Нещодавно колега простягнув мені маленький кругляшок, загорнутий в папірець, на якій красувалися незрозумілі китайські ієрогліфи. Так я дізналася про чай Пуер, про що і вирішила написати цю статтю. Адже чай цей незвичайний за багатьма параметрами. Одна з особливостей Пуер полягає в тому, що він підлягає багаторічному зберігання і з часом його смакові якості і корисні властивості тільки поліпшуються!
Про походження Пуер існує легенда. Давним-давно з міста Пуер везли на Тибет зелений чай. На гірській дорозі один мішок випадково випав з воза. Через кілька років подорожній виявив його і вирішив заварити листя. Настій насиченого чорного кольору з м'яким землянистий смаком здивував подорожнього, а випадково зістарені листя дали основу для виробництва нового чаю.
Проводиться Пуер в китайській провінції Юньнань і є національною гордістю Китаю. Елітним чаєм вважається Пуер, що зберігається протягом 5-10 років. Так як Пуер зберігається і ферментує найчастіше під землею, він набуває запах сирої землі або дубової кори. Може, звучить це не дуже, але у мене, наприклад, це не викликало ніяких неприємних відчуттів, навпаки - цей чай ніби таємничий ліс після дощу, який осів на дні чашки ... Виникає враження, що п'єш натуральний, природний напій, на відміну від позбавлених смаку чаїв з одноразових пакетиків (ні в якому разі не пийте цю гидоту!).
Крім того, Пуер неймовірно корисний. Ось деякі корисні властивості чаю Пуер:
- Пуер сильно знижує апетит, тому його з великим задоволенням п'ють люди, що дотримуються всілякі дієти.
- Чудова властивість такого чаю - сильний тонізуючий ефект. Пуер тонізує набагато краще кави і енергетиків, при цьому не містить шкідливих речовин. Унаслідок такого його властивості, пуер не слід пити перед сном, інакше, безсоння вам забезпечена.
- Цей дивовижний чай добре «чистить» організм, покращує роботу кишечника, а шкіра швидко реагує на це, набуваючи свіжий і здоровий вигляд.
- Пуер покращує пам'ять. На думку фахівців, чай пуер тонізує організм на протязі всього дня. Такий чай дуже корисний для людей, що займаються розумовою працею.
- Пуер, знижуючи рівень холестерину в крові, перешкоджає гіпертонії і серцевим хворобам. На думку вчених, чай пуер дуже корисний діабетикам, оскільки, він знижує рівень цукру крові.
Часто рекомендують наполягати першу заварку земляного чаю буквально кілька секунд, потім відразу ж зливати настій, для того, щоб позбутися від бактерій та інших непотрібних мікроорганізмів, що скупчилися за довгий час зберігання. При повторних заварювання збільшувати час настою на 15-30 секунд кожен раз. У такому режимі пуер може витримати, в залежності від віку і якості, від 5 до 10 заварок. Мій
шматочок пуеру спокійно пережив 6 заварок, абсолютно без будь-якого знебарвлення або погіршення смаку!
Пресований Пуер у вигляді коржа. Напис означає «Удача».
На відміну від багатьох інших чаїв, пуер піддається серйозній обробці - після неї чайні листи стають повністю ферментованим (тобто досягається ефект старіння). Відбувається цей процес наступним чином: спочатку вихідна сировина укладається в великі купи, які час від часу зрошують водою, а після того, як матеріал для виготовлення пуеру висохне, його розподіляють по поверхні тонким шаром і залишають так на 1-1,5 місяці, щоб листя ферментований природним чином. Втім, іноді чай сушать штучно, хоча така процедура частково вбиває його аромат (пуер, який піддався природній сушці, називають «шен», а той, ферментацію якого прискорили штучно - шу).
Ще однією цікавою особливістю Пуер є те, що продається він, як правило, в пресованому вигляді (у формі цегли, квадратів, коржів). Нерідко в магазинах можна зустріти пуер, чаїнки якого як би зліплені в один великий млинець діаметром до 30 см. Пресовані млинці великих розмірів найчастіше є пуером дуже хорошої якості, маленькі ж млинці (або, як їх ще називають, «гнізда») робляться з залишків або менш якісної сировини - якраз такий, який мені запропонував колега).
У будь-якому випадку, спасибі йому за те, що познайомив мене з цим корисним чаєм. Я, як великий любитель різних натуральних напоїв, особливо чаю, обов'язково заведу таким в своїй колекції. Будьте здорові!