Улун (оолонг) є Напівферментований чаєм і за ступенем ферментації знаходиться між зеленим і чорним.
Чай Молочний улун (Най Сян Цзінь Сюань) найпопулярніший серед улунов. Побутує помилкова думка, що молочний улун так називається, тому що його вимочують в молоці. Насправді у виробництві молочного улуна молоко не використовується.
Так як же він виходить молочним? Існує два способи ароматизації. Перший досить дорогий і складний спосіб, оскільки ароматизация починається з чайного куща. Кущі обробляють розчином цукрового кубинського очерету, а його коріння поливають розчинним молоком, після чого кущ обсипають рисової лушпинням. У другому випадку, вже зібране листя обробляють молочним екстрактом.
Виростає молочний улун в Тайвані і проводиться на основі чаю Цзінь Сюань (Золота квітка). Цей чай росте в горах на висоті 700-1000 метрів. Збирають його восени і навесні.
Корисні властивості молочного улуна
Чай молочний улун багатий антиоксидантами, цілим комплексом вітамінів і мінералів, а також до його складу входять кофеїн, сполуки поліфенолу і велика кількість ефірних масел. Цей чай зміцнює організм, запобігає появі пухлин, зміцнює стінки кровоносних судин. Сприяє обміну речовин і швидкій регенерації клітин, завдяки чому шкіра довше залишається молодою, зменшуються зморшки. Улун здатний розщеплювати жири і виводити їх з організму. Тому улун є природним засобом для схуднення.
Як заварювати молочний улун
Для заварювання улуна найкраще підійде глиняний або фарфоровий посуд, перед заварюванням чаю, її бажано обдати окропом для усунення сторонніх запахів.
Засипте 1 чайну ложку заварки на одну порцію і залийте водою остигнула до 95-100 градусів. Дайте настоятися 1 хвилину. Молочний улун можна заварити до восьми разів і з кожним заварюванням можна відчути нові нотки в його смаку.
Як правильно зберігати чай молочний улун
Зберігати молочний улун потрібно обов'язково в герметично закритому посуді в темному місці. Для цього можна використовувати бляшану, скляний або фарфоровий банку, головне щоб вона щільно закривалася і не пропускала сторонні запахи.
