Чай Шуйсянь-це сорт ферментованого утесніть улуна. Вважається традиційним напоєм з безлічі інших, дуже цінується серед китайців, має популярність у всьому світі. Цей вишуканий чай сподобається навіть самому вибагливому гурману.
Вирощують цей сорт в гірській місцевості в провінції Фуцзянь. Іншу різновид цього чаю можна зустріти в провінції Гуандун, цей чайний сорт на відміну від попереднього має слабку ступінь ферментації. Такий чай Шуй сянь розфасовують в спеціальну рисовий папір десятиграмовий порціями.
Як багато китайських сорти, світлий Шуй Сянь проходить всі етапи переробки чайного листа. Для виробництва високоякісного чаю, збирають молоді зелене листя з кущів, які ростуть на висоті більше однієї тисячі метрів. Місце з високими горами, чистим повітрям і родючим грунтом, сприятливо впливає на ріст чайних кущів. Тільки з цього району збирають і виробляють майже шістдесят відсотків всього Шуйсянь. Якість продукту залежить від часу збору врожаю. Продукт, який зібрали навесні, після заварювання має слабкий аромат і приємним легким смаком. Чайне листя осіннього збору, навпаки мають міцний терпкий смак і сильний аромат.
Назва чаю перекладається як «нарцис», сам чайний сорт є одним з видів відомого улуна - перлового.
Світлий Шуйсянь, на відміну від пуеру проходить часткову ферментацію, він піддаються прожарювання над вогнем. Вогонь розводять шляхом додавання ароматичного палива, наприклад, щоб надати зелені аромат, в вогонь додають яблуневі гілки, вишневі або листя бамбука. Термін зберігання готового продукту становить один рік. Зберігати його слід в жерстяних банках, які закриваються, в сухому місці.
Заварений світлий Шуйсянь яскравого жовто-бурштинового відтінку, володіє стійким квітковим ароматом, його смак схожий на компот з фруктів. Після випитої чашки чаю, залишається легке терпке післясмак.
Читайте також: Рецепти чаю з льодом
Корисні властивості Шуйсянь
Чай добре зігріває, здатний тонізувати організм і покращувати загальний стан організму.
У китайців він користується популярністю в прохолодну погоду і при тривалих фізичних навантаженнях.
- Вміщені в складі чаю антиоксиданти, поліфеноли і тіанін, сприяють відновленню обміну речовин і очищенню організму.
- Робить позитивний вплив на серцево-судинну систему, відновлює тиск, зміцнює судини.
- Є відмінною профілактикою тромбофлебіту.
- Завдяки наявності дубильних речовин, чай має бактерицидну властивість, тому він корисний для травної системи і допомагає при запаленні ясен.
- Ефективно діє на роботу сечостатевої системи.
Світлий Шуйсянь відмінно бадьорить вранці і допомагає розслабитися після важкого дня. Китайці вважають, що чай здатний відновити сили, зняти напругу і заспокоїти нервову систему.
Як заварити китайський світлий Шуйсянь
Найкраще готувати напій в посуді з ісинської глини, вона не вбирає сторонніх запахів і повністю розкриває якості чаю, але, якщо такої немає, заваріть його в скляному або фарфоровому чайнику. Воду використовуйте чисту джерельну. Щоб правильно приготувати корисний ароматний настій, потрібно:
- Прогрійте чайник для заварювання, ополоснув його окропом;
- Насипте десять грамів чайної заварки;
- Промийте заварку, для цього залийте чай гарячою кип'яченою водою і відразу ж злийте її;
- Налийте в чайник один стакан води, температурою не вище дев'яносто градусів;
- Закрийте і дайте настоятися близько хвилини
Якісний світлий Шуйсянь дозволяється заварювати до п'яти разів, збільшуючи при цьому час настою. У готовому напої відчувається фруктово-шоколадний смак і приємний аромат. Колір настою залежить від віку листя і ступеня ферментації і може бути або світло-жовтим, або коричневим. П'ють зазвичай цей чай в чистому вигляді без різних добавок і підсолоджувачів, щоб відчути всі якості напою і насолодитися ним.
Читайте також: Як заварювати турецький гранатовий чай. Яка його користь