Про пакетованому чаї ходить безліч чуток і легенд: і про труху з тирсою замість чайного листа, і про фарбу, додану для кольору, і про ненатуральність складу.
Проте, в наш "стрімкий" вік такий чай користується стабільною популярністю: зручно, швидко, не треба бруднити додаткову посуд.
Відповідають ці чутки реальності, і чи може чай в пакетиках скласти конкуренцію? Розсипний?
ТЗПС "Росконтроль" відправило на експертизу чорний чай десяти торгових марок: Ahmad Tea, Greenfield, Dilmah, Twinings, Akbar, Maitre de The, "Принцеса Нурі", Brooke Bond, Lipton і "Бесіда"? ? (Останні три бренди - компанії Unilever) ??.
В лідери за кількістю кофеїну вибилися Ahmad Tea і Greenfield - в одній чашці 72 мг і 70 мг відповідно. Ця доза цілком порівнянна з однією пігулкою аптечного кофеїну (100 мг).
Якщо для чаю кофеїн у великій кількості це добре, то для людини, яка його п'є - не дуже. Кофеїн викликає звикання, негативно впливає на нервову систему, провокує безсоння. Так що, як би сильно ви не любили цей напій, намагайтеся не випивати більше 5-6 чашок в день і не женіться за найміцнішими сортами. Особливо серйозно варто поставитися до вживання чаю дітьми.
Андрій Мосов, експерт НП "Росконтроль", лікар: "Кофеїн - це по суті побутової наркотик. І привчати до нього дітей, тим більше з раннього віку, я б ні в якому разі не радив. У дитини, який часто п'є міцний чай, нервова система стає лабільною (часто змінюється настрій, знижується концентрація уваги і здатність до навчання), також кофеїн порушує обмін кальцію, що може спричинити проблеми при формуванні скелета. Чим пізніше малюк вип'є свою першу чашку чаю, тим краще. і звичайно, якщо вже ви даєте дитині цей напій, він повинен бути з Зовсім слабеньким - завареним з розрахунку не більше 0,7 г чаю на склянку, а значить стандартні двограмових пакетики чаю для дитини не годяться ".
Крім кофеїну чай також містить антиоксиданти - катехіни (речовини з класу сполук, які називаються поліфенолами). Серед них найбільше значення в чаї мають таніни, які мають обволікаючу, в'язким дією. Саме завдяки цим речовинам тонізуючу дію чаю хоч і слабший, ніж у каві, але зате триваліше.
Чи можна пити чай з цвіллю?
Який сорт - не брак
На етикетці частини зразків, а саме Dilmah, Brooke Bond і Maitre de The зазначено, що сорт у чаю "Вищий". Однак це не відповідає дійсності. Жоден з перевірених чаїв до вищого сорту не дотягує, крім, хіба що, чаю Lipton, який з натяжкою відповідає вищому сорту згідно з чинним ГОСТу, якщо закрити очі на те, що ДСТУ не допускає змісту дрібниці в чаї більше 5%, а всі перевірені зразки містять її не менше 88%. Втім ніхто з виробників і не промарковані свій товар ГОСТом.
Смак кожного з чаїв оцінювали досвідчені дегустатори. Найвищу оцінку отримав Lipton. Експерти охарактеризували його як: природний, трохи кислуватий, деревно-пряний. Після настоювання смак чаю стає терпким, збалансованим. Непогано показав себе і Twinings. Дегустатори помітили, що йому не вистачає повноти букета, але, тим не менше, назвали приємним, в міру терпким.
Чайний майстер Клубу Чайної Культури, Марія Семенюк: "Колір завареного чорного чаю може варіювати від червоно-оранжевого до жовто-оранжевого. Настій не повинен бути мутним, тьмяним, бляклим, утворювати плівку на поверхні, він повинен бути чистим і прозорим. Аромат хорошого чаю виражений, яскравий, насичений, але при цьому природний, без ознак того, що чай сильно підсмажували або піддавали зайвої термічній обробці. що стосується смаку, дуже важливо, щоб він був збалансованим, без гіркоти, зайвої кислоти або терпкості. Хорош й чай залишає вологе післясмак в роті, і у вас не виникає відчуття неприємної сухості або бажання терміново його запити ".
Найменше експертам сподобався чай "Бесіда". Його смак описали як "нехарактерний, кисло-деревний".
Окремо варто сказати про вміст пакетиків. Переважно дрібно подрібнений чайний лист виявили експерти в пакетиках чаю Lipton, Brooke Bond, Dilmah і Twinings. Суміш подрібненого чайного листа, пилу і гранул знайшли в "Розмові", Akbar, "Принцесі Нурі" і Ahmad Tea, переважно гранули - в Greenfield і Maitre de The.