Ікра п'ятихвилинка - виготовляється зі свіжої рибної ікри, по праву вважається одним з найсмачніших рецептів. Як говориться в народі, ікра - п'ятихвилинка не тому що швидко готується, а тому що за п'ять хвилин з'їдається! Приготувати за цим рецептом можна будь-яку ікру - і червону, і чорну, часто використовують щучью.
Ікра-п'ятихвилинка, крім того, що дуже смачна, ще й дуже корисна, вона зберігає всі натуральні властивості ікри. Адже готуємо ми її для себе, не використовуються ніякі консерванти, в той час як куплена в магазині баночка будь ікри, обов'язково їх містить.
Щоб приготувати ікру-п'ятихвилинку, нам буде потрібно, власне ікра - будь-яка свіжа, сіль, картоплина і вода.
Для початку зваримо тузлук. Тузлук - це дуже насичений розчин кухонної солі у воді, готується спеціально для прискореної засолювання риби та ікри, а іноді м'ясо і інших продуктів. Сіль для приготування тузлука береться дрібна. без сторонніх домішок і запахів. На літр води солі береться 300 - 400 гр.
Беремо емальований посуд і розраховуємо стільки вам потрібно води - прикидаємо, скільки її треба, щоб покрити ікру, яку ви будете солити повністю і збільшуємо це кількість в два рази (замочувати ікру треба двічі).
Очищаємо одну картоплину і кладемо її в воду. Ставимо на вогонь. доводимо до кипіння і тільки тоді повільно додаємо сіль, постійно розмішуючи її. Кип'ятити розчин треба не менше 15 хвилин, Будьте дуже обережні - гарячий тузлук дуже небезпечний, опік отриманий ним заживає дуже погано, тому відправте дітей і домашніх тварин подалі, поки ви займаєтеся приготуванням.
Ознакою добре звареного тузлука є утворилася легка скоринка «льоду» з солі і спливла картоплина.
Одержаний тузлук ділимо на дві частини.
Ікру акуратно очищаємо від оболонок, промиваємо під проточною водою. Викладаємо її в тазик і заливаємо першою частиною тузлука.
Витримуємо в ньому 5 хвилин, постійно при цьому помішуючи (краще дерев'яною ложкою). Потім відкидаємо на друшляк і даємо стекти відпрацьованому розчину. Потім занурюємо ікру до другої частини розчину ще на 5 хвилинок.
Багато при засолюванні ікри цим способом вимочують ікру в тузлуке тільки один раз. Але в перший раз, коли ікра замочується в розчині, вона тільки ще містить багато залишків плівок і крові, солона вода допомагає очистити від них остаточно А вдруге - вже чиста ікра просаливается. Приготована таким чином, вона може зберігатися до 10 днів!
Хоча це трапляється вкрай рідко - вже дуже смачно і з'їдається моментально! Поїдається з чорним і білим хлібом, а вже якщо з маслом, та посипати зверху зеленою цибулькою - це буде воістину царський делікатес!