Приказка "без солі і хліб не їсться" розкриває точний сенс вживання солі. Тому-то по-особливому шанують сіль у російських, займаючи по своїй необхідності рівне місце з водою, повітрям і хлібом.
Багато народів зовсім не вживали кухонної солі протягом тривалих історичних періодів. Сіль вважається особливо необхідної для зростаючих організмів: недостатнє її надходження гальмує зростання, порушує обмін речовин і розвиток організму, тривалий ж недостатнє надходження солі веде до відчуття "сольового голоду".
Коли зернова їжа, а пізніше і картопля стали займати велике місце в народному харчуванні, розвинулося вживання солі, щоб надати цій їжі смаку. Споживання солі сучасною людиною в середньому становить 12-15 грамів. Це дає 4-6 грамів натрію, на що вказує підручник гігієни харчування для медичних вузів, як на норму. Приблизно така ж кількість натрію виводиться з організму нирками і з потом через шкіру, що призводить до встановлення рівноваги. При надходженні меншої кількості натрію скорочується і його виділення, що дозволило встановити важливу істину: дефіцит натрію розвивається тільки при скороченні його споживання нижче одного грама (або 2 грамів солі).
Звичайно, цей висновок зроблений, треба врахувати, що не на сирій рослинній їжі - це не варто забувати ні на секунду, коли ми будемо знайомитися з думкою сироїдів з цього та інших питань. І все ж ця кількість настільки мало, що будь-якого, мабуть, змусить подумати: а чи не можна його отримати з їжею, не використовуючи солі зовсім? Адже натрій містять багато овочів і фруктів.
Підходи і в науковій медицині до "сольовому питання" мають відмінності. Що впливає на оцінки? Коли людина працює при високих температурах або в жаркому кліматі, може виникнути нестача натрію, кажуть фахівці, особливо у людей, які не звикли до таких температур. До того ж ми не однакові: є люди особливо чутливі до солі, а є і такі, кому не шкодить надмірне споживання. Експериментувати природно, краще з малими кількостями, ніж пересолювати. Тим більше що сіль оголошена вже наукою "білим отрутою" нарівні з цукром, як одна з причин гіпертонії. Кілька років тому в США була запропонована харчова реформа (з доповіді сенатора Макговерна). Одним з її пунктів є скорочення в харчуванні американців солі - до 2-3 грамів на добу: стільки зараз лікарі дозволяють тим, у кого хворі нирки.
Г. Шелтон рекомендує виключати споживання солі, так само як і перцю всіх видів, гвоздики, спецій і приправ: "Ці речовини не приносять користі і не потрібні організму. Всі вони дратують, перекручують смакові відчуття, гальмують засвоєння їжі і викликають переїдання. Нормальна людина, що вживає природну пишу і тільки тоді, коли він голодний, не потребує збудників апетиту. Тому, хто не може отримати задоволення від їжі без допомоги цих збудників, найкраще пропустити прийом їжі.
Спочатку їжа без звичних приправ, солі, оцту, перцю здасться прісною, несмачною. Але незабаром безпорадні смакові нерви відновляться, обкладений язик зникне, і людина виявить чудові, тонкі аромати в їжі, такі, про яких він раніше і не мріяв. Споживачі солі, які відмовилися від неї і звернулися до рослинній дієті, майже завжди відчувають ночами часті позиви до сечовипускання. Але це подразнюючу відчуття пропадає після того, як організм звільниться від накопиченої солі ".
Погляди Герберта Шелтона, в тому числі і по "сольовому питання" заслуговують на увагу вже хоча б тому, що сам він, керуючись ними не тільки в своїй Школі здоров'я, але і в особистому житті, досяг довголіття і виростив здорових дітей.
