Навесні (а іноді і теплою зимою, коли картопля проростає при недотриманні умов зберігання овоча) господині задаються питанням: чи їдять порослу картоплю? Чи не небезпечно це для здоров'я? Чи не накопичилися в ній за місяці зберігання шкідливі речовини, які роблять її неїстівної?
Чи можна їсти пророслу картоплю
Проростання, тобто підготовка овоча до нового життєвого циклу, властиво багатьом коренеплодів. По весні активно починає проростати цибуля, морква, ріпа та інші овочі, навіть якщо їх зберігати в темному прохолодному місці. Це природно і абсолютно закономірно. Але що робити з пророслої картоплею? Викинути або з'їсти?
Шкідлива речовина - соланін
У пророслої картоплі соланін міститься в:
Шкірці і області, до неї прилягає.
Чи можна варити пророслу картоплю і як правильно її потрібно готувати
Очки пророслої картоплі ретельно виріжте, попередньо видаливши всі паростки.
Шкірку з картоплі зніміть товстим шаром. Найменш небезпечна для вживання в їжу серцевина пророслого овоча.
Замочіть бульби в холодній воді на 2-4 години мінімум.
Піддайте вимочений картопля варінні або смаженні. При таких способах обробки в них зруйнується практично всі отруйна речовина.
Як не варто готувати пророслу картоплю
Варто відзначити, що пророслу картоплю їсти не можна, якщо вона зварена в мундирі або приготовлена в мікрохвильовій печі. Ці способи термічної обробки залишають в бульбах понад 70% соланіну.