Як м'ясної основи чанахи зазвичай використовується баранина, але в її відсутність згодиться і яловичина. Асортимент овочів представлений картоплею, томатами і баклажанами. Поза овочевого сезону в хід можна пустити заморожені овочі.
Чанахи по-грузинськи в горщиках
Якщо ви хочете приготувати низькокалорійну версію чанахи, то використовуйте нежирні шматочки баранини або ягнятину. Ідеально для цієї страви згодиться лопатка.
- баклажан - 175 г;
- лопатка бараняча - 480 г;
- часник - 3 зубки;
- ріпчаста цибуля - 290 г;
- томатна паста - 25 г;
- томати - 480 г;
- картопля - 390 г;
- по жмені зелені кінзи і петрушки;
- пучку кайенского перцю.
Якщо ви використовуєте старі баклажани, то розділіть їх на кружечки і добре посоліть за 20 хвилин до початку приготування, після чого сполосніть шматочки і обсушити. Підготовлені баклажани підрум'яньте на вершковому маслі.
Окремо обсмажте нарізану кубиками баранину. Розділіть очищену картоплю на кубики, цибулю наріжте півкільцями і розкладіть інгредієнти по горщикам, попередньо покривши їх дно шматочками баклажана. Змішайте томати з томатною пастою, сіллю, Пюріровать часником і склянкою води. Залийте соусом вміст горщиків і залиште все в розігрітій до 180 градусів духовці на годину. Готове грузинське блюдо чанахи присмачите зеленню і перцем кайенский.
Грузинський суп чанахи
Чанахи можна однозначно віднести до супів або рагу, це щось середнє між двома стравами. Готувати чанахи можна як на плиті, так і в духовці, але нижче ми опишемо перший спосіб приготування.
- ягнятина - 1,1 кг;
- рослинне масло - 65 мл;
- ріпчаста цибуля - 215 г;
- часник - 7 зубчиків;
- томати у власному соку - 475 г;
- картопля - 270 г;
- баклажан - 195 г;
- солодкий перець - 210 г;
- зелень базиліка, кінзи і петрушки - за смаком;
- свіжі томати - 380 м
Оскільки чанахи - листкове блюдо, кожен з інгредієнтів доведеться обсмажувати окремо і складати в загальний казан по черзі.
Змішайте шматочки баранини з пучкою солі, можна додати трохи гострого перцю. Обсмажте баранину в розігрітій олії до зарум'янювання і залийте томатами у власному соку. Додайте розтерті в пюре зубки часнику.
Швидко обсмажте нарізані кружечки баклажана. Окремо підрум'яньте і кільця ріпчастої цибулі. Викладіть шари баклажана, картоплі, цибулі, солодкого перцю і свіжих томатів поверх м'яса в соусі. Накрийте блюдо кришкою і млоїте при помірному жарі протягом години.
Чанахи по-грузинськи присмачите свіжою зеленню і сервірують з хлібом.
Чанахи - грузинський рецепт
- бараняча лопатка - 550 г;
- баранячий бульйон - 615 мл;
- часник - 5 зубків;
- томати - 780 г;
- баклажана - 230 г;
- ріпчаста цибуля - 220 г;
- картопля - 670 г;
- хмелі-сунелі - 1 ст. ложка;
- сушений кріп, петрушка, кінза - по 1 ст. ложці.
До початку приготування посоліть кружечки баклажанів і залиште їх на півгодини, після промити, обсушити і окремо підрум'яньте.
Обсмажте нарізану кубиками лопатку до зарум'янювання, приправивши хмелі-сунелі і сіллю. Розділіть цибулю і перець на шматочки рівної товщини і спассеруйте разом, присмачивши часником в кінці. Викладіть шар баклажанів на дно посуду, за ними - обсмажене м'ясо, половина засмажкою перцю і цибулі, шар свіжих томатів і залишилася засмажкою. Посипте все сушеними травами і залийте баранячим бульйоном. Приготування чанахи по-грузинськи проходить в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півтора годин.