При подальших дослідженнях виявилося, що нестача цинку дуже широко поширене явище, і нестача його величезна - вона становить від половини до двох третин потреби! У деяких країнах, де їдять багато риби і де в їжі багато Фітин (житній і пшеничний хліб, боби), поширена карликовість - затримка росту. Вона вважалася до недавнього часу єдиним проявом нестачі цинку, але з'явилися дані, що цей дефіцит викликає і гіпертонію, і схильність до простудних захворювань (яку вже пробують лікувати цинком), і багато іншого. Два вчених Колумбійського університету (США) в 1974 році повідомили про свої досліди, під час яких вони давали молодим щурам невеликі порції алкоголю і помітили, що рівень цинку в їх в організмі поступово зменшується. Так само діє алкоголь на дітей і молодь. Недобір цинку, обумовлений систематичним вживанням алкоголю, дуже шкідливо впливає на молоде покоління.
У 1973 році доктор Карл Пфайфер з Прінстона повідомив, що отримав гарні результати при лікуванні однієї з форм шизофренії, даючи хворим цинк, марганець і вітамін В6 (піридоксин). Лікування змушувало хворобу відступити, але при припиненні лікування хвороба поновлювалася.
"Цинкові" дослідження також вказують на зв'язок зерновий їжі з артритом, про що вже говорилося. У хворих на артрит і ревматизм рівень цинку нижче, ніж у здорових. Дієта, багата цим мікроелементом, як показують перші досліди, може врятувати або затримати процес хвороби.
Одним з таких багатих цинком продуктів сироїди часто харчуються, так би мовити, "замість м'яса"; це гарбузове насіння, які рекомендуються особливо всім чоловікам; потреба в цинку у чоловіків в кілька разів вище, ніж у жінок, і при його дефіциті захворює передміхурова залоза (а зовсім не "від віку"). Вік в даному випадку - просто тривала, яка тривала багато років нестача необхідних елементів. Дефіцит цинку винен і в посивінні волосся, і у виникненні діабету. З огляду на, що рекордна кількість цинку - 100 мг в 100 г - містить чоловіча сперма, не виключено, що діабет у чоловіків дуже пов'язаний з надмірною статевою активністю.
Сироїдіння не можна порівнювати за змістом мінеральних солей з вареними, пареними, смаженими продуктами: скажімо, в сирому яблуці залізо пов'язано з плодовим цукром - фруктозою, тому разом з нею легко всмоктується в кишечнику. При варінні компоту або іншому нагріванні атом заліза від'єднується, засвоєння його буде проходити по-іншому і не настільки повно. Обробка на вогні руйнує природні комплекси органічних речовин і органічні солі, порушуючи засвоєння компонентів рослинної їжі.
Журнал "Лікарська справа" повідомляв кілька років тому про дослідження причин ендемічного зобу в Чернігівській області. Загадкою було те, що зоб спостерігався в сільській місцевості, минаючи місто, а до того ж було відомо, що в грунті Чернігівщини йоду вистачає. Звідки зобу взятися? Виявилося, вся справа в тому, що колгоспники, приготувавши пишу з ранку, залишали її в гарячій печі до вечора, щоб, прийшовши з роботи, чи не розводячи вогонь, поїсти тепленького. При такій довгій тепловій обробці солі йоду перетворювалися в неусвояемие з'єднання.
У книзі великих фахівців з Німеччини М. Цобеля і Ф. Онука "Громадське харчування" є така цікава думка, якої і можна закінчити цю статтю:
"Слід мати на увазі, що далеко не всі життєво необхідні для організму речовини містяться в продуктах, повністю вивчені. Цілком можливо, що в останніх є ще якісь з'єднання, руйнування яких в процесі кулінарної обробки продуктів при односторонньому харчуванні веде до порушень функцій організму ".
Пост дуже сильно впливає на всі системи організму, особливо якщо людина зважився постити вперше.
Простий варіант поста
Під час дієти одного дня у вас не виникне відчуття голоду, ви в будь-який момент можете почати або припинити постити.
За два тижні застосування японської дієти можна домогтися колосальних результатів - схуднути на 8 кілограм.
Роздільне харчування засноване на прийомі простий їжі. Найголовніше - це ніколи не поєднувати білки з вуглеводами.