Рослинна олія не варто додавати в маринад на шашлик. Соковитим його додавання м'ясо не зробить, а от горіти воно буде краще.
Щоб м'ясо було соковитим потрібно брати правильну частину на шашлик, найкраще шию, але вона не повинна бути занадто жирної.
А якщо у вас м'ясо без сала, то просто варто додати на шампур або сітку шматочки сала і періодично збризкувати маринадом або водичкою.
Якщо ви вирішите додати масло, то на два кілограми свинини потрібно сто грамів соняшникової. І якщо ви кладете в маринад масло, то тоді солити шашлик потрібно тільки за десять хвилин до пріготовленія.Масло добре класти в маринад, якщо шматки будуть великими.
Перший раз чую, що в шашлик додають рослинне масло, навіть в голову таке не приходило. Якщо м'ясо дуже гарне, то давно зрозуміла, чим простіше, тим краще. На одній з передач "Давай одружимося" - Лариса Гузєєва розповіла свій простий рецепт шашлику - на будь-яку кількість м'яса, взяти 1 цибулину і 1 помідор, подрібнити їх у блендері і вилити в м'ясо, ось і весь маринад, я до цього додаю ще різні спеції гостріше і сіль. М'ясо має помаринувати не менш години, а краще залишити на ніч, просто і смачно, якщо м'ясо вибрано правильно, то і шашлик вийде соковитий і смачний.
Ще мені дуже подобається маринад з яєць, м'ясо дійсно завжди виходить м'якше і соковитіше. На 2-3 кг. Свинячий шиї, взяти не менше 10 яєць. Яйця збити виделкою, тобто до піни не потрібно, посолити, поперчити і вилити суміш в м'ясо. М'ясо має постояти ніч в холодильнику, на наступний день від яєць не залишиться і сліду, все вбереться в м'ясо і можна готувати шашлик.
Скільки різних маринадів для шашлику робила, але ніколи не додавала рослинне масло.Вообще вперше чую про це.
Обов'язковий в шашликах цибулю, порізану кільцями і різні спеції на ваш смак, рослинне масло там взагалі ні до чого.
Правда, є рецепт маринаду для шашлику, в якому додано оливкова олія.
Гранатовий сироп, оливкова олія, сок1 лимона. сіль, перець (за смаком) і часник.
Ніколи не додавала масла, мені здається буде лішнім.Однажди спробувала замаринований шашлик моїм братом і він виявився дуже смачним, який я могла тільки попробовать.Все справа в тому, що він практично нічого не додає в маринад: трохи оцту, солі, перець чорний мелений і уявляєте цукор, все додає по немногу.Замачівать ніч в холодільніке.Я не повірила на початку, але спробувавши обалдела.Ето для свініни.А ось курку замочує зовсім по іншому, але це вже зовсім інша історія.
Рослинна олія для маринування шашлику - це провідник смаку спецій безпосередньо в м'ясо. Воно ніяк не впливає на його структуру і м'якість. Воно додається в невеликій кількості і абсолютно ніяк не впливає при смаженні м'яса на шампурі. А ось аромат м'яса і його смак після маринування з маслом і без - відрізняються. Смаку масла немає зовсім, зате смак спецій набагато сильніше.