зустріти не тільки звичні для всіх чорні і зелені сорти. Останнім часом асортимент поповнився величезною кількістю екзотичних видів, серед яких тайський чай матум.
Плоди дерева баїли: історичні факти
Півострів Індостан є батьківщиною дерева баїли, яке носить і інші назви: дерев'яна або кам'яна яблуко, матум. Його плоди використовують для приготування цілющого чаю. Згадки про лікувальні властивості рослини можна відшукати в найдавніших трактатах медичної системи Аюверда, які були написані на санскриті. Плоди баїли використовувалися в якості корисної їжі, а також застосовувалися в медичній практиці.
Згодом рослина поширилося і в інші регіони Південної Азії, в тому числі і в Таїланд.
опис рослини
Дерево баїли - це представник сімейства рутових. Його плоди вважаються дуже корисними для здоров'я, тому жителі Таїланду готують з них чай матум.
Зовнішній вигляд фрукта нагадує яблуко або айву. Діаметр приблизно дорівнює 20 см. Колірна гамма варіюється від сіро-зеленого до жовто-коричневого відтінку. Плоди мають шорстку і щільну шкірку, за своєю структурою її можна порівняти з горіховою шкаралупою. Якщо розкрити недозрілий фрукт, м'якоть плода буде поділена на сегменти оранжевого кольору. Кісточки мають біле забарвлення. У зрілого плода м'якоть володіє липкою структурою і забарвлена в коричневий колір. Стиглий фрукт кисло-солодкий на смак.
Де використовуються плоди?
Рослина культивують в багатьох азіатських країнах:
Досить часто дерево можна зустріти і в дикій природі.
Плоди мають дуже тверду оболонку, через що рослина нерідко називають кам'яним або дерев'яним яблуком. Не маючи спеціальних пристосувань, розкрити їх дуже складно.
Плоди використовуються у виробництві різноманітних продуктів і напоїв. З них готують морозиво, компоти і джеми, фруктові салати. Але особливу популярність отримав чай матум, в якому використовуються сушені плоди дерева баїли. Купити на ринках Таїланду ці фрукти в свіжому вигляді практично нереально. Плоди продають або в сушеному вигляді або ж в якості чаю.
Корисні властивості
Плоди дерева баїли, як зазначено в Аюрведе, входять в десятку найбільш корисних. Такі захворювання, як діарея, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, дизентерія та інші порушення травлення, виліковували, використовуючи чай матум. Властивості рослини дійсно унікальні:
- Плоди містять величезну кількість корисних мінералів, а також вітаміни.
- Напій з сушених фруктів дерева баїли допомагає відновити перистальтику кишечника, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Такий засіб ефективно при болях у шлунку, здуття, кольках і діареї.
- Чай матум має протизапальну і відхаркувальну дію, тому його використовують для лікування простудних захворювань. Ним лікують бронхіти, тонзиліти, ангіни та інші хвороби дихальних шляхів.
- Сушені плоди позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, покращують імунні процеси в організмі.
- У завзятого курця легкі очистяться від нікотину, якщо він буде регулярно вживати чай матум.
Корисні властивості містять не тільки плоди дерева баїли. Протягом уже багатьох століть жителі Південної Азії використовують кору, коріння і листя цієї рослини в медичних цілях.
Вітаміни та мінерали
До складу плодів матум входять важливі мікроелементи і вітаміни, необхідні для нормальної життєдіяльності людини:
- Залізо. Ця речовина відповідає за збагачення організму киснем. Його нестача призводить до таких захворювань, як анемія.
- Кальцій. Це досить важливий мікроелемент, який впливає на формування кісток, бере участь в процесах згортання крові і в обміні вуглеводів, води і хлориду натрію. Недолік речовини провокує розвиток остеопорозу, призводить до погіршення стану зубів, погіршує пам'ять і підвищує нервозність.
- Фосфор. Цей мікроелемент є невід'ємною частиною АТФ, кислоти, що відповідає за обмінні процеси в людському організмі. Фосфор входить до складу ДНК І РНК, які є носіями генетичної інформації, бере участь у формуванні кісткових і зубних тканин.
- Вітамін С. Допомагає боротися з різними інфекціями і не дає окислюватися вітамінів, що потрапляють всередину організму.
- Вітамін А є регулятором імунних процесів.
