Наші діди і прадіди хворіли рідко і їли просту їжу. На Русі в допетровські часи варили різні кваси з травами та іншими натуральними продуктами. Господиня ніколи не виливала відвар картоплі, його теж використовували в їжу. М'ясо часто не їли, іноді його вживали по великих святах.
У ті часи не знали про пассировку і смаженні. Їжу готували в російській печі в чавунах з додаванням води або варили їх у власному соку.
При Петрові Великому кухня в Росії відчувала вплив французької, голландської і німецької кулінарій. Стали додавати рідкісні і дорогі приправи до звичайних овочевих і м'ясних страв, тому страви набували незнайомий смак.
Істотні зміни в харчуванні людей відбулися в двадцятому столітті, зросло споживання їжі тваринного походження, в раціоні знизилася частка фруктів і овочів, і стали переважати рафіновані продукти.
Повсякденна їжа повинна бути здоровою, простий і, переважно, молочно-рослинної. У продуктах рослинного походження містяться вітаміни, мінеральні та пектинові речовини, клітковина, органічні кислоти, все, що потрібно людині.
Рослини, що володіють цілющими властивостями, з успіхом використовують в лікувальному харчуванні. Нашими пращурами завжди вживалися в їжу дикорослі рослини - кропива, м'ята, щавель, лобода, ромашка, снить, листя дуба, квіти липи, бадилля овочів, в тому числі, редиски, гарбуза капусти, буряка.
Ця зелень надавала щоденної їжі аромат, сприяє підвищенню апетиту. Зелень з'являється ранньою весною, коли нових, зрілих овочів вже мало, а організму людини потрібні біологічно активні речовини, яких багато в весняних паростках.
Кількість рослинних продуктів, що подаються до столу ранньою весною, велике. Господині навіть можуть не знати, як потрібно правильно вживати їх в їжу, коли бачать їх поява на міських прилавках і базарах.
За рідкісним винятком у їстівних рослинах всі частини корисні. У їжу йдуть не тільки ягоди або плоди, але дуже часто і корінь, і листя. У листі смородини стільки ж вітаміну С, скільки в ягоді. Знаючі господині при засолюванні овочів завжди додають листя суниці, смородини або інші.
Мало хто вживають в їжу лободу, кульбаба, подорожник, снить, кропиву, конюшина луговий. А тим часом в деяких країнах існують плантації кульбаби. Лобода ж і снить допомогли багатьом городянам врятуватися від голоду у важкі часи, як і в нинішню кризу довірче управління допомагає впоратися з фінансовими труднощами.
Не всі знають, що листя ягідників придатні для їжі. А в Молдові і в Закавказзі для приготування голубців використовуються виноградне листя. Про те, що їстівні листя декоративних, плодових і цитрусових дерев, майже ніхто не чув. Тільки в останні роки наша наука стала вивчати ці багатющі ресурси, раніше не використовувані людиною, як можливість заробити форекс кошти.
Людство марнотратно підходить до Природи, бере у неї тільки те, що можна взяти без зусиль, і викидає все, про що не спромоглося дізнатися. Ми чомусь не пам'ятаємо, що всі рослини були дикорослими, а зараз ми маємо тільки один відсоток окультурених рослин.
Інші новини по темі:
Кожному відомо, що характер людини залежить багато в чому від положення зірок під час народження. Люди одного знака часто чимось схожі. Але чи знали ви, що в залежності від знака зодіаку можна скласти і правильне меню для людини, що піде на благо його здоров'я! продовження »
продовження »
