Зазвичай господині заморожують цибулю, а от щодо сушки сумніваються. Насправді ж сушений зелений лук куди смачніше і корисніше, ніж заморожений. При розморожуванні зелена цибуля втрачає свою гостроту і гірчинку. Сушена ж зелень залишається такою ж пікантною.
Користь сушеної зелені полягає в поліпшенні обміну речовин і травлення. Незвичайний смак цибулі сприяє більш рясному слиновиділення і збуджує апетит. Якщо постійно додавати зелену цибулю в перші і другі страви, то можна не боятися сезонних застуд і вірусів. При сушінні в зеленій цибулі зберігається практично весь обсяг вітаміну С, що і в свіжої зелені. Заморожений цибуля не може похвалитися такими характеристиками.
Сушити зелена цибуля можна будь-яким способом, від цього його властивості та якості не змінюються. Неважливо, сушіть ви зелень на повітрі або в приміщенні, в духовці або в спеціальній сушарці, вона в будь-якому випадку стане в нагоді вам взимку. Можна сушити цибулю навіть в аерогрилі, якщо у вас немає інших зручних пристосувань.
Якщо ви хочете висушити зелена цибуля на повітрі, то варто запастися терпінням. Дотримуйтесь кілька правил, які справедливі при сушінні будь-якої зелені. По-перше, не можна розміщувати цибулю для сушіння на відкритому сонці. Помістіть його в тінь, куди прямі сонячні промені потрапити не зможуть. По-друге, бажано, щоб у місці сушіння був протяг.
Зелена цибуля вимийте, переберіть і видаліть всі мляві і пожовклі листочки. Обсушити цибуля і наріжте його шматочками будь-якого зручного вам розміру. Візьміть грати, сито, дошку або піднос і розкладіть на обраної поверхні марлю. Тонким шаром розподіліть зелень зверху і залиште сушитися. Раз на кілька днів потрібно перемішувати цибулю, щоб він сох рівномірно.
Більш швидкі способи - це духовка, аерогриль і сушарка. У сушарці свіжа зелень буде сохнути близько п'яти годин, іноді трохи менше. У духовці вам буде потрібно близько трьох годин при температурі 50 ° С. В аерогрилі викладіть порізану зелень цибулі на верхню решітку і сушіть при температурі 70 ° С близько півгодини. Головне - це не пересушити зелень, тоді вона буде радувати вас смаком і користю всю зиму.