Є загальне таке правило - якщо продукція міститься в залізній банці (це стосується всього - ікра овочева, зелений горошок, консервована кукурудза, інші консерви, а також рослинна олія), то після розтину банки решту слід для зберігання перелити в скляну банку і щільно закрити капронової або металевої (загвинчується) кришкою.
При розтині залізної банки порушується герметичність, повітря проникає всередину, і починаються процеси окислення. Продукт, який як і раніше буде в цій банці перебувати, придбає неприємний (металевий) присмак і може насититися шкідливими продуктами окислення металу.
Тому і оливкове масло слід перелити в скляний посуд. Зберігати без доступу прямих сонячних променів. А найкраще перелити оливкова олія в пляшечку з дозатором, щоб витрачати дороге масло в потрібній дозуванні.
З давніх часів відомо-що оливкова олія найкорисніша з усіх рослинних масел. У своєму складі воно має величезну кількість вітамінів для організму человека.Она може використовуватися як в кулінарії так і в косметології.
Коли ми купуємо оливкове масло потрібно обов'язково звернути увагу на термін придатності. Найбільш краща тара для зберігання масла-це скло причому темного кольору. Буває так що ми купуємо масло в жестяній тарі. Давайте розберемося як його в такому випадку зберігати:
- Перше що ми повинні знати-масло швидкопсувний продукт і без різниці в якій його тарі купили його потрібно витратити якомога швидше.
- Повітря і світло найголовніші вороги даного продукту.
- Любить прохолодні місця зберігання.
- Після розтину жерстяно банку треба щільно закупорити.
- Луше всього після розтину жестяній банки перелити масло в темну скляну тару.
- Не варто зберігати масло в холодильнику.
У металевій банці оливкова олія можна зберігати в межах терміну його придатності тільки до розкриття (точно так само, як і зелений горошок, квасоля, кукурудзу, кабачкову ікру). Після розтину банки масло треба перелити в скляну банку (причому, не відкладаючи це, а в перші ж 12 годин) Це пов'язано з тим, що після розтину металевої банки відбувається реакція взаємодії повітря з речовинами, що входять до складу внутрішнього покриття банки з виділенням шкідливих сполук .