Чай матум завдяки своїм унікальним властивостям став дуже популярний в Таїланді і за його межами. Багато туристів, що побували в цій країні, повертаючись з відпочинку, привозять його в якості презенту своїм друзям і близьким. Дійсно, це відмінний подарунок, так як напій цей не тільки смачний, але і корисний.
способи заварювання
Придбати заварку з екзотичного фрукта - це ще не все. Потрібно знати, як правильно приготувати чай матум. Як заварювати напій, розглянемо докладніше.
Існує кілька способів приготування:
- Беремо 2-3 часточки сушеного фрукта і заливаємо 1 л крутого окропу. Наполягаємо напій протягом 20-30 хвилин.
- Наливаємо в каструлю 1 л води. Додаємо 3-4 шматочки чаю матум. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
- Одну часточку екзотичного плоду покласти в чашку об'ємом 200-300 мл. Налити в ємність окропу і дати заваритися протягом 5-7 хвилин.
Смак у чаю приємний і солодкуватий, трохи нагадує настій з кореня солодки. Аромат з тонкими нотами ванілі та кориці. Щоб надати напою більш витончений смак, в нього додають м'яту, лайм або лимон. Підсолодити чай можна за допомогою цукру або меду.
У жаркий період в напій прийнято додавати кілька шматочків льоду.
Протипоказання
Чай матум з Таїланду корисний як дорослим людям, так і дітям. Єдиним протипоказанням до прийому напою є індивідуальна непереносимість фрукта.
Користь для вагітних і дітей
Так як в плодах дерева баїли міститися важливі, корисні мікроелементи і вітаміни, напій з них рекомендують вживати вагітним жінкам. Чай допоможе зміцнити організм майбутньої мами і дитини.
Для повноцінного розвитку маляти потрібна величезна кількість мікроелементів і вітамінів, які він запозичує з організму матері. Чай матум допоможе заповнити їх запаси.
У плодах баїли міститься кальцій, так необхідний для формування скелета і кісткових тканин дитини. Однак недолік цього мікроелемента призводить до того, що у жінки погіршується стан зубів і волосся, виникає ламкість нігтів. Вагітним не просто можна - їм потрібно пити матум (чай).
Відгуки про напій
Багато наших співвітчизників, випробували дію тайського чаю, залишають про цей напій тільки позитивні відгуки. Високо оцінюють його незвичайні смакові якості, а також позитивні властивості. Більшість споживачів відзначають, що чай дуже ефективний при простудних захворюваннях. Після декількох прийомів напою спостерігається поліпшення стану хворого. Також чай позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і сприяє зміцненню імунної системи.
Інші популярні чаї з Таїланду
Таиландци дуже люблять різні чаї, які мають екзотичним смаком (у всякому разі, для громадян Росії і Європи). Розглянемо найбільш популярні напої цієї країни:
- Женьшеневий чай. Цей напій має специфічний смак і аромат. Але, як стверджують тайці, він має омолоджуючий ефект і допомагає тримати організм в тонусі. Женьшеневий чай благотворно впливає на зір і кровотворення, допомагає поліпшити пам'ять. Тайські лікарі рекомендують пити цей напій з метою поліпшення імунітету.
- Улун. Це чай зелених сортів. Напій відрізняється вершковим ароматом і легким молочним відтінком в смаку. Не рекомендується додавати в нього спеції або цукор, так як чай втратить свою природну родзинку. Хоча напій має м'який смак і легке солодке післясмак, він є потужним стимулятором. Його рекомендують вживати людям, які займаються спортом.
- Лемонграс. Цей напій має антидепресивну і знеболюючим властивістю. Його заварюють з сушеного листя чаю і лимонного сорго. Готовий напій має лимонний аромат, а в смаку присутні нотки лимонно-кавової суміші і прянощів. Подається в холодному вигляді.
- Тайський синій чай. Готують цей екзотичний напій з листя орхідеї. Чай має унікальний синій відтінок. До його корисних властивостях відносять очищення крові, поліпшення пам'яті, збереження тонусу і поліпшення зору.
- Жасминовий чай. До складу напою входять пелюстки жасмину і листя молодого зеленого чаю. Запах трохи солодкуватий, а ось в смаку відчувається терпкість. Напій сприяє розслабленню, допомагає при неврозах, безсонні і депресії